中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人历来对食材非常讲究,你对食材了解有多少呢?在此,你不妨阅读一下铸铁锅烤番茄牛肉,欢迎阅读,希望你能喜欢!
我家家宴,最喜欢做锅烤菜。用烤箱锅烤既不用占着炉灶长时间的慢炖,也不用占着自己的时间守在锅边久等。可以把肉放进铸铁锅里,加好各种调料,直接把锅放入烤箱慢烹饪。待时间到了,一道好味的主菜有了,还不耽误和朋友们聊天或者准备其他甜品的时间。
铸铁锅烤番茄牛肉
原料:牛肋条1000g,玉米1根。
调料:番茄酱罐头1罐(400g),葡萄酒100ml,生抽2汤勺(30ml),老抽1汤勺(15ml),冰糖1茶匙(5克),干辣椒5个,姜片2片。
香料:花椒1茶匙、小茴香1茶匙(5克),桂皮1片,香叶2片,八角2个。
铸铁锅烤番茄牛肉的做法
1、牛肉焯水,撇去浮沫捞出放入铸铁锅内,加入生抽、老抽、红葡萄酒炒匀。
2、放入冰糖、姜片、干辣椒和香料包。
3、加入整罐番茄酱,番茄酱建议买进口的生番茄酱,味道会比较好。
4、加入热水,与肉持平。
5、放入玉米与肉同煮。
6、烤箱预热180度,铸铁锅放入中下层,加热2个小时即可。
美食小贴士
1、烘烤约1个小时的时候,可以取出试一试味道,如果不够咸,可以加盐调味。
2、可以根据喜欢或手边食材,增加辅料,比如玉米、香菇、笋衣都是不错的选择。
3、用到的番茄酱,建议购买切碎的进口番茄酱,是没有加过糖,直接切碎灌装的,味道会比较好。
4、出炉后,把肉盛入碗中,加入2根酸黄瓜一起食用,可以去腻清口。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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铸铁锅烤鸡的做法
买了双立人烤鸡专用铸铁锅,烤出的鸡肉香酥均匀
材料:
仔鸡一只,小土豆,小西红柿,西葫芦半个,黄红椒各一个,洋葱半个,
铸铁锅烤鸡的做法的做法步骤:
步骤1,烤鸡专用铸铁锅
步骤2,小土豆过一下油
步骤3,洋葱,西葫芦,青黄椒切块,加上西红柿用橄榄油,盐,混合香料拌匀
步骤4,把鸡的里外用盐抹上,刷上橄榄油,蚝油,加胡椒,意大利混合香料腌制半天后把鸡插在烤盘中,加上配菜
步骤5,鸡腿用锡纸包好,土豆也需要用盐拌一下
步骤6,烤箱提前预热195度60分钟,拿出刷蜂蜜170度再烤20分钟
步骤7,出炉,诱人吧!这样的锅烤出来的鸡受热均匀,口感香酥
铸铁锅版红烧肉
12月,生日季到来了。往年,大姐姐都会想乘机更新下手机。今年则没有这样的想法,智能手机的功能不再会翻新,唯一变化的只是运行速度。姐这种只玩摄影和社交APP的人,对手机的要求并不高。所以,想想是不是可以更新个厨具。LeCreuset酷彩的铸铁锅一直是我向往的,不过3000多的价格也让人乍舌。本着节约闹革命的精神,姐最终还是入了一个国产的铸铁锅。10倍的差价,当然是有所差别的。不过,总比以前的锅子强多了。
今天一到就迫不及待做了红烧肉,果然不凡,的的确确是饭店水准的红烧肉啊!开心!马上盛了半锅给对门的外公外婆送去。
铸铁锅版红烧肉
原料:五花肉500克,白糖15-20克,生抽和老抽适量,葱,姜片,黄酒适量
红烧肉的做法
1、五花肉洗净,放奶锅,冷水里加热煮滚,捞出洗净,沥干水分。
2、将铸铁锅烧热,加1大勺油,加入肉块翻炒透。将肉块平铺在锅里,用中火将肉的3面都煎一遍,每面煎30秒左右。
3、将肉块盛出,锅里的油倒出来另可炒菜用。
4、在锅里加半小碗水,白糖15-20克、生抽和老抽各2大勺,大火煮开后继续煮到浓稠,倒入肉块翻炒,让汤汁把肉块都包裹住。
5、再加入葱段,姜片,黄酒翻炒后,倒入1小碗水。
6、中小火炖1小时以上,用筷子戳一下肉,酥了就改大火将汤汁略收干即可。
芝士番茄意面一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料::番茄1个,荷兰豆150g,牛肉150g,意大利面按人数取食,
辅料::洋葱半个,蘑菇3颗,番茄酱适量,
芝士番茄意面一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1.珐琅锅中倒水中火煮开(可以放点盐),放入意面煮10到15分钟,直至意面中间没有白芯即可,将煮好的意面捞出沥干待用。
2.将蘑菇、牛肉、荷兰豆、西红柿、洋葱改刀切片(切粒)后待用。
3.珐琅锅中倒入少许油,同时放入洋葱中火炒出香味。
4.继续放入西红柿、番茄酱和水,翻炒至番茄软烂有浓郁茄汁即可。
5.放入切好的牛肉、蘑菇,调味、并且持续翻炒。最后放入荷兰豆翻炒,保持其脆度和颜色。
6.调小火后,放入意面翻炒均匀。
7.根据个人口味,将适量芝士片铺在意面之上,然后慢慢搅拌均匀。
8.待锅中汤汁收干后即可出锅,撒上迷迭香胡椒粉等进行调味,一到地道的芝士番茄意面就大功告成咯。
珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子
食材明细:
主料::蛏子2斤,
辅料::土豆1个,青椒1个,
配料::老蒜3头,姜片若干,味淋1勺,日式酱油2勺,胡椒粉若干,生姜粉若干,白砂糖1/2小勺,盐共计一平勺,
珐琅铸铁锅——和风铁板蛏子的做法步骤:
1.蒜扒好,姜切片
2.青椒切丝
3.土豆切片
4.将水放入盐和油,把蛏子放进去吐沙
5.冷水加姜片和少许盐煮开
6.水开放入蛏子煮到开口
7.铸铁锅抹一层食用油,中小火空烧2-3分钟后放入蒜瓣,保持中小火
8.蒜对锅那一面略焦后放入土豆片,用塑胶铲子翻炒,不能用金属类的,伤锅,而且由于锅本身的涂层,菜也不会粘锅
9.土豆翻炒至边略透明
10.将姜、蒜、土豆在锅底码平,青椒丝铺平在他们上面
11.调料汁(味淋、酱油、胡椒粉、生姜粉、盐、糖)调匀
12.将蛏子挨个在锅里码平,料汁均匀的倒在上面,盖盖,中小火,2-3分钟
13.连锅端上桌吃就行了!铸铁锅保温性能好,一顿饭吃下来菜都是热乎乎的,蛏子细嫩鲜美,青椒和土豆也浸透了汤汁,配菜拌饭也超好吃,个人感觉2斤蛏子买多了。。。足足码了两层还多=。=不过看在焯烫以及铸铁锅的内循环功能的份上,还是熟了,而且2-3分钟在铸铁锅里的时间也正好,太长了就会老了。以上。
小贴士:
简单介绍一下新成员,姓:staub,属性:珐琅铸铁,体围:24cm,肤色:石榴红。
这锅好在哪儿呢?简单从以下三个方面来说:
一、质地绝佳
传统铁锅不仅容易生锈,还容易和酸性的食材发生反应,珐琅铸铁锅在铸铁的基础上,加了珐琅,不但使锅体更加美观漂亮,而且解决了传统铁锅的一系列缺点,对人体安全,无毒无害。
由于材质厚重, 因此珐琅铸铁锅拥有快速均匀的导热能力和卓越的保温性能。食物在锅中可以均匀地受热,同时锅盖够重,和锅体密和完好,几乎没有泄露。热到一定程度后,整个锅子进入沸腾状态,用很小的火力就能维持住这种状态。这样, 不仅将营养统统锁住,更使食物本身的鲜味全部释放出来。
除此以外,由于锅体厚实,热量平均,所以也没有油烟。
二、设计精妙:
锅的盖子表面呈内凹状,煮东西的时候,可以起到增快锅内水蒸汽循环和计时的作用。具体来说就是,在锅盖表面放些水,烹饪时,锅里的水蒸汽凝结在盖子里的钉点上,遇到盖子外面的水温度低,能更快速的凝结滴落,增快水蒸汽在锅里的循环,使食物更快变熟的同时保持鲜嫩。
而计时的功能则这样实现:炖东西的时候,在盖子上放满水,不用看钟,看到盖子上的水全部蒸发完,基本锅子里的食物就熟了。
因为锅盖厚重,密封性好,一口合格的铸铁锅往往能让锅内气压变大,水的沸点提高一些,超过了100度。在种种的精心设计下,做菜炖肉只需小火至中火,省了大量天然气,却功力不减,内力十足,足有四两拨千斤之意。
三、燃气、电磁炉、烤箱多栖
随着家用电器越来越多,烹饪方式也越来越丰富,一锅多用
香辣猪蹄(铸铁锅版)
材料:猪蹄一个(约1000克)、干辣椒、蒜、姜、香叶、油、盐、生抽、酱油、冰糖、草果(可省)
做法:
1、猪蹄请店家剁成合适大小的块,回家洗干净后入冷水锅焯一下
2、焯好的猪蹄捞出来后用冷水冲去浮沫,沥干
3、准备好干辣椒(切段)、姜(切片)、蒜和冰糖等材料
4、锅热油,烧至五成热后放入冰糖,小火炒出糖色
5、放入猪蹄翻炒,让猪蹄均匀上色
6、放入干椒段、姜片、蒜籽、香叶和草果一同翻炒,放入生抽和酱油炒匀
7、加入适量清水跟猪蹄平齐,大火烧开后移至铸铁锅,小火焖一个小时
8、用筷子戳入猪蹄,能戳穿猪皮就差不多了,加入适量盐调味,转大火收干汤汁即可。
不用铸铁锅也可用高压锅,比较省时省气,冒气后焖二十分钟就可以了,我个人不太喜欢炖得太烂,觉得腻口,这个其实可以随自己口味了,各家火力锅子也都不一样,时间请自行调整。
猪蹄的做法有很多,我还是选择了最适合我们湖南人口味的香辣猪蹄,做法不复杂,用了铸铁锅,烧得很到位,猪蹄入口即化,很是过瘾。
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