“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着社会的进步，这些俗语是中国人观察和总结生活而得来的。有关健康食疗你是怎么看待的呢？为此，小编花时间整理了菜远炒鸡片(3)，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：鸡肉200克，芥蓝300克，
调料：姜5克，大蒜（白皮）5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克，黄酒10克，鸡粉3克，鸡蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克
菜远炒鸡片的做法步骤：
1.将鸡肉切成片；菜远洗净沥干待用；姜洗净切末；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。
2.鸡精粉冲入20毫升滚水，加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。
3.鸡片用少许蛋清拌匀，再加水芡粉拌匀待用。
4.炒锅置大火上烧热，倒入少量花生油，放入菜远、精盐和味精，炒至八成熟时，倒进漏勺沥干水分待用。
5.炒锅置大火上烧热，倒进花生油，烧至五成热时，放入鸡片划散至仅熟，倒入漏勺里，沥干待用。
6.原锅置火上，放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸，倒入绍酒，倒进调味和匀，淋上热熟油炒匀装碟即成。
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菜远鱼片汤
食材明细：
大黄鱼400克，油菜心240克，芥菜240克，姜10克，淀粉(玉米)5克，盐4克，白砂糖4克
菜远鱼片汤的做法步骤：
1. 将花鱼挞死，剔骨起肉切片，切成飞蝴蝶形，用淀粉、盐、糖和生油少许拌匀。鱼头和鱼骨以盐腌制。菜心和芥菜洗净切段。
2. 锅中放油少许，将鱼骨稍煎，注入适量清水，加生姜，煮20分钟，下入芥菜，再煮5分钟，即制成花鱼骨汤。
3. 油盐起锅，炒菜心，加入姜片，注水，旺火煮3分钟，速放入花鱼片，起锅，盛入碗内，花鱼片汤制成。
小贴士：
养血生肌、消除脂肪、清爽身轻大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
炒肝片(3)
食材明细：
主料：猪肝250克，笋1根，芹菜3棵，胡萝卜半根调味料：酒1大匙，蚝油2大匙，糖1茶匙，胡椒粉少许，芡汁半大匙
炒肝片的做法步骤：
1.猪肝切厚片，放入加有1大匙酒的开水中汆一下，待猪肝变白时捞出，浸入冷水。
2.笋先煮熟再切片；芹菜洗净、切小段；胡萝卜去皮，煮熟再切片；将所有调味料调匀成综合调味料。
3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段，接着放入猪肝同炒，然后淋入综合调味料，炒匀即盛出。
重点提示
1.猪肝切厚片，这样比较有弹性，切得太薄一煮就缩反而会变硬。
2.汆烫猪肝时，要多翻动，用手按猪肝片中间，若没有软软的感觉就表示好了，立刻冲冷水可快速降温，保持嫩度。
雪菜炒毛豆(3)
食材明细：
主料：：雪菜100克，毛豆适量，胡萝卜半根，
辅料：：生抽5克，烹调油10克，
雪菜炒毛豆的做法步骤：
1.材料图。
2.胡萝卜大蒜切碎。
3.炒锅倒油，炒香蒜碎。
4.下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的，没有焯水，所以需要炒的时间稍长
5.胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合，淋生抽出锅即可。
小贴士：
雪菜本身比较咸，酌量加盐。
毛豆和胡萝卜生炒味道很好，但需要先行下锅。
番茄鸡片
食材明细：
主料：鸡胸脯肉300克，番茄200克，
辅料：蚕豆淀粉15克，
调料：胡椒粉2克，盐5克，味精2克，猪油40克
番茄鸡片的做法步骤：
1.将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；
2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；
3.番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；
4.葱洗净，用葱白切成末；
5.炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；
6.炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；
7.将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；
8.将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。
苹果脆片(3)
食材明细：
主料：：苹果1个，
辅料：：糖粉适量，
苹果脆片的做法步骤：
1.准备材料
2.把苹果切成3mm厚的薄片，泡在水里15分钟左右
3.码在烤盘上，垫烤布，不要用薄油纸会粘，也可以用烤网
4.烤箱100度烤2小时左右
5.冷却时候撒上一点点糖粉，即可食用
小贴士：
1.苹果切片3mm正好，太薄烤出来不好。
2.用水泡苹果就可以了不用加盐什么的，泡10-15分钟左右，不要超过30分钟。
3.糖粉可以不加，若不立刻食用，请放入密封盒里保存。
感谢您阅读“97美食网”的《菜远炒鸡片(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒合菜专题，希望您能喜欢！
