食材是美食最基本的构成,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对哪些食材了解较多?请阅读由小编为你编辑的金丝牛肉球,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
上浆牛柳150克,腐衣3张,洋葱,胡萝卜,美芹各20克,盐,味精适量。
金丝牛肉球的做法步骤:
1.洋葱、胡萝卜、美芹用粉碎机打碎后备用,再用粉碎机把上浆牛柳150克打成牛肉浆,把洋葱、胡萝卜、美芹与牛肉浆和起来打上劲。
2.豆腐衣卷起来用刀切成细丝后抖散。牛肉浆用左手挤成圆子,压扁,拍上豆腐衣丝,依次做5只,摆在笊篱上,放入二成热的油锅中,开中小火浸炸2分钟,捞出,沥干油,放在餐巾纸上,吸干油后装盘即可。
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金丝鸡球
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,
辅料::土豆2个,鸡蛋1个,
配料::盐适量,白糖适量,料酒1勺,
金丝鸡球的做法步骤:
1.将食材准备好。
2.鸡胸肉解冻好后,剔去筋膜,剁成鸡肉茸。
3.肉末里加入鸡蛋1个,少许盐。
4.白糖适量。
5.料酒1勺。
6.土豆去皮后,用擦丝器擦成细丝状。
7.用鸡肉末放在土豆丝上滚成球状。
8.锅内倒油,烧至五成热时,下入肉鸡肉球炸。
9.炸至金黄,酥脆时,出锅控油装盘。
时菜牛肉球
食材明细:
牛绞肉,300公克,肥肉丁,60公克,生菜叶,3片,水,160㏄,盐,1小匙,糖,1大匙,鲜鸡粉,1小匙,太白粉,20公克,马蹄粉,20公克,沙拉油,40公克。
时菜牛肉球的做法步骤:
(1)生菜叶用热水汆烫后,泡冷水备用。
(2)牛绞肉、肥肉丁及调味料先用少量水拌匀,等变得稍加浓稠时,再慢慢加水,然后一边摔打,直到绞肉有弹性且不黏手即可。
(3)将生菜叶取出,用手撕成小片状,铺在小盘子上,绞肉分成12份,再用手塑成圆球状,放在生菜叶上,再放入蒸恢校?么蠡鹫?0分钟即可。
份量:12个
威化牛肉球
牛肉丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!
威化牛肉球
原料:牛肉烧卖馅500克,笋丝100克,直径20厘米食用威化纸38张,炸用花生油、生粉(防粘用)各适量,沙姜粉少许。
威化牛肉球的做法
1、将笋丝用开水泡过,扭干水分。
2与沙姜粉一同渗入牛肉烧卖馅内,分成30个丸子。
3、将威化纸(用生粉加工制成)8张,以一开四分切成32角片。
4、在干木板面上洒些生粉(防粘),然后取威化纸1张,中间再放上威化纸一角。
5、将牛肉丸放在一角威化纸中央,轻轻地把整张威化纸收拢,其样子是下部成圆球形,上部是一束稍为松散的威化纸。
6、每包好1个立即放在已经洒了生粉的干木板上候炸。
7、在油锅里放入生油,烧滚,将威化球放入油锅内炸,放入时,用手执住球的上部,轻轻投入油锅。
8、由于下部是肉馅,下了油锅是半浮沉状态的。
9、为了加快速度,可同时执住几个投入油锅。
10、全部投入后,可端离火位,稍浸炸片刻,因牛肉馅是生的,须稍浸炸片刻,才能熟透。
11、等到威化纸(上部)有酥硬的感觉时便可起锅(炸时不必使威化球转动,威化球垂直在油中便可炸熟),滤清油分上碟。
特点:口味香浓鲜爽,威化纸色白而酥松。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
金丝菠菜
菜系及功能:家常菜谱保健菜谱食疗菜谱
金丝菠菜
原料:鸡蛋2个,菠菜250克,色拉油50克,葱姜丝、味精、精盐各适量。
金丝菠菜做法
1)将鸡蛋打入碗内,加入精盐、味精搅匀,摊成蛋皮,切成丝;菠菜洗净切成3.5厘米长的段。
2)锅内放油加热,用葱姜丝炝锅,再放入菠菜炒几下,随之放蛋丝、精盐、味精炒好出锅即成。
特点:色泽鲜艳,鲜嫩适口。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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