美味来自于厨房，人们将厨房里的一切称之为百科，在这里，食材被精挑细选，而调料则赋予食材新的生命力，美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。或许你需要"肉类自然解冻很易滋生细菌"这样的内容,欢迎分享给你的朋友！
天气慢慢变热，买的肉类食物也容易生细菌而变质，大家一般会放入冰冻层，需要用时才拿出来。提醒大家，烹饪的时候，别把冷冻的食品放到灶台等地方让其自然解冻。在室温条件下自然解冻，食物中细菌可能会繁殖，最好的办法是利用微波炉解冻。
此外，生鲜食品放在最后买。选完食品之后到放入冰箱这段期间，食品在常温的情况下细菌容易增值。另外，肉和鱼等要事先各自放到一个塑料袋子中，不要和其他的食品一起混着放，预防细菌的转移。
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肉类反复解冻还可以食用吗
一、肉类反复解冻还可以食用吗二、变质的肉食用后的危害三、如何健康食用肉类肉类反复解冻还可以食用吗
1、肉类反复解冻还可以食用吗
肉类反复解冻过后不能再食用。冻肉反复解冻看似没有什么问题,表面上和原来的时候差不多,其实在不知不觉中细菌却变多了,所以对于这种肉的细菌增长速度是平时的15倍。细菌暴增的原因主要有两大因素,其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡,当肉进行水解的时候自身的温度就会提高,这利于细菌的生存,从而使细菌暴增,快速繁殖。其二是因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界,从而导致细菌滋生,同时肉本身的营养成分也会细菌提供生存条件。反复解冻的肉滋生的营养成分也在不断减少,因为它易使细菌滋生,而细菌会分解肉中的翻白智,从而使肉本身的营养成分流失掉。因此,肉类反复解冻过后就不能再食用了。
2、怎样快速解冻肉类
2.1、用铝盆解冻冻肉
先把一个铝盆底朝上放在桌上,然后把冻肉放在铝盆的底上,接着再把另一个铝盆底部朝下,轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右,即可解冻。
2.2、用盐水或醋解冻
把冻肉先放在冰箱冷藏室1-2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右,可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。
3、买冷冻肉要注意什么
3.1、虽然国内的冻肉一般都是一年内的,但过期肉、走私冻肉也屡见不鲜,因此买冻肉最好从超市或正规市场购买,选择品牌产品,也不要吃路边摊。
3.2、如果外面有包装的,那就一定要注意生产日期、保质期、包装是否都是完整的,仔细查看。
3.3、购买时选择没有大量血水冰块残留的,此外保管不当的冻肉可能脂肪会呈现微黄,解冻后表面粘手明显。
3.4、买小包装的,买小包装的冻肉,最好一次吃完,避免反复冰冻解冻。
3.5、回家立刻切好,吃不完的冻肉独立包装后放到冷冻室。
变质的肉食用后的危害1、高温并不能杀死所有细菌。肉类变质后,所滋生的细菌大量超标,这些大量超标的菌落,经高温加热能杀死一部分,但也有未全部杀死的可能性,这就会伤及健康。
2、变质肉会分解产生毒素。食用变质肉轻者引起腹泻,然而更大的危害,来自肉类蛋白质分解后所产生的毒素。像胺类物质,具有刺激性和腐蚀性,不仅会刺激皮肤眼睛,还会破坏消化系统,引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应。
3、细菌产生代谢物。微生物大量繁殖后的代谢物也是危及健康的因素之一,比如外毒素和肉毒毒素,会破坏人体的神经中枢,抑制神经递质释放,导致肌肉僵硬麻痹。
如何健康食用肉类1、廋肉,那些含有丰富的蛋白质,脂肪含量较低的肉类,通俗点说就是精肉,没有膘的肉,但是这类肉类每天的食用量不能超过200克,过度食用会增加心血管疾病的危险,可以搭配瘦肉和菠菜、芹菜搭配食用,营养和口味更加给力。
2、白肉,通俗点说就是肥肉,但从专业角度上来区分的话,白肉指的是鱼肉、鸭肉、鸡肉、植物肉等肉类,白肉的显着特点就是味道非常鲜美,含有丰富的肌肉纤维,深受大众喜欢,不仅是主料的美味菜肴,也可以搭配其它食物。
3、红肉,从专业程度上来讲包括猪肉、羊肉、牛肉等一些红色肉类。红色是由于含有丰富的肌红蛋白,铁的含量也非常高,红肉固然含有丰富的营养,但是红肉相对于其它肉类而言,会增加直肠癌的发生,因此要减少红肉的食用量。
冰箱冷藏食物 4天是道"坎" 避细菌滋生
冰箱冷藏食物 4天是道"坎" 避细菌滋生
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。
任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。
切好的水果易感染细菌 勿买！
切好的水果易感染细菌 勿买！
切好的水果你买不买?
现代社会，家庭人口比较少，买一个西瓜未必吃得完。针对这个需要，超市提供了预先切开的水果，消费者可以根据需要买半块，甚至买几片水果或小型果盘。虽说很方便，但预先切开的水果容易流失营养及受细菌污染。
■水果切开易流失维生素C
水果是维生素C的主要来源，维生素C容易在空气中氧化，高温及阳光都会使其流失，而预先去皮、切开的鲜果，营养成分可能会减低。 英国消费者协会做过一项研究，测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量，发现13个样本中，4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。
■处理不当易受细菌污染
水果表面容易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理，水果表面便可能会有沙门氏菌类。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时，受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久，细菌便会滋生。
切好的水果易感染细菌 勿买！
因此，在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买预先包装的切开水果，应留意包装是否完整、是否摆放在冷藏位置，以及有否过期。另外，买回家后应尽早放入冰箱储存。
肉类烹饪小技巧
1.做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉的比例上浆，成菜鲜嫩味美。
2.煮牛肉为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6.煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7.煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
8.猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。
9.煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
10.炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
11.红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。
12.做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。
13.炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散;等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
14.炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
15.炒肉菜时放盐过早熟得慢，宜在将熟时加盐，在出锅前再加上几滴醋，鲜嫩可口。
16.肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度。
17.做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
18.做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。
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