美食的制造离不开厨房，涉及它的学问很多，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料在此不再是无足轻重，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。以下“巧去鱼腥味”由小编为大家收集整理，为防遗忘，建议你收藏本页！
1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
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五招去鱼腥最有效
五招去鱼腥最有效
鱼类热量少、口感好，并且营养丰富，因此很多人都喜欢吃。但人们却因为鱼的腥味而烦恼，要怎样才可以去除鱼的腥味呢？其实，只要好好地把握技巧，就可以有效地去除鱼的腥味了。下面小编教你如何去鱼腥。
1、煎鱼防粘锅。
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
2、烧鱼防肉碎。
在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
3、去腥晚放姜。
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
4、蒸鱼用开水。
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
5、冻鱼放奶烧。
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。
如果你喜欢吃鱼，但是觉得接受不了鱼的腥味，现在就来学习几招，让你做的鱼味道更加完美吧。喜欢美食是热爱生活的表现，把食物做的精致一些，自己吃的舒服了，身心都会受益无穷的。
秋季刮痧巧去颈椎疼痛
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"秋季刮痧巧去颈椎疼痛"，请您翻阅！
秋季刮痧巧去颈椎疼痛
秋季刮痧巧去颈椎疼痛
中医认为秋季人体机能正是处于收的状态，一些垃圾废物容易淤集体内，这时候及时刮痧，能够起到很好的排毒功效，民间甚至有句俗话叫做立秋刮刮痧，活过八十八。
夏去秋来，天气是一天天地凉了起来。中医认为秋季人体机能正是处于收的状态，一些垃圾废物容易淤集体内，这时候及时刮痧，能够起到很好的排毒功效，民间甚至有句俗话叫做立秋刮刮痧，活过八十八。
近年来，刮痧治疗颈椎病、空调病、女性痛经等亚健康疾病在都市白领中广受欢迎，不仅仅是因为见效快、没有副作用，最主要的还是因为它操作简便，甚至在工作间隙就能自己完成。那么究竟自我刮痧都如何进行？工具、手法和位置又该如何掌握？
如今越来越多的办公一族由于长期久坐办公桌，造成肌肉劳损，从而患上颈椎病。北京西苑医院董延芬主任提示大家，如果工作中有颈椎不适的情况，可以自行简单刮痧祛除不适。
刮痧之前首先要准备好刮痧板。刮痧最好就是用水牛角或者砭石，或者玉石。因为水牛角和玉石本身就是中药的一个材质，有活血化瘀、行气散气的作用，在家里如果没有这种刮痧板就可以就地取材，只要边缘光滑的，比如一元的硬币，还有瓷勺、甚至碗的边缘，只要边缘光滑就行。
如果是自己简单刮痧的话，只要是边缘光滑的物件就能充当刮痧板。而刮痧过程、手法也比较简单。去医院或者在家刮痧的时候都要先抹上油，在医院有刮痧油，在家一般用橄榄油、植物油都可以。刮痧一般是从上往下，如果是在家一般只刮颈椎这一段就行，因为自刮比较方便，如果到医院或者有别人帮助的情况下可以把胸椎也一并刮了。因为很多颈椎病其实是存在颈肩综合征，颈部和肩部都疼痛，这样就可以同时治疗。先刮中间，再刮两边。这个病人比较年轻，体质比较好，病情比较重，所以可以采取比较重的手法；如果病人体质比较虚弱，手法就要轻。一般刮10到20次左右就可以。另外在刮痧过程中刮拭面尽量拉长。从上往下沿着一个方向刮动，切忌来回刮。
刮痧可以说是治疗颈椎病的一个简单而见效快的方法，通常自己这样刮上一通，就能使颈部的肌肉得到舒缓，同时也增强了血液循环，从而有效缓解颈肩疼痛的症状。
去鱼腥最有效的五个方法
去鱼腥最有效的五个方法
鱼类热量少、口感好，并且营养丰富，因此很多人都喜欢吃。但人们却因为鱼的腥味而烦恼，要怎样才可以去除鱼的腥味呢？其实，只要好好地把握技巧，就可以有效地去除鱼的腥味了。
下面，小编教你如何去鱼腥。
煎鱼防粘锅：
可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
烧鱼防肉碎：
在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
去腥晚放姜：
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
蒸鱼用开水：
蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
冻鱼放奶烧：
烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。
如果你喜欢吃鱼，但是觉得接受不了鱼的腥味，现在就来学习几招，让你做的鱼味道更加完美吧。喜欢美食是热爱生活的表现，把食物做的精致一些，自己吃的舒服了，身心都会受益无穷的。
3大巧方法来防锈去锈
锈迹斑斑的厨具让人望而生畏，而这些锈迹又不是用布抹、钢丝擦可以简单去除的。下面小编教你用巧办法来防锈去锈。
1.食物防锈去锈法。
1、用切开的葱头、刚削下来的土豆片或萝卜皮蘸一点盐，用力地磨生锈的地方，能轻易去除铁锈。
2、至于防锈，用切开的生姜涂抹铁锅或菜刀，或把喝剩的茶叶渣装在纱布里擦铁锅，将洗干净的铁具浸入浓浓的淘米水中晾干，都能有效防锈。
2.调料也去锈。
1、醋是人们最常用的去锈物品，铁锅生锈了，只用倒些醋在锅里，加水煮开，边烧边刷，就能很快去除铁锈。如果铜锅生锈了，同样用醋去擦洗，铜锈很快就消失了。如果铝制品生锈，放在醋水中泡一会儿就可以了。
2、食盐的粗颗粒，也是理想的除锈物品。如果锅中锈迹斑斑，放盐在锅里炒，等盐变黄后关火擦锅，很快就能去除铁锈。
3、油则有防锈的功能，过去农村里炉灶边上会放一块猪皮，洗完了锅顺手一擦，就能起到防锈的作用，而我们现在可以给厨具抹上一层薄薄的食用油来防锈。
3.锡箔去锈法。
用来包香烟、口香糖，还用来烤爆米花的锡箔纸不要扔掉，把它揉成团，蘸点水，来回地擦生锈的地方，很快就能让物品闪闪发光。
简单去除大闸蟹寒气腥味妙招
这次买的大闸蟹很大，每个都有4两以上，所以得好好地、认真地享用它们。呵呵……
这次防止大闸蟹掉腿的方法和上次不一样，上次是用竹签把蟹捅死，这次我用粗麻强把蟹脚捆住，目的也是让它们在快死的时侯不会因挣扎而掉腿。
大闸蟹性赛，我们一般吃完蟹后都会饮用一杯姜糖茶以中和大闸蟹的寒气，但我今天想偷懒，用了一个两全其美的方法，又可以免了煲姜糖茶的麻烦，那就是蒸蟹的时侯在盘底码一层紫苏叶子，这样不但可以中和一部份的寒气还有效除掉蟹的腥味，蒸出来的蟹散发着淡淡的紫苏香气，不用任何醮料就非常好吃。
紫苏叶的功效：发表，散寒，理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。并能解鱼蟹毒。（摘自百度）
原料：大闸蟹、紫苏叶
工具：粗麻绳
1.在盘底码上一层紫苏叶
2.把蟹的绳子解开，彻底刷洗干净后重新绑上绳子，蟹盖朝下排放在紫苏叶上
3.待水开后放入锅内大火蒸17分钟
巧煮稀饭
1.如果往锅里滴几滴芝麻油，沸后把火弄小一点，则不管煮多长时间也不会外溢。
2.待锅里的水温到50℃-60℃时再下米煮，可防止糊锅。
巧存鸡汤
炖好了鸡汤，但是一次喝不完，想保存起来以后当高汤用，这时该怎么办呢？下面小编就告诉你一个小妙招：
1.可以用冰箱里夏天冻冰块的冰块模子，将鸡汤倒入，放入冰箱冷冻。
2.做菜时需要高汤了，取出冰块模子，掰出来几块解冻即可。
以上巧存鸡汤的方法跟跟夏天冻冰块的原理是一样的，而且在使用时很方便，比在超市里买的汤安全很多，不妨试试。总结鸡汤保存的妙招：将炖好的鸡汤倒入冰箱里备用的冰块模子冷冻即可！
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