国人历来讲究食不厌精，地方的差异，往往体现在美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你心中记忆最深的地方美食是什么？经过收集，小编为您献上炒素肉，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料： 卷心菜 200g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 紫甘蓝 少量，
炒素肉的做法步骤：
1.把人造肉用水泡十五分钟左右
2.泡软后，捞出，控干水分 待用
3.准备好洋白菜 我家还有一点紫甘蓝 我也洗净了
4.把洋白菜和紫甘蓝 切成大小比较均匀的片
5.把瘦猪肉也切成片 用料酒、生抽和淀粉拌好 待用
6.葱姜蒜 洗净 切好
7.热锅 放油 先炒瘦猪肉
8.肉变色后 放生抽、料酒、葱姜蒜 翻炒
9.加入泡好的素肉 翻炒
10.加入洋白菜和紫甘蓝 翻炒
11.加入适量盐 翻炒 加入味精 盛盘
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素回锅肉
食材明细：
素肉，青辣椒，青蒜，豆豉，豆瓣酱，盐，食用油，甜面酱，鸡精，白糖。
素回锅肉的做法步骤：
1、素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片；
2、坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。
豆豉煎素肉
食材明细：
素肉250克，青蒜25克，植物油25克，豆豉15克，盐2克，生抽5克，豆瓣酱25克，味精1克
豆豉煎素肉的做法步骤：
1. 将素肉切成长方块；
2. 蒜苗切约一寸长段；
3. 油下锅烧滚，放入豆瓣酱、生抽、盐和味精，约炒一分钟；
4. 随即放入素肉片和豆豉，翻炒几下，即可起锅。
炒素蟹黄
食材明细：
蟹黄125克，香菇(鲜)20克，荸荠30克，冬笋30克，姜5克，大葱5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)10克，白砂糖1克
炒素蟹黄的做法步骤：
1. 冬菇浸软洗净去蒂；
2. 马蹄去洗净；
3. 冬笋去壳，削去老头；
4. 然后同剁成细末；
5. 油下锅烧滚，放入剁细的冬菇、马蹄、笋和姜米炒至半熟；
6. 再放下蟹黄、盐、味精、胡椒粉和少许白糖，汤汁同炒；
7. 约炒二分钟，加葱花，以豆粉水勾芡即成。
炒荤素
食材明细：
羊肉(瘦)100克，水面筋50克，豆腐干50克，菠菜15克，料酒5克，酱油25克，味精2克，淀粉(玉米)30克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)1克，花生油40克，香油20克
炒荤素的做法步骤：
1. 将羊肉洗净，切成薄片；
2. 羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好；
3. 面筋、白干片成片，用开水烫透；
4. 菠菜用开水烫透，冷水过凉切成段；
5. 将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内，调成冷芡汁；
6. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入肉片滑散；
7. 再放入面筋、白干炒股炸，倒出沥油；
8. 再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火，倒入冷芡；
9. 颠炒均匀，加入香油出勺装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒素(2)
食材明细：
主料： 豆腐干 100g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
炒素的做法步骤：
1.三种新鲜食材
2.藕去皮，洗干净，切小丁
3.豆腐干切小丁
4.杂椒切小丁
5.起油锅，放入藕炒一下
6.后放入豆腐干，杂椒同炒
7.放少量水稍煮一下
炒素肠
食材明细：
黄豆粉200克，圆白菜40克，香菇(鲜)75克，竹笋75克，豆腐干40克，油菜50克，酱油20克，味精3克，姜1克，盐2克，料酒2克，白砂糖2克，小麦面粉5克，花生油120克
炒素肠的做法步骤：
1.卷心菜、水发冬菇50克，熟笋50克、豆腐干均切成细丝，放容器中，加姜末、花生油、精盐、味精、料酒等调料炒熟成馅心。
2.豆制饭粢(黄豆粉)每张切成3小张。每两小张饭粢一叠，放入馅心包成长圆筒形，折口用面粉糊粘封即成素肠。
3.将水发冬菇25克，熟笋25克、青菜50克切片。
4.锅内下花生油烧到七成热放入素肠轻轻翻动，炸至金黄色捞起沥油。凉后切段装盘，码成桥形。
5.锅中留余油40克，烧到七成热即下冬菇片、熟笋片、青菜煸炒，加鲜汤、酱油、白糖、味精、料酒烧滚，随即勾芡，淋熟油10克，起锅均匀浇在素肠上。
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