中国人历来讲究美食,地方因美食不一样,而给人留下深刻的印象。每到一地旅游,最重要的是吃当地美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。你的家乡美食有哪些呢?小编收集并整理了“肉炒大白菜”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料: 白菜 400g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
肉炒大白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净控水
2.白菜切块备用
3.精肉切片、葱花备用
4.将大白菜开水焯熟控水捞出备用
5.锅内热油后加入肉片
6.加入花椒面翻炒
7.加入葱花
8.加入酱油
9.加入白菜加盐翻炒均匀出锅
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大白菜炒豆皮
食材明细:
主料: 白菜 500g, 豆腐皮 300g,
大白菜炒豆皮的做法步骤:
1.把豆皮准备好。
2.把大白菜洗好。
3.把葱切段,姜切片,紫天椒切半。
4.锅热后倒入油,把豆皮倒入锅内炒,炒到黄色就好了,再放点酱油,再翻几下。
5.锅倒油,油烧到3成熟时把紫天椒炸一下,再把姜葱放入锅内炒出香味来,把白菜倒入锅内爆炒,放半勺醋。
6.把豆皮放入锅内爆炒几下,放酱油,盐,味精。
7.在爆炒几下就可以入盘了。
卤大白菜
食材明细:
主料: 白菜 1颗,
辅料: 鸡蛋 适量, 红萝卜 适量,
调料: 食盐 适量, 冰糖 少许, 蒜 (末)5大匙, 高汤 少许, 植物油 1碗,
卤大白菜的做法步骤:
1.起油锅,放入4~5大匙油,倒入打散的蛋汁,用筷子快速搅动,使蛋汁变成丝状,捞起沥乾备用。
2.另起油锅,先将蒜末放入爆香,再倒入红萝卜丝一起拌炒,此时将大白菜加入略炒,然后注入高汤,用调味料调味,盖上锅盖焖5~6分钟至大白菜熟软。
3.最后将先前炸好的蛋丝加入,再焖煮一下即可。
4.大白菜的软度可视个人喜好调整煮时间长短。
炖大白菜
食材明细:
大白菜(青口)1000克,猪肚350克,香菇(干)15克,火腿30克,淀粉(蚕豆)5克,盐5克,猪油(炼制)75克,味精3克
炖大白菜的做法步骤:
1. 大白菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜;
2. 猪肚放在热锅中炒片刻;
3. 香菇用水浸发后炖熟;
4. 火腿切片蒸熟;
5. 将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水;
6. 再入蒸笼用旺火炖1 小时;
7. 取出猎肚、白菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边;
8. 将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。
小贴士:
1. 白菜微涩,最好焯水;2. 炖为行话,实则为蒸,与潮州呼蒸为炊同义。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
滷大白菜
食材明细:
大白菜,1顆蛋,2~3個香菇(切絲),7~8朵紅蘿蔔絲,少許高湯,1碗油,4~5大匙蒜末,1大匙醋,少許冰糖,酌量鹽,適量。
滷大白菜的做法步骤:
(1)起油鍋,放入4~5大匙油,倒入打散的蛋汁,用筷子快速攪動,使蛋汁變成絲狀,撈起瀝乾備用。
(2)另起油鍋,先將蒜末放入爆香,再倒入香菇絲與紅蘿蔔絲一起拌炒,此時將大白菜加入略炒,然後注入高湯,用調味料調味,蓋上鍋蓋燜5~6分鐘至大白菜熟軟。
(3)最後將先前炸好的蛋絲加入,再燜煮一下即可。
大白菜的軟度可視個人喜好調整煮時間長短。
蟹黄大白菜
食材明细:
螃蟹500克,白菜750克,小麦面粉25克,黄酒15克,味精5克,盐10克,猪油(炼制)75克
蟹黄大白菜的做法步骤:
1. 将螃蟹洗净,蒸熟,待凉后去壳,取出蟹黄(蟹肉留作他用);
2. 白菜择洗干净,直切成长12厘米、宽2厘米的块;
3. 炒锅放在微火上,下熟猪油烧至五成热,放入白菜块过油2分钟;
4. 待柔软后将油滗去,冲入奶汤(750克),用微火煨20分钟,倒入汤盘中;
5. 炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热,放入面粉研至乳白色时,将煨好的白菜块连汁倒入,加入精盐、味精调匀,稍烩片刻;
6. 先将白菜块捞入汤碗中,用筷子逐块理成条状,摆齐,再在锅内汤汁中加入蟹黄、黄酒略烩,倒在白菜上即成。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
土豆炖大白菜
食材明细:
主料: 马铃薯丁(脱水) 400g, 白菜 600g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量,
土豆炖大白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净备用
2.土豆去皮洗净备用
3.土豆切条
4.大白菜先切段
5.再切条
6.葱花备用
7.锅内热油油热后加入土豆翻炒
8.加入花椒面
9.加入酱油
10.加入葱花翻炒
11.加入白菜
12.加盐
13.加水开锅后再炖30分钟左右即可
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