国人历来讲究食不厌精，地方差异化常常体现在地方美食上。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。哪些地方美食让你至今难忘？有请驻留片刻，小编为你推荐河西酥羊(1)，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料： 羊肉 800g，
辅料： 鸡蛋 250g， 蚕豆淀粉 30g， 苹果 200g， 面粉 25g，
调料： 食盐 3g， 酱油 50g， 姜 25g， 花椒 3g， 料酒 30g， 甜面酱 15g， 香菜 15g， 大蒜 15g， 猪油(板油) 70g， 小葱 25g， 椒盐 10g，
河西酥羊的做法步骤：
1.把羊肉（羊前腱肘肉）剔骨，用凉水漂洗干净，换水浸泡片刻；
2.再入锅煮沸，撇净血沫，视三成熟时捞出，晾凉，改成10 厘米见方的大块；
3.将熟羊肉块装大碗内，压上葱段、鲜姜片、苹果、蒜、加酱油、料酒、食盐和浇羊肉汤200毫升，上笼蒸约20 分钟；
4.鸡蛋打入碗内，加淀粉，面粉，熟猪油，搅拌成糊；
5.锅坐火上，加熟猪油烧热，然后用蒸好的羊肉逐块沾上蛋糊，下油锅内，炸至金黄色，捞出；
6.沥油后改刀切成条块，放入盘内，配甜面酱、椒盐，香菜碟上桌。
小贴士：
1. 宜选河西羯羊，以三岁羊前腱肘为最佳，其味鲜美，肉质细腻；2. 蒸熟羊肉块时，加酱油、盐不可过量，色宜红不宜黑，味宜淡不宜咸；3. 味淡上桌时可用花椒盐调配；4. 熟羊肉块，应用清洁的布吸干水分之后再挂糊。去多余的尖叉部分，使其外形美观；5. 挂糊羊肉块，炸两次最佳。第一次要用温油，炸至主料的外层糊凝固，色泽一致时捞出。第二次要用高温油，将主料下入炸熟。此法主料在热油中停留的时间较短，能减少水分的散发而软嫩可口；6. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
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羊杂汤(1)
食材明细：
白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克
羊杂汤的做法步骤：
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
小贴士：
1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。1. 鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；2. 具有补肝肾、健脾胃的功效；3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
花生小酥酥(1)
食材明细：
主料： 低筋面粉 200克，
调料： 色拉油 95ml， 食盐 1/4小勺， 花生酱 120克， 糖粉 80克， 泡打粉 1/2小勺，
花生小酥酥的做法步骤：
1.120克花生酱、30克花生碎、5ML色拉油搅拌均匀。
2.加入90ML色拉油。
3.用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4.加入80克糖粉，搅打均匀。
5.加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6.200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7.取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8.做好的小圆饼排入烤盘，入烤箱烘焙，中下层，200度，18分钟左右。
榴莲酥(1)
食材明细：
主料： 面粉 375克，
辅料： 水 150克， 鸡蛋 1个，
调料： 食盐 少许， 黄油 300克，
榴莲酥的做法步骤：
1.先把油面擦好以后，摊开厚约1厘米长方形，入恒温冰箱，待其稍微硬了即可；水面擀开，大小有两个油面尺度，把油面放在一边，另一边水面折过来，把边按死，以免油面外露，擀开约厚3毫米的长方形，叠个三，再擀开厚度一样，再叠个三，再擀开，厚度一样，再叠个四，再擀开厚度一样。
2.把擘酥皮擀开成约厚三毫米的皮子，用戳子戳成小园皮子，用大拇指在一个皮子中间按个凹，并在四周刷上鸡蛋液，放上榴莲馅，把另一个皮子盖在上边，用小一号的戳子背面在上面按一下，使两个皮子粘连紧密，表面刷上鸡蛋液，稍微撒点白芝麻，用220度烤熟就可以了。
眉毛酥(1)
食材明细：
主料： 冬瓜 1500克， 高筋面粉 155克，
调料： 色拉油 适量， 白糖 50克， 猪油(板油) 25克， 水 65克， 低筋面粉 125克， 梨 750克， 绵白糖 250克， 可可粉 适量，
眉毛酥的做法步骤：
1.凤梨去皮洗净切块
2.块状凤梨剁成蓉
3.用纱布包着剁碎的凤梨，用力挤掉里面的水份（用盘装着凤梨水，另有用途）
4.挤掉水份的凤梨放一边待用
5.凤梨水也放一边待用
6.冬瓜洗去皮切块丁
7.锅内加入适量水，倒入冬瓜丁，煮至冬瓜变透明后捞起
8.煮过的冬瓜丁剁成蓉
9.也用纱布将冬瓜蓉的水份挤掉
10.挤过水份的冬瓜蓉放一边待用
11.另起干锅，倒入少许凤梨水（不用太多），加入白糖（250克），煮溶白糖，倒入凤梨蓉和冬瓜蓉小火翻炒至收汁，干身，粘稠
12.炒好的凤梨馅，金黄金黄的
13.将油皮所有材料（高筋粉125克、糖50克、猪油25克、水65克）倒入面包机，选甜面包程序，开始拌匀，10分钟后揉成光滑面团，拿出来盖上保鲜膜松弛半小时
14.等待松弛的时间里，把油酥所有材料（猪油65克、低筋粉125克）用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保14鲜膜防止水分流失变干结皮
15.松弛好的油酥，用刮刀分成13克的小挤子，用手滚圆盖好保鲜膜保湿
16.松弛好的油皮也分成17克的小挤子，用手滚圆，仍然记得要盖好保鲜膜保湿
17.松弛油皮用手按扁后，包入油酥，可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推，到全部包住油酥。捏紧封口，封口向上放置，盖好保鲜膜
18.包好的油皮面团，用擀面杖擀成椭圆型，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开，用手轻轻卷起擀开的面团，卷成一个小圆筒状
19.依次全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
20.松弛油皮重复一次擀型，擀成如图长条
21.将擀好的长条翻面
22.用高筋粉30克，可可粉20克，色拉油适量，一块揉搓成可可面团
23.取少许可可面团，擀成如图长条
24.把可可长条码在油皮长条一头（注意不能过油皮的二分之一）
25.然后从上面一头开始卷包
26.卷成如图的小卷团
27.取一块小卷团，用刀对半切开
28.取切好的一半，用手掌的大鱼际这个位置对准面团中间轻压一下
29.用擀面杖将面团擀成圆薄片
30.一边沾上蛋液，然后包入适量凤梨酥
31.拧好收口，扭纹（如图）
32.将包好的眉目酥排进铺有烤纸的烤盘内，预热烤箱210度，烤25分钟即可
小贴士：
1、记得每一个步骤中，面团都要随时用保鲜膜盖上以防止水分流失，否则面皮太干，烤时容易破皮。2、松弛的过程不能省略。3、最后擀平面团包馅的时候，要尽薄，但又要在包的过程中不弄破皮，包馅时收口要捏紧，否则容易漏馅。 好可惜，家里没白色的圆碟，只有这种玻璃器皿，结果吧，拍了个黑美人出来。嘿嘿，也难怪，俞霏小时候就让人家喊“黑美人”来的，这个吧，也算应题了----“黑美人”DIY黑美人！ 眉毛酥，算是哪个省份的点心，忘了。只因为喜欢它，所以俞霏就DIY它了。
酥鱼(1)
食材明细：
青鱼(或草鱼)一条(约重2500克)，生姜块25克，大葱25克，精盐15克，八角3克，茴香3克，桂皮3克，五香粉5克，白糖50克，烧酒30克，绍酒125克，酱油25克，熟菜子油。
酥鱼的做法步骤：
鱼去磷、鳃后洗净，开膛取出内脏，腹内血水用洁净布揩干，对剖开，用斜刀批切成1.6厘米左右的瓦块状盛入大搪瓷盘，加绍酒100克、精盐15克和酱油腌渍约2小时后取出，晾干，分成两份待用。大锅中放入水500克。
酥馓鱼片(1)
食材明细：
主料： 鳜鱼 1千克，
辅料： 馓子 12克， 鸡蛋 100克，
调料： 食盐 3克， 味精 2克， 姜 5克， 蚕豆淀粉 25克， 白砂糖 3克， 白醋 5克， 黄酒 15克， 胡椒粉 1克， 小葱 15克， 猪油(板油) 100克，
酥馓鱼片的做法步骤：
1.桂鱼治净，靠大鳍处割断，刮去鱼皮，片取鱼肉200 克，切成4 厘米长、3 厘米宽的片；
2.将切好的鱼片盛入碗内，加精盐少许稍捏，磕入鸡蛋，再加入湿淀粉20克，一起搅拌上浆；
3.炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六、七成热，将鱼片逐片放入锅中过油，待鱼片浮出油面，用漏勺捞起沥油；
4.原油锅烧至九成热，将馓子放入油内复炸2 分钟离火，用油浸炸；
5.另取炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至三成热时，下葱花、姜末、黄酒稍煸后，倒入鱼片，加鸡汤150毫升、精盐、白醋、白糖、味精烹烧2 分钟；
6.再用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅；
7.再将炸好的酥馓捞入盘中，将鱼片盛在酥馓上，撒上白胡椒粉即成。
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