食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?根据你的需要,小编精心整理了锦绣小排骨,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
小排4片,新鲜香菇1朵,圣女果(小西红柿)75g,橄榄油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),酱油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5g),蚝油2茶匙(10ml)。盐,适量,酸奶,适量,大蒜,适量,橄榄油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),酱油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5g),蚝油2茶匙(10ml)。
锦绣小排骨的做法步骤:
准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
1. 小排洗净,在排骨中间切开成小片,用酱油、糖、料酒腌浸半小时。
2. 新鲜香菇洗净、去菇蒂,大蒜去皮、切碎,圣女果洗净切片备用。
3. 用平底锅加橄榄油,将小排两面煎熟,然后推至一边,以余油炒蒜末和鲜香菇,并加入所有调味料,
放入小排烩至入味。
4. 将圣女果片沾少许酸奶,排放在小排上即可。
小贴士:
如果您不用橄榄油,用奶油煎小排比较香,同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前,以铁板作容器可保温,但要将铁板先烧热。
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风味小排骨
主料:猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g
配料:植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙
做法:
1.普罗旺斯烤肉料放入碗中,加少许水;
2.充分搅拌均匀,作为腌制用料汁;
3.猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入料汁;
4.再加入少许蛋清,可是肉质更加软嫩;
5.加入一大勺植物油;
6.加入一大勺玉米淀粉;
7.用手充分抓匀,腌制半小时以上;
8.料理盒加入少许水,铺上蒸帘,将腌制好的小排骨放在蒸帘上,盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;
9.取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;
10.取出排骨,撒少许葱花,趁热搅拌均匀即可。
小贴士:
1.由于腌制时间较短,没有按照烤肉料的比例调配料汁,而加大了用量;
2.加入少许蛋清,可以使肉质更加滑嫩;
3.加入少许淀粉腌制排骨,可以在加热过程中锁住水分,使肉质更嫩;
4.腌制排骨时加入少许植物油,可以使排骨更加易熟,且口感不会太干。
清炖小排骨
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,老抽适量,白糖适量,
清炖小排骨的做法步骤:
1.主要原料。
2.将肋排洗净焯水。再次洗干净备用。
3.将肋排放高压锅里,放葱姜,大料,酱油,蚝油,盐,白糖,老抽。
4.加入热水,没过排骨。用高压锅炖制排骨。
5.炖制20分钟左右,将排骨炖软烂即可。
6.清炖小排骨。
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