美食对于中国人有着非常寻常的意义，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。很多城市的美食店已经成了旅游地标，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你有哪些念念不忘的美食呢？下面的内容是小编为大家整理的粉汤彩饺，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料： 面粉 适量，
辅料： 菠菜 适量， 胡萝卜 适量， 牛肉馅 适量， 羊肉 适量， 香菜 适量， 凉粉 适量，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 番茄酱 适量， 胡椒粉 适量， 辣椒油 适量，
粉汤彩饺的做法步骤：
1.面粉分成4份，分别用菠菜汁、胡萝卜汁。
2.番茄酱、清水和成绿、黄、红、白四色面团，再分别擀成薄圆皮，然后分别包入牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅和素馅。
3.成形后下锅煮熟，然后捞在大碗里，上面浇上调制好的粉汤，撒上香菜即成。
菜品特色
色彩多样，营养丰富。
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粉汤羊血
食材明细：
主料： 羊血 适量，
辅料： 豆腐 适量， 粉丝 适量， 生菜 少许，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 八角 少许， 花椒 适量， 桂皮 少许， 丁香 少许， 茴香 少许， 朝天椒 适量， 胡椒粉 少许，
粉汤羊血的做法步骤：
1、刚宰杀羊的新鲜趁热接入盆内，用马尾箩滤去杂质，倒入同量的精盐水中，用细棍轻轻搅匀，待凝固后，用刀划成20厘米长、14厘米宽、3.3厘米厚的块，倒入开水锅中，用小火紧至羊血凝固如嫩豆腐时为止（约1小时），捞入清水中。
2、羊血洗净，平放案板上，除去血块上的血沫和下面附着的沉淀渣滓。左手伸直，五指靠拢，对准刀路，轻轻压在羊血上面。右手持刀在凉水里蘸过后，用平刀法片成0.66厘米厚的血片，再将血片叠成斜坡，然后用直刀法切成"火柴棒"粗细的长条，整齐地排入盆内。
3、先将花椒、小茴香放入干锅里加温，去潮焙干，碾成细面另放。其他调料混合后碾碎成面，过箩后与花椒、小茴香面搅拌均匀。"腊汁油"也是主要调料，制法是将调料包放入清水中，煮至出味后取出调料包，倒入猪油继续熬煮，直至水分蒸发完，调和水煮干，调和味吃入猪油里，即成"腊汁油"。
4、锅内添清水，水开后加精盐，保持汤锅微开。碗放入羊血，羊血放入漏勺里下入上述汤锅内摆动几下，随即放入碗内铺开，放入用开水泡好的粉丝，用开汤烫一次，再将开水煮过的豆腐块放漏勺里下锅烫热后也放在碗内，然后按顺序调入腊汁油、辣椒油、生菜，浇入适量的开汤即成。
汕头牛筋丸汤河粉
食材明细：
主料： 河粉 150g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量，
汕头牛筋丸汤河粉的做法步骤：
1.汕头牛筋丸
2.河粉冲洗一下
3.锅里烧开水加入河粉煮软后上碟备用
4.锅里加入适量的水加入姜片和牛筋丸煮开，
5.再加入蔬菜煮，牛筋丸浮起即可关火，再加入适量的盐调味
6.把煮好的牛筋丸汤倒入河粉中
7.加入葱花和胡椒粉即可
箩粉鱼头豆腐汤
食材明细：
鱼头2个，香菇冬笋各50克，豆腐100克。
箩粉鱼头豆腐汤的做法步骤：
先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、冬笋片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。
鸡冠饺
食材明细：
主料： 面粉 200克， 猪肉馅 150克，
辅料： 苏打粉 2克， 发酵粉 2克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 1小勺， 姜 适量， 生抽 适量， 香油 适量， 胡椒粉 适量， 五香粉 适量，
鸡冠饺的做法步骤：
1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉
2.徐徐加入冷水
3.先用筷子搅动均匀
4.再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮，盖上保鲜膜，放入冰箱中
5.在准备好的肉馅中放入盐， 生抽， 胡椒， 姜末， 五香粉，香油等调味料
6.顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟
7.再加入小葱末
8.顺着相同方向搅拌均匀
9.在案板上刷层油
10.将准备好的面团取出
11.用手揪出一小团面， 再饧十几分钟
12.放在案板中用手指擀平压薄成圆形
13.在面饼中心中间放入馅料
14.再将它对折合起来，将边按压紧
15.同样的方法将其他的饺子都做好备用
16.大火加热炸锅中的油，至冒烟
17.把生面饺子平放入油锅
18.先炸透一面，再翻炸另一面
19.两面焦黄即可捞出沥干油分
20.放在厨房纸巾上吸下油即可
21.武汉特色早点小吃“鸡冠饺” 就完成啦
小贴士：
1、此饺子主要在于面团的发酵， 面团放入发酵粉和小苏打的比例一般是面粉的1%， 即500克面粉， 5克发酵粉， 5克小苏打；盐一般是一小勺。2、做饺子和油饼的面团都要软一些， 加的水量要大一些， 合的面团要稀一些。3、发酵前先刷层油， 放在室温下醒2-3小时，也可以将制作好的面团用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏供第二天一早起来用。4、调制肉馅时先加入调料腌制， 等要包饺子时再加入香葱末， 这样香葱及肉馅的味道更鲜。5、饺子下锅后，用筷子按压一下表面，这样饺子涨大鼓起、吃起来口感够松软；炸好一面后再炸另一面；6、饺子做小一点， 这样炸起来省油。 今天给大家介绍另一种武汉早点—--“鸡冠饺”，为什么叫“鸡冠饺”？我不说亲一看就知道。其实这“鸡冠饺”跟北方的油饼是“兄弟”，做饺子的面团就与油饼是一样的面团，将油饼面团按压成圆形，中间包入馅料，武汉人大多包上鲜肉馅或粉条韭菜馅，然后合起来，放入油锅中炸，由于炸出来的饺子形似鸡冠，所以名曰“鸡冠饺”。刚出锅的油饼外酥里嫩，油而不腻，入口绵软，里面还包裹馅料，看着就非常有食欲。小时候家门前的“顺香居”，它家的“鸡冠饺”就非常有名，早上经常是路过时买上两个当早点。那个香，至今还让人惦记、现在虽也有不少摊点做这早点，但是外面的油吃得不放心也只好作罢。“鸡冠饺”虽然是油炸食品，但偶尔吃一次，做做也无妨。这不，准备好了材料准备动手试试，没想到炸完后跟买的没啥区别，面香酥脆，入口绵软，自家炸制，方便健康，真是不试不知道，味道还蛮不错的。
香煎蛋饺
食材明细：
主料： 鸡蛋 5个， 猪肉 10g，
辅料： 冬菇(干) 10g， 西芹 10g，
调料： 食盐 适量， 植物油 适量， 生粉 适量，
香煎蛋饺的做法步骤：
1.将鸡蛋打散，瘦肉，冬菇，西芹都切成米待用，热锅下油，放入瘦肉，冬菇，西芹米，加入盐炒 至入味，用少许湿生粉勾芡，炒均倒出。
2.煎锅烧热下花生油，倒入打散的一小部分鸡蛋，再放上炒好的瘦肉，冬菇，西芹粒。
3..然后把一头的蛋皮反复过去，折成饺子形状出锅，如碟即成。
水晶野菜饺
食材明细：
主料： 面粉 300克，
辅料： 野菜 1把， 猪肉馅 1碗，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 葱 适量， 香油 适量，
水晶野菜饺的做法步骤：
1.和好面团，盖上盖子醒十分钟
2.野菜洗净焯水，过凉水后，挤干水分成团切碎
3.猪肉切碎成肉末，大葱洗净切碎，加入野菜中，加盐、鸡精、香油、五香粉等拌匀调味
4.拿出面团切剂子，擀皮，包饺子
5.下水煮，期间点三次凉水，饺子再飘上来就可以了
感谢您阅读“97美食网”的《粉汤彩饺》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了汤粉的食材专题，希望您能喜欢！
