美食对于中国人有着非常寻常的意义,当地特色文化的最大体现就在地方美食上。很多城市的旅游地标是美食打卡点,要想不让自己遗憾,就得吃点地方美食。哪些地方美食让你至今难忘?小编推荐你不妨读一下回族蒸艾叶,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料: 艾叶 适量,
辅料: 面粉 适量,
调料: 葱 适量, 蒜 适量, 香油 适量, 辣椒粉 适量,
回族蒸艾叶的做法步骤:
1.将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶,用清水将泥沙淘净,然后按1千克艾叶拌250克面粉的比例,掺匀拌散,使艾叶全部沾有面粉。
2.铺入笼屉蒸煮,约30-40分钟后出锅。蒸熟的艾叶呈灰白色,无浓烈的芳香药味。
3.盛在碗里,调以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的腌水即成。
4.艾叶配以葱、豆芽、豆腐可做艾叶饺子,配以青菜可制菜团。
菜品特色
清香无毒,营养丰富,能“通气血,还寒湿,止血,安胎”。尤其是端午节前后的艾叶,清嫩味鲜,具有开胃健脾,增进食欲的功效。
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回族碾馔儿
食材明细:
主料: 青稞 适量,
调料: 食盐 适量, 醋 适量, 蒜 适量, 植物油 适量,
回族碾馔儿的做法步骤:
1.将籽粒饱满的青稞穗摘来,装入毛线口袋里反复甩拌,去掉耙麦芒、皮壳。
2.放入大锅中爆炒,炒成能吃的“青籽儿”,再放到筐箩里,揉搓筛簸,吹去灰尘及薄皮壳儿,放入石磨上推碾,磨两遍,变成青绿色粉条状食品,这就是宁夏回民的“碾馔儿”。
3.食用时,加盐、醋、油、辣汤等调味品,就食酸菜,拌以蒜瓣。
菜品特色
翠绿松软,清香好吃。有的回族群众磨下的碾馔儿吃不完,晒干冬天吃。用开水浸泡,稍带酸味、味道很美。而且含有丰富的蛋白质、脂肪、葡萄糖和其它维生素。宁夏回民还用干“碾馔儿”医治痢疾和消化不良等疾病。
艾叶清明果
食材明细:
主料: 米粉 , 糯米粉 , 艾叶 ,
调料: 调和油 ,
艾叶清明果的做法步骤:
1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。
2.艾叶用热水焯, 压出苦汁, 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
3.加一点碱,沸水煮烂艾 。
4.连同汁倒入米粉里拌,拌匀。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉匀。
7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。
8.搓成条。
9.分成小团。
10.捏成形。
11.圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
香甜艾叶糕
食材明细:
主料: 糯米粉 250g, 艾叶 200g,
调料: 白糖 100g,
香甜艾叶糕的做法步骤:
1.先将糯米粉、粳米粉、白糖放到一起,搅拌均匀。
2.艾叶洗净后,放锅中煮熟。
3.煮熟的艾叶取出,挤干水分后,放砧板上切成碎末。
4.将切碎的艾叶末放在刚才准备好的米粉中,搅拌。
5.揉搓米粉,使之成为一个面团。
6.揪出剂子,取来糕板,将粉剂子放到糕板中,做成一块一块的糕坯。
7.待全部完成后,将糕坯放在蒸锅中。
8.上锅蒸15分钟,开锅。
蒸地瓜
食材明细:
主料: 红薯 200g,
蒸地瓜的做法步骤:
1.洗干净的地瓜
2.锅中放入适量水
3.把笼屉和白布座到锅上
4.放好馒头后 仅有的空隙就放两个地瓜吧
5.20分钟后 馒头做好了 地瓜也做熟了
6.盛到盘中 作为宵夜也不错哦
蒸甜梨
食材明细:
主料: 梨 208g, 白糖 适量,
调料: 长寿深山野蜜 适量, 水 适量,
蒸甜梨的做法步骤:
1.给梨削皮
2.把梨切开,给梨挖洞
3.放白糖入洞
4.盖住
5.给锅里加水,然后把梨放小碗里,入锅蒸
6.等到糖溶化,就可以取出了
7.用专门的防烫仪器来取,以免烫手
8.放凉后涂点蜂蜜吃
蒸鲳鱼
食材明细:
鲳鱼1条。冬菇2朵(浸软,)火腿2片,葱白1条,姜2片,酒1汤匙,麻油少许,生抽1/2汤匙。
蒸鲳鱼的做法步骤:
1)鲳鱼宰后洗净,在两面横划3刀至骨,抹干水分,排放碟中;
2)冬菇去蒂、切薄片,火腿、葱白、1片姜同切丝;
3)取1片姜塞进鱼腹内,把(2)的材料撒在鱼面上,淋上酒和麻油,阁水蒸约20分钟;
4)去掉鱼腹内之姜片,淋上生抽供食。
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