食材是美食最基本的构成,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编陆续为大家整理了晾肉,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
瘦猪肉1公斤,条面筋500克。植物油1公斤(实耗约120克),香油20克,红曲粉30克,酱油180克,白糖180克,料酒10克,葱50克,姜50克,味精适量。
晾肉的做法步骤:
1、将瘦肉切成顺纹的长条。而后于肉条下边用刀平片(不断)。揭开上边的片翻过来,照样再次平片,反复把肉条片成条带形状,吊在通风阴凉处晾干,而后取下用温水洗干净。
2、用冷水把条面筋洗干净,挤出水分后,切成小段,同时把姜切成小片,把葱切成小段待用。
3、用旺火烧锅,倒入植物油,待冒烟时,放入面筋炸成金黄色后捞出来。
4、继续用旺火烧锅倒上开水(浸没肉10厘米左右),放入晾干的肉条,烧开后,改用文火煮1小时许,把肉条捞入冷水内洗净。
5、把红曲粉放在大容器内,用1,500毫长开水冲解,稍晾一会待用。
6、把锅放在旺火上,倒入香油烧热,加入葱姜稍炒几下,再放白糖炒化后,加酱油、料酒、味精,同时把晾好的红曲粉水用细筛漏入锅中,淹没肉即可。烧开以后,放入炸好的面筋和煮好的肉条。再烧开后,移入文火上煨1小时左右,到汤汁将净发粘时,连汤带肉盛入大盘晾凉即成。
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肉肉奶茶
食材明细:
主料::红茶25-50克,牛奶适量,
辅料::白糖适量,
肉肉奶茶的做法步骤:
1.准备好原材料
2.用温水洗一遍茶叶,倒出水,沥干
3.锅内加入纯净水或者矿泉水,待水烧到上下水珠均匀滚动时候,用漏勺把红茶,放进锅里。
4.茶叶在锅中煮3-5分钟,待锅内颜色变深就可以取出。
5.往锅内加入纯牛奶,牛奶的多少可以依据个人口味调配,但是,注意不要放多了。
6.加入白糖,搅拌,煮2-4分钟便可出锅。
7.完成了,等着装杯,饮用。
小贴士:
煮红茶的水不用沸腾,泡红茶的水在70℃左右,能更好的体现红茶的香味,
阳城肉罐肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)500克,小米100克,盐5克,料酒15克
阳城肉罐肉的做法步骤:
1. 将羊肉切成约2 厘米见方的块,放入罐内,装到容量的2/3 处;
2. 然后加清水,以漫过肉块3.3 厘米左右为宜,将盖盖好;
3. 在盖内加上五分之四的水,并放上洗净的小米;
4. 然后将罐子搁在文火上让其慢慢煎煮;
5. 待盖内小米熟烂时,罐内的肉也就恰好煮烂了。
小贴士:
阳城肉罐,多为清煮,不加调料,也可加酱油和其它佐料红炖。小米:小米忌与杏仁同食。
石锅拌饭……肉肉肉
食材明细:
主料::胡萝卜一根,猪里脊一碗,菠菜一捆,鸡蛋2个,香菇3个,白芝麻一小把,拌饭酱适量,米饭适量,
辅料::食盐适量,淀粉适量,香油适量,黄酒适量,生抽适量,
石锅拌饭……肉肉肉的做法步骤:
1.所有蔬菜切丝后焯水,水开后,放蔬菜丝,再放一点盐。盛出后,控控水。摆放在盘子里。
2.猪里脊肉切丝,放香油、生抽、嫩肉粉、黄酒。
3.热锅下油,把肉丝炒熟盛出。控油。
4.把菜码在盘子上摆放好。
5.石锅底,内壁刷一层香油,薄薄一层就好。米饭压好,在米饭上撒一些熟芝麻。
6.把菜码放在米饭上,盖上石锅盖子。
7.可以在菜中间磕入鸡蛋。把石锅放在火上,中火或者小火,五、六分钟即可。听到吱吱的响,好开森。不吃生蛋的,一边再煎个蛋。
8.关火,开盖,把鸡蛋放进去,没办法,老公不吃生蛋。我只好煎蛋,图片难看的想shi,我就做了个图,哈哈?
9.准备了拌饭酱和辣酱。
10.拌呀拌呀,好吃的不得了。
红烧带鱼#肉肉厨
食材明细:
主料::带鱼300克,青椒1个,姜2个,蒜苗1根,面粉30克,
辅料::生抽15克,料酒10克,盐10克,
红烧带鱼#肉肉厨的做法步骤:
1.带鱼洗净切段后用料酒和盐腌制20分钟。
2.腌制好的带鱼分别沾满面粉。
3.起干净锅热油,油稍微冒烟后依次放入带鱼中火煎熟。
4.煎好一面后依次反面继续煎至金黄色。带鱼两边都煎至金黄色后捞出沥干油备用。
5.青椒切块备用。
6.蒜苗切段备用。
7.红椒切块备用。
8.姜拍扁切块备用。
9.起干净锅热油,加入姜炒香。
10.加入青红椒翻炒均匀后加入生抽继续翻炒最后加入带鱼翻炒。
11.加入少量开水大火煮一会,收干汁后加入蒜苗炒香。
12.加盐调味即可出锅。
小贴士:
推荐理由:带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外和脊背处的刺外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕鱼刺者食用
酱牛肉#肉肉厨
食材明细:
主料::牛腱子肉700克,洋葱半个,姜1块,桂皮25克,干辣椒3个,大蒜2瓣,冰糖10克,香叶2片,八角2个,白芷10克,
辅料::盐5克,黄豆酱15克,老抽10克,生抽30克,料酒15克,白糖5克,
酱牛肉#肉肉厨的做法步骤:
1.食材展示:牛腱子肉700克,洋葱半个,姜1块,桂皮25克,干辣椒3个,大蒜2瓣,冰糖10克,盐5克,香叶2片,八角2个,黄豆酱15克,老抽10克,生抽30克,白芷10克,花椒20粒,料酒15克,白糖5克。
2.首先洋葱切块,姜切片备用。
3.将牛腱子肉洗干净,去除表面多余的肥油后,用水浸泡几个小时,泡出血水,然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞。
4.尽量扎透整个肉,可以看到肉表面很多小洞。
5.然后将牛腱子肉放入保鲜盒中,加入料酒,盐,黄豆酱,姜片,洋葱,白芷,大蒜,香叶,桂皮,冰糖,八角。帮牛腱子肉按摩一下,盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。
6.到了第二天。起干净锅,加入适量油和白糖炒匀,再加入料酒 炒香。(加入料酒时锅内油容易溅出,关小火记得保持距离哦)。
7.然后倒入已经腌制一晚上的牛肉(汤也一起倒入),并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后 中小火炖煮几个小时(让肉能完全入味),在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮,用筷子可以扎透意味着牛肉熟了!
8.炖好之后,把酱汁和牛肉倒到容器,自然放凉,然后冰箱再冷藏一晚上,第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用,那个味道就别提多好了。
9.我个人比较喜欢吃凉拌,所以第二天我取出牛腱子肉切片,然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧!!
小贴士:
一定要用牛腱子,酱好的牛肉要风干和放冰柜,牛肉要炖透,入味。
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