“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”中国人非常讲究食疗,随着时间的发展,这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。有没有更好的方法去进行健康食疗呢?小编现在推荐你阅读一下鱼鳃腰片汤,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
猪腰子250克,木耳(水发)30克,冬笋30克,料酒10克,猪油(炼制)5克,盐3克,味精2克
鱼鳃腰片汤的做法步骤:
1. 将腰子撕去油和外皮,一剖两半,片去腰筋洗净;
2. 再将腰子正面朝下,放砧板上用直刀横划三分之二的深度;
3. 然后将腰子去掉头批刀,一刀不断,一刀断,成鱼鳃形,放入清水碗内;
4. 将冬笋切成薄片;
5. 木耳大的切成小片,同放盘内;
6. 汤锅上火,倒入肉清汤,加料酒、精盐煮沸后,撇去浮沫;
7. 将碗内鱼鳃腰片连水、冬笋片、木耳倒入锅内;
8. 汤再沸后,用漏勺将腰片、冬笋、木耳捞起,沥干水分,放入汤盆内;
9. 锅离半火,撇尽浮沫,加入味精、熟猪油,再将汤倒入腰片汤盆内即成。
小贴士:
1. 鱼鳃花刀,为混合刀法中常见的一种;2. 因加工手的原料一经加热,即卷缩,形似鱼鳃而定名;3. 此汤以猪腰为主料,用此刀法,经氽制技法而成。1. 具有补肾强腰功效;2. 适用于肾虚腰痛、身面水肿、遗精、盗汗、老人耳聋等症。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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蘸水腰片
食材明细:
主料::猪腰1对,
辅料::葱末10g,小米椒6g,蒜泥30g,花椒4g,淡口酱油10g,苹果醋15g,纯净水30g,
蘸水腰片的做法步骤:
1.原料
2.碗中放入葱末、蒜泥,调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。
3.小米椒切碎放入碗中,调成料汁。
4.猪腰中间剖开。
5.去除白色的腰臊。
6.片成片。
7.锅中加适量清水,放入花椒煮5分钟。
8.放入腰片。
9.煮开后,即可关火。
10.腰片在花椒水中,浸泡10分钟,捞出,腰片与料汁一起上桌,蘸食即可。
小贴士:
厨房小语:1.此味汁中小米椒定辣味,用量可根据自己的口味确定,可特辣、中辣,盐也可依自己口味加。
2.此味汁不加任何油,这样辣味才清爽,用矿泉水或冷开水也可以。
3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟,可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。
炒腰片(2)
食材明细:
主料::猪腰一副,黄瓜80g,
辅料::葱10g,姜3g,胡椒粉3g,盐3g,美极鲜10ml,淀粉适量,花生油30ml,白酒适量,
炒腰片的做法步骤:
1.猪腰去除骚腺和筋膜。
2.片成薄片。
3.将猪腰加葱姜末和胡椒粉、白酒拌匀腌制10分钟。
4.黄瓜切片。
5.锅中加宽油烧热。
6.放入腰片。
7.爆炒10秒钟。
8.加入黄瓜片。
9.爆炒断生。
10.加盐和美极鲜翻炒均匀。
11.再加适量水淀粉。
12.翻炒均匀关火即可。
小贴士:
炒腰片是大火爆炒。
健脾补血腰片
食材明细:
猪腰子500克,当归10克,山药(干)10克,酱油15克,醋5克,姜10克,大蒜(白皮)5克
健脾补血腰片的做法步骤:
1. 将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入铝锅内;
2. 将当归、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入铝锅内;
3. 在铝锅内加水适量,清炖至猪腰熟透;
4. 捞出猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里;
5. 将酱油、醋、姜丝、蒜末、香油等与猪腰片拌匀即可食用。
小贴士:
1. 益气补血,壮腰健肾;2. 适用于腰部疼痛、失眠、自汗等症。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
粉皮拌腰片
食材明细:
猪腰子250克,粉皮75克,辣椒(红、尖)20克,姜5克,小葱5克,大蒜(白皮)5克,香醋2克,胡椒粉2克,料酒2克,香油20克,盐3克,味精1克,酱油10克
粉皮拌腰片的做法步骤:
1. 猪腰子洗净撕去皮膜,从中剖为两半,片去腰臊,表面用直刀剞数刀,再斜片成鱼鳃形,放入清水中漂去血水,捞起沥干;
2. 将蒜、鲜红椒、姜均切成米粒状;
3. 葱去根须,洗净,切成葱花;
4. 蒜米、红椒粒、姜末与葱花拌匀,盛在碗里;
5. 葱花碗里再放入酱油、香油10 克、精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉倒进肉汤250毫升调成卤汁待用;
6. 炒锅置旺火上,加入适量清水,烧沸后,将腰片入锅氽熟;
7. 腰片氽熟捞起放入凉开水内浸凉,取出沥干水分;
8. 将沥干水分的腰片盛入碗内,把调好的卤汁倒入拌匀待用;
9. 粉皮(绿豆粉皮)用开水烫透,捞起切成块状;
10. 粉皮内放入香油,拌匀晾凉;
11. 将一半粉皮放入盘底,另一半粉皮与腰片拌和后,盖在上面即成。
小贴士:
鱼鳃形刀法是第一刀连,第二刀切断,氽腰片时,熟后即成。
刀豆炒腰片(1)
食材明细:
猪腰子180克,刀豆250克,黄酒10克,盐2克,淀粉(豌豆)10克,姜3克
刀豆炒腰片的做法步骤:
1.将猪腰撕去衣膜,居中对剖,去臊腺,用沸水冲淋后切成薄片,加适量酒、盐腌15分钟,拌湿淀粉。
2.在温油中爆香姜片,入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片,放温油中煸炒透后加少量煮沸,调味,焖煮3分钟。下腰片炒匀,勾芡食用。
小贴士:
温胃益肾,止腰痛。可作为妊娠期妇女及中老年人之膳食。
麻油腰仔汤
食材明细:
猪腰2个,姜丝15公克,枸杞5公克,水600㏄,麻油2大匙,盐1/4小匙,鲜鸡粉1/4小匙,米酒100㏄,姜汁少许,米酒少许
麻油腰仔汤的做法步骤:
1.猪腰充分洗净,以刀划出交叉花纹后切片,放入大碗中加入腌料拌匀并腌约3分钟,沖入适量热开水拌一下后沥干水分备用。
2.热锅倒入麻油小火烧热,放入姜丝小火爆香,放入作法1猪腰片翻炒数下,依序加入米酒、水和枸杞续煮至再次滚开,最后加入调味料煮匀即可。
快速菠菜腰豆汤
食材明细:
罐装切成丁的西红柿400克,罐装腰豆400克,带汁,罐装切碎的菠菜395克,沥干水分,鸡汤500克,罐装番茄酱600克,水750毫升,蒜头3个,捣碎,意大利腊肉8片,煮好,切丁,欧芹叶干1汤匙,盐1.5茶匙,现磨黑胡椒半茶匙,干罗勒半茶匙,意大利通心粉500克
快速菠菜腰豆汤的做法步骤:
1.用一个大蒸锅,将番茄、腰豆、菠菜、鸡汤、腊肉、水、蒜末、番茄酱、欧芹、盐、胡椒和罗勒搅到一起,煮沸,再让它盖上盖子蒸30分钟。
2.将意大利通心粉加到锅里煮到变软为止,大约10分钟。将汤舀到单独的小碗中,上桌时如果愿意可以撒些干酪。
羊肾腰豆杜仲汤
食材明细:
用料原材料:羊肾100克,腰豆50克,杜仲15克,姜10克,羊骨汤1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
羊肾腰豆杜仲汤的做法步骤:
1、将羊肾去臊洗净,一开为二用开水浸泡10分钟后氽水,将腰豆、杜仲洗净,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入腰豆、杜仲、姜片、羊骨汤,大火烧开转中火煮30分钟后将羊肾下入再炖30分钟调味即成。
功效
杜仲能补肝肾之阳,对肝肾不足引起的腰膝无力、冷痛、尿频有一定的食疗作用。
腰豆可通经脉、散血淤。猪腰对肾虚、耳聋、浮肿、腰痛、遗精等都有相当的食疗功效。
爱心提示
一般人群皆可食用。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼鳃腰片汤》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了壮腰健肾汤专题,希望您能喜欢!