民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”中国人从古至今都很看重食疗，在历史的发展过程中，这些食疗方法很多是经过时间验证的。你对健康食疗有什么样的看法呢？小编特意收集和整理了素红烧栗子鸡，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
豆腐(南)250克，玉兰片50克，木耳(水发)50克，栗子(鲜)15克，油皮50克，淀粉(蚕豆)20克，盐5克，味精1克，胡椒粉1克，白砂糖15克，酱油15克，料酒15克，姜2克，花椒1克，花生油30克，小葱3克，香油3克
素红烧栗子鸡的做法步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块，用沸水焯烫取出，沥干水分，碾成泥状；
2. 水发玉兰片、水发木耳洗净，均切成丝；
3. 淀粉用清水泡好；
4. 将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤，调拌均匀，制成馅；
5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分，摊平在大盘内；
6. 在粗麻布上平铺豆腐皮，并将制好的馅料摊压在豆腐皮上，连同大盘上屉蒸熟；
7. 蒸熟取出后翻扣过来，掀掉大盘和粗麻布，即成白色“鸡肉”，再切成菱形块；
8. 将栗子外皮切一小口下锅煮，待小口裂开后，剥去外皮和内衣将栗子煮熟；
9. 将栗子和“鸡肉”分别放入碗内；
10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁；
11. 将勾兑好的汁浇在碗内，放入屉中蒸熟，扣在海碗内；
12. 取铁锅一只，洗净置火上，加入花生油，油热后将花椒放入炸出香味，捞出花椒；
13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内，调好口味，浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。
小贴士：
1. 栗子和“鸡肉”放入碗内时，“鸡肉”应向下码放，蒸熟翻扣在大海碗内，鸡皮向上，成菜美观；2. 玉兰片丝、木耳丝应入沸水中焯烫为佳。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
97mSw.com相关阅读
养胃健脾—栗子鸡
食材明细：
主料：：大块鸡腿一个，栗子150克，
辅料：：葱少许，姜少许，
配料：：料酒1/2汤勺，食盐1/2茶勺，
养胃健脾—栗子鸡的做法步骤：
1.准备好材料。
2.鸡肉洗净，切成小块。
3.再次洗去血水并控出水份。
4.鸡肉装入稍有深度的盘中，加入少许葱、姜，调入少许料酒。
5.入锅蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸烂，蒸好后鸡肉鸡汤分离备用）
6.栗子壳上用刀切开一个小口，入开水锅煮5分钟。
7.稍凉的栗子取一个剥一个，剥好放入清水中。
8.锅中热油，炒香葱、姜，倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味。
9.接着调入少许食盐。
10.再调入少许生抽。
11.翻炒均匀以后，加入剥好的栗子。
12.倒入蒸鸡肉时的鸡汤。
13.盖上盖子，改中小火闷煮。
14.煮至鸡汤浓绸，剩余少许汤汁时，撒入葱段即可关火。
小贴士：
1：鸡肉一定要洗净血水，味道才会更好。
2：蒸熟的鸡肉有鸡汤，这样闷煮出来的栗子鸡，汤汁粘稠。不但营养，而且鸡肉香味更浓郁。
3：如果喜欢颜色深的，可以再加些老抽。
党参栗子鸡汤
食材明细：
主料：：母鸡一只，香菇3朵，枸杞子少许，姜3片，盐少许，
辅料：：党参2根，栗子适量，葱一节，胡椒粉适量，
党参栗子鸡汤的做法步骤：
1.宰杀好的母鸡买回来先用清水浸泡半天，期间最好换2次水，然后清洗干净，切去鸡的指甲
2.把鸡脚盘起来，塞进鸡的肚子里;(方便放进锅里些)
3.党参洗干净，香菇泡发，栗子去壳，葱姜大片，备用
4.鸡肚子里也塞进两朵香菇，葱姜
5.把处理好的鸡放进锅里，然后放入党参，香菇，栗子，葱姜，加水没过鸡肉
6.大火烧开后，撇净浮沫，盖盖子改小火慢炖一小时左右;出锅前放入盐和胡椒粉，枸杞子调味
7.完成
小贴士：
1、刚宰杀好的鸡最好清水浸泡，这样去除血腥味。
2、香菇最好选用干的泡发，干香菇的味道更浓郁些。
3、炖汤的肉不要浪费哦，大多数的营养物质还是在肉里的 ，一定要吃肉喝汤保健功效才更全面。
红枣焖栗子鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉500克，板栗200克，红枣10枚，
辅料：：姜适量，葱适量，油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，十三香适量，
红枣焖栗子鸡的做法步骤：
1.准备原料：鸡腿肉、板栗、红枣、姜、葱。
2.鸡腿肉用焯水，板栗去壳，葱切丝，姜切片。
3.锅烧热后加入适量花生油，放入葱姜煸出香味。
4.放入鸡块煸炒。
5.鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥。
6.加入适量生抽。
7.加入适量十三香。
8.倒入板栗。
9.继续翻炒。
10.加入洗好的红枣。
11.倒入砂锅中，加入适量的开水，水和食材平行就可以了。
12.加盖转小火焖煮30分钟左右。
13.开盖加入适量盐，然后调大火将汤汁收至浓稠即可。
小贴士：
1、如果能买到新鲜宰杀的鸡用整鸡斩块再好不过了，没有的话可以选用鸡腿肉。
2、因为板栗和红枣熟后色泽较深，选择用颜色较浅的生抽上色比较好看。
3、红枣和板栗都有甜味，我就没有额外再加糖，喜好偏甜口味的可以稍微再加一点糖。
双菇栗子鸡
食材明细：
主材：，无骨鸡柳450克，切片，蒜蓉1汤匙，栗子20颗，去壳，草菇1罐，葱2条，去葱白，切段，冬菇8只，泡软，去蒂，干葱蓉1汤匙，姜2片，汁料：份量只供参考，生抽1汤匙，老抽2汤匙，糖1/2茶匙，绍兴酒2汤匙，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
双菇栗子鸡的做法步骤：
1.先将鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟，冬菇用生抽，糖，麻油腌15分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将鸡肉炒熟盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，爆香蒜蓉，干葱，姜和葱，再加入冬菇和草菇炒香，再加回鸡肉和汁料炒匀；加入水盖过2/3材料煮开，加入栗子，盖盖转中慢火焖40分钟，调好味即成。
【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香
食材明细：
主料：：五花肉400克，栗子200克，
辅料：：生姜四片，香葱两根，八角两朵，香叶两片，桂皮一小块，当归一小节，
配料：：食盐1.5茶勺，生抽2汤勺，老抽1汤勺，小冰糖5个，
【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤：
1.原料图：五花肉。
2.原料图：板栗。
3.配料图：生姜、香葱、八角、香叶、当归。
4.用小刀在洗净的板栗上划上一刀，再放入水中大火煮5分钟，这时候板栗的壳就会如图裂开。
5.晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下，趁热剥去外壳。（完全冷了就不好剥了）
6.五花肉洗净，焯一下水，切成2厘米左右见方的小块。
7.锅中倒入少许油，7成热时倒入五花肉。
8.翻炒至五花肉的外皮稍微焦黄，这时候锅里会有很多油，把它盛出来，盛出来的油可以用来炒青菜，特别的香。（这样炒一下是为了让五花肉吃起来更香，而且能去除一部分油）
9.转中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。
10.转中小火，倒入生抽、老抽，翻炒上色。
11.倒入热水没过五花肉，同时加入所有配料。
12.盖上盖子大火烧开转中小火煮约10分钟，加入拨好的栗子。（如果喜欢栗子煮得很烂的话，可以在加入热水的时候和配料一起加入）
13.继续盖上盖子 小火煮约15分钟，调入盐，加入冰糖，翻炒片刻，转大火收汁即可。
小贴士：
诗心片语：
1：五花肉也可以先切成小块再焯水，因为先焯水再切的肉比较容易切方整，所以我习惯先焯水再切。
2：煮板栗的时候，先用刀子在壳上划上一刀，这样煮的时候会自然裂开，更方便去壳。如果用菜刀的话，先把板栗平的一面放在案板上，半圆的一面朝上，用菜刀的刀尾，也就是手握住到的这一头的刀尖，往下剁一刀即可。
3：如果喜欢把栗子煮得很烂的话，可以在加入热水的时候，和其他配料一起加入。
4：做红烧肉时，最好加入热水，不要加入冷水。
5：盐不要加得太多，这样肉比较容易煮烂。
6：八角，特别是桂皮，量不能过多，适量是增香，过量会发苦。当归没有可不加，但加一小节的话肉会更香，而且也补血哦。
7：煮肉时烧开后用小火即可，收汁时用大火。
栗子红烧肉(2)
食材明细：
主料：：五花肉400克，栗子200克，
辅料：：生姜2片，蒜2瓣，香葱4根，八角1只，香叶两片，桂皮1小片，红烧酱油1汤匙，冰糖20克，干辣椒3只，盐适量，油少许，
栗子红烧肉的做法步骤：
1.五花肉和栗子
2.配料
3.栗子在沸水中煮2分钟
4.过凉水后容易去皮
5.葱姜蒜辣椒等洗净切好
6.五花肉先焯一下水再切小方块
7.锅中加少量油，放入五花肉翻炒至外皮稍微焦黄，多的油盛出来
8.转中小火，加入冰糖、红烧酱油，翻炒上色
9.放入其它配料，倒入热水没过五花肉小火煮20分钟
10.加入栗子煮20分钟
11.收汁后调入盐炒匀就可以了
小贴士：
如果喜欢栗子煮得烂一些，可以同时和配料一起加入。
做红烧肉最好加热水。
月子鸡
食材明细：
鸡腿2只，嫩姜1块，黑麻油1/2杯，水适量，盐1小匙，糖1小匙，蚝油1/2杯，盐适量，糖适量，麻油适量
月子鸡的做法步骤：
1、鸡腿先去骨头，放入开水中略微烫过，不可烫过熟，之后将烫过的鸡肉放进冰水中泡一下，使肉质收缩。
2、姜切丝，加入腌料腌半小时。
3、起油锅，倒入黑麻油加热后，放入姜丝炒一下，再将鸡肉倒入锅中，加点水拌炒至快熟时， 加调味料焖2∼3分钟即可盛起。
【橙子鸡丁】
食材明细：
主料：：鸡腿肉200g，橙子1个，
辅料：：花生米适量，葱适量，
配料：：糖适量，白醋适量，盐适量，料酒适量，水淀粉适量，
【橙子鸡丁】的做法步骤：
1.鸡腿肉切丁
2.加入盐和水淀粉 料酒上浆备用
3.把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅
4.取半个橙子果肉，切成丁
5.剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兑成橙味汁
6.把花生米小火炸熟
7.锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出
8.锅中留底油爆香葱碎
9.倒入橙味汁烧至汤汁粘稠
10.下入炒好的鸡丁翻炒均匀
11.再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材
12.把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可
清炖粟子鸡
食材明细：
鸡1200克，栗子(鲜)200克，枣(干)100克，盐5克，料酒5克
清炖粟子鸡的做法步骤：
1. 干粟子以热水浸泡1小时以上，用牙签剔去缝中薄膜。
2. 嫩全鸡洗净，抹少许盐，肚内塞入粟子、红枣，放于汤锅内，注入热水，覆胶膜，先以强微波煮15分钟，再改以50%电力30分钟炖烂。
3. 取出，加入10克酒调味即可。
健康食疗《素红烧栗子鸡》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了栗子鸡专题，希望您能喜欢！
