民间俗语说:“饭后(半小时百步走,活到九十九。饭后百步走,强似开药铺。”中国人从古至今都很看重食疗,在历史的发展过程中,这些食疗方法很多是经过时间验证的。你对健康食疗有什么样的看法呢?小编特意收集和整理了素红烧栗子鸡,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
豆腐(南)250克,玉兰片50克,木耳(水发)50克,栗子(鲜)15克,油皮50克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖15克,酱油15克,料酒15克,姜2克,花椒1克,花生油30克,小葱3克,香油3克
素红烧栗子鸡的做法步骤:
1. 将嫩豆腐切成小块,用沸水焯烫取出,沥干水分,碾成泥状;
2. 水发玉兰片、水发木耳洗净,均切成丝;
3. 淀粉用清水泡好;
4. 将以上原料加入精盐、料酒、味精、葱白、姜丝、花生油、清汤,调拌均匀,制成馅;
5. 将粗麻布用沸水烫洗挤干水分,摊平在大盘内;
6. 在粗麻布上平铺豆腐皮,并将制好的馅料摊压在豆腐皮上,连同大盘上屉蒸熟;
7. 蒸熟取出后翻扣过来,掀掉大盘和粗麻布,即成白色“鸡肉”,再切成菱形块;
8. 将栗子外皮切一小口下锅煮,待小口裂开后,剥去外皮和内衣将栗子煮熟;
9. 将栗子和“鸡肉”分别放入碗内;
10. 再将清汤、精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉勾兑成汁;
11. 将勾兑好的汁浇在碗内,放入屉中蒸熟,扣在海碗内;
12. 取铁锅一只,洗净置火上,加入花生油,油热后将花椒放入炸出香味,捞出花椒;
13. 再将蒸“鸡肉”的原汤倒入锅内,调好口味,浇在海碗内的“栗子鸡”上即成。
小贴士:
1. 栗子和“鸡肉”放入碗内时,“鸡肉”应向下码放,蒸熟翻扣在大海碗内,鸡皮向上,成菜美观;2. 玉兰片丝、木耳丝应入沸水中焯烫为佳。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
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养胃健脾—栗子鸡
食材明细:
主料::大块鸡腿一个,栗子150克,
辅料::葱少许,姜少许,
配料::料酒1/2汤勺,食盐1/2茶勺,
养胃健脾—栗子鸡的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸡肉洗净,切成小块。
3.再次洗去血水并控出水份。
4.鸡肉装入稍有深度的盘中,加入少许葱、姜,调入少许料酒。
5.入锅蒸熟。(蒸熟即可,不用蒸烂,蒸好后鸡肉鸡汤分离备用)
6.栗子壳上用刀切开一个小口,入开水锅煮5分钟。
7.稍凉的栗子取一个剥一个,剥好放入清水中。
8.锅中热油,炒香葱、姜,倒入蒸好的鸡肉翻炒出香味。
9.接着调入少许食盐。
10.再调入少许生抽。
11.翻炒均匀以后,加入剥好的栗子。
12.倒入蒸鸡肉时的鸡汤。
13.盖上盖子,改中小火闷煮。
14.煮至鸡汤浓绸,剩余少许汤汁时,撒入葱段即可关火。
小贴士:
1:鸡肉一定要洗净血水,味道才会更好。
2:蒸熟的鸡肉有鸡汤,这样闷煮出来的栗子鸡,汤汁粘稠。不但营养,而且鸡肉香味更浓郁。
3:如果喜欢颜色深的,可以再加些老抽。
党参栗子鸡汤
食材明细:
主料::母鸡一只,香菇3朵,枸杞子少许,姜3片,盐少许,
辅料::党参2根,栗子适量,葱一节,胡椒粉适量,
党参栗子鸡汤的做法步骤:
1.宰杀好的母鸡买回来先用清水浸泡半天,期间最好换2次水,然后清洗干净,切去鸡的指甲
2.把鸡脚盘起来,塞进鸡的肚子里;(方便放进锅里些)
3.党参洗干净,香菇泡发,栗子去壳,葱姜大片,备用
4.鸡肚子里也塞进两朵香菇,葱姜
5.把处理好的鸡放进锅里,然后放入党参,香菇,栗子,葱姜,加水没过鸡肉
6.大火烧开后,撇净浮沫,盖盖子改小火慢炖一小时左右;出锅前放入盐和胡椒粉,枸杞子调味
7.完成
小贴士:
1、刚宰杀好的鸡最好清水浸泡,这样去除血腥味。
2、香菇最好选用干的泡发,干香菇的味道更浓郁些。
3、炖汤的肉不要浪费哦,大多数的营养物质还是在肉里的 ,一定要吃肉喝汤保健功效才更全面。
红枣焖栗子鸡
食材明细:
主料::鸡腿肉500克,板栗200克,红枣10枚,
辅料::姜适量,葱适量,油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,十三香适量,
红枣焖栗子鸡的做法步骤:
1.准备原料:鸡腿肉、板栗、红枣、姜、葱。
2.鸡腿肉用焯水,板栗去壳,葱切丝,姜切片。
3.锅烧热后加入适量花生油,放入葱姜煸出香味。
4.放入鸡块煸炒。
5.鸡肉块炒至变色加入适量料酒去腥。
6.加入适量生抽。
7.加入适量十三香。
8.倒入板栗。
9.继续翻炒。
10.加入洗好的红枣。
11.倒入砂锅中,加入适量的开水,水和食材平行就可以了。
12.加盖转小火焖煮30分钟左右。
13.开盖加入适量盐,然后调大火将汤汁收至浓稠即可。
小贴士:
1、如果能买到新鲜宰杀的鸡用整鸡斩块再好不过了,没有的话可以选用鸡腿肉。
2、因为板栗和红枣熟后色泽较深,选择用颜色较浅的生抽上色比较好看。
3、红枣和板栗都有甜味,我就没有额外再加糖,喜好偏甜口味的可以稍微再加一点糖。
双菇栗子鸡
食材明细:
主材:,无骨鸡柳450克,切片,蒜蓉1汤匙,栗子20颗,去壳,草菇1罐,葱2条,去葱白,切段,冬菇8只,泡软,去蒂,干葱蓉1汤匙,姜2片,汁料:份量只供参考,生抽1汤匙,老抽2汤匙,糖1/2茶匙,绍兴酒2汤匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
双菇栗子鸡的做法步骤:
1.先将鸡肉用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟,冬菇用生抽,糖,麻油腌15分钟,快火下油(约1汤匙)起锅,将鸡肉炒熟盛起备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜蓉,干葱,姜和葱,再加入冬菇和草菇炒香,再加回鸡肉和汁料炒匀;加入水盖过2/3材料煮开,加入栗子,盖盖转中慢火焖40分钟,调好味即成。
【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香
食材明细:
主料::五花肉400克,栗子200克,
辅料::生姜四片,香葱两根,八角两朵,香叶两片,桂皮一小块,当归一小节,
配料::食盐1.5茶勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,小冰糖5个,
【栗子红烧肉】--- 秋来栗子香的做法步骤:
1.原料图:五花肉。
2.原料图:板栗。
3.配料图:生姜、香葱、八角、香叶、当归。
4.用小刀在洗净的板栗上划上一刀,再放入水中大火煮5分钟,这时候板栗的壳就会如图裂开。
5.晾至不烫手或是用冷水稍微冲一下,趁热剥去外壳。(完全冷了就不好剥了)
6.五花肉洗净,焯一下水,切成2厘米左右见方的小块。
7.锅中倒入少许油,7成热时倒入五花肉。
8.翻炒至五花肉的外皮稍微焦黄,这时候锅里会有很多油,把它盛出来,盛出来的油可以用来炒青菜,特别的香。(这样炒一下是为了让五花肉吃起来更香,而且能去除一部分油)
9.转中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色。
10.转中小火,倒入生抽、老抽,翻炒上色。
11.倒入热水没过五花肉,同时加入所有配料。
12.盖上盖子大火烧开转中小火煮约10分钟,加入拨好的栗子。(如果喜欢栗子煮得很烂的话,可以在加入热水的时候和配料一起加入)
13.继续盖上盖子 小火煮约15分钟,调入盐,加入冰糖,翻炒片刻,转大火收汁即可。
小贴士:
诗心片语:
1:五花肉也可以先切成小块再焯水,因为先焯水再切的肉比较容易切方整,所以我习惯先焯水再切。
2:煮板栗的时候,先用刀子在壳上划上一刀,这样煮的时候会自然裂开,更方便去壳。如果用菜刀的话,先把板栗平的一面放在案板上,半圆的一面朝上,用菜刀的刀尾,也就是手握住到的这一头的刀尖,往下剁一刀即可。
3:如果喜欢把栗子煮得很烂的话,可以在加入热水的时候,和其他配料一起加入。
4:做红烧肉时,最好加入热水,不要加入冷水。
5:盐不要加得太多,这样肉比较容易煮烂。
6:八角,特别是桂皮,量不能过多,适量是增香,过量会发苦。当归没有可不加,但加一小节的话肉会更香,而且也补血哦。
7:煮肉时烧开后用小火即可,收汁时用大火。
栗子红烧肉(2)
食材明细:
主料::五花肉400克,栗子200克,
辅料::生姜2片,蒜2瓣,香葱4根,八角1只,香叶两片,桂皮1小片,红烧酱油1汤匙,冰糖20克,干辣椒3只,盐适量,油少许,
栗子红烧肉的做法步骤:
1.五花肉和栗子
2.配料
3.栗子在沸水中煮2分钟
4.过凉水后容易去皮
5.葱姜蒜辣椒等洗净切好
6.五花肉先焯一下水再切小方块
7.锅中加少量油,放入五花肉翻炒至外皮稍微焦黄,多的油盛出来
8.转中小火,加入冰糖、红烧酱油,翻炒上色
9.放入其它配料,倒入热水没过五花肉小火煮20分钟
10.加入栗子煮20分钟
11.收汁后调入盐炒匀就可以了
小贴士:
如果喜欢栗子煮得烂一些,可以同时和配料一起加入。
做红烧肉最好加热水。
月子鸡
食材明细:
鸡腿2只,嫩姜1块,黑麻油1/2杯,水适量,盐1小匙,糖1小匙,蚝油1/2杯,盐适量,糖适量,麻油适量
月子鸡的做法步骤:
1、鸡腿先去骨头,放入开水中略微烫过,不可烫过熟,之后将烫过的鸡肉放进冰水中泡一下,使肉质收缩。
2、姜切丝,加入腌料腌半小时。
3、起油锅,倒入黑麻油加热后,放入姜丝炒一下,再将鸡肉倒入锅中,加点水拌炒至快熟时, 加调味料焖2∼3分钟即可盛起。
【橙子鸡丁】
食材明细:
主料::鸡腿肉200g,橙子1个,
辅料::花生米适量,葱适量,
配料::糖适量,白醋适量,盐适量,料酒适量,水淀粉适量,
【橙子鸡丁】的做法步骤:
1.鸡腿肉切丁
2.加入盐和水淀粉 料酒上浆备用
3.把橙子果肉取出,保留完整的橙子皮,做出果皮盅
4.取半个橙子果肉,切成丁
5.剩下的果肉用勺子碾出果汁,加入糖、白醋和水淀粉,勾兑成橙味汁
6.把花生米小火炸熟
7.锅中放入适量的油烧热,下入鸡丁煸炒至变色后盛出
8.锅中留底油爆香葱碎
9.倒入橙味汁烧至汤汁粘稠
10.下入炒好的鸡丁翻炒均匀
11.再下入炸好的花生米和橙子果肉丁,快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材
12.把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可
清炖粟子鸡
食材明细:
鸡1200克,栗子(鲜)200克,枣(干)100克,盐5克,料酒5克
清炖粟子鸡的做法步骤:
1. 干粟子以热水浸泡1小时以上,用牙签剔去缝中薄膜。
2. 嫩全鸡洗净,抹少许盐,肚内塞入粟子、红枣,放于汤锅内,注入热水,覆胶膜,先以强微波煮15分钟,再改以50%电力30分钟炖烂。
3. 取出,加入10克酒调味即可。
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