俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“黄花鸡丝汤”,更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细:
黄花菜(干)90克,鸡肉250克,木耳(干)9克,淀粉(玉米)10克,盐5克,香油2克
黄花鸡丝汤的做法步骤:
1. 黄花菜洗净;
2. 以清水浸泡黑木耳并洗净;
3. 将鸡肉洗净切成丝,加入盐、淀粉在碗中搅拌均匀;
4. 黄花菜、黑木耳入锅,加入适量沸水,以大火煮10分钟;
5. 再放入鸡肉丝煮沸,加入适量盐、香油调味即可。
小贴士:
1. 黄花菜需要食用前以沸水烫过,再在清水中浸1~2小时,方可除毒;2. 干黄花菜则无毒,可放心食用。1. 补血和血,对肿瘤有一定的防治效果;2. 可补血和血、祛湿止痢;3. 黑木耳是一种质优味美的胶质食用菌和药用菌,所含成分具有搞肿瘤的活性,对某些肿瘤具有防治效果;4. 此菜适合肝癌患者食用。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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黄花菜炒鸡丝
菜系及功能:川菜菜谱
黄花菜炒鸡丝
原料:鲜黄花菜150克,鸡脯肉、老姜、大葱、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、水淀粉、松肉粉、精炼油、鲜汤各适量。
黄花菜炒鸡丝的做法
1)黄花菜用热水氽透,反复洗净;鸡脯肉去净骨切成二二粗丝,放人碗中,加盐、料酒、松肉粉、水淀粉拌匀;老姜洗净,切成细丝;大葱洗净,取其葱白,切成丝;盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉、鲜汤放人调料缸中调匀,制成滋汁。
2)锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放人鸡丝滑散,滗去余油,投入姜丝、葱丝炒香,倒人黄花菜炒人味,烹人滋汁,收汁亮油,起锅盛人盘中即成。
特点:肉质细嫩,咸鲜清香,营养丰富。
黄花菜炒鸡丝食材搭配小提示
芦笋和黄花菜能一起吃:黄花菜与芦笋搭配食用,有养血、止血、除烦的功效。适用于功能性子宫出血及各种贫血的辅助治疗。
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
合欢黄花汤
食材明细:
主料::黄花菜30克,合欢花15克,猪月牙骨100克,
辅料::枸杞10克,百合15克,黄花菜30克,红枣6-8颗,生姜2片,
配料::盐适量,
合欢黄花汤的做法步骤:
1.准备材料。
2.月牙骨洗净后切成小片备用。
3.月牙骨与生姜一起放进瓦煲内,加入清水2500毫升。
4.大火煮沸后,加红枣合欢枸杞改为文火煲约1小时。
5.最后加入黄花菜煲半小时。
6.出汤前调少许盐入味。
小贴士:
黄花菜性凉,不宜多食,否则可能会造成胃肠道不适。合欢皮(花)含有皂苷、鞣质,孕妇应慎重食用。
鸡丝阿胶汤
食材明细:
鸡胸脯肉100克,牛奶1000克,阿胶80克,姜10克,盐2克
鸡丝阿胶汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉洗净,切成鸡丝;
2. 阿胶浸透发开,洗净切块,放沸水锅内煮2小时,捞出沥水;
3. 生姜洗净,去皮切片;
4. 鸡肉丝、阿胶、姜片、鲜牛奶同放炖盅内,盖上盅盖;
5. 隔水炖1小时,取出,加入精盐调味即成。
小贴士:
阿胶:阿胶畏大黄。
发菜鸡丝汤
食材明细:
发菜(干)15克,鸡胸脯肉50克,鸡蛋清10克,玉兰片25克,香菇(鲜)20克,酱油8克,淀粉(玉米)3克,盐2克,味精2克,姜汁2克
发菜鸡丝汤的做法步骤:
1. 将发菜摘去杂质,洗净用沸水泡开;
2. 捞出挤干水,横切两刀,竖切两刀;
3. 鸡脯肉洗净,去筋皮,切成细丝;
4. 玉兰片与冬菇也分别切成细丝备用;
5. 将鸡丝放入碗内,再放精盐1克,凉水少许搅拌,搅上劲;
6. 放入鸡蛋清、湿淀粉搅拌均匀;
7. 将发菜、冬菇、笋丝分别用沸水焯一下,捞出控净水,放入汤盆中;
8. 汤锅置火上,放入沸水,手捻鸡丝下锅,用筷子分开捞出;
9. 再用沸水冲净沫子,放在汤盆内的发菜上;
10. 汤锅再置火上,放入高汤、姜汁、味精、精盐、酱油,待汤沸;
11. 撇去浮沫,起锅盛入汤盆内即成。
小贴士:
此菜需备高汤约750克,如果没有高汤可用清水代替。1. 发菜有清热化痰,消滞软坚,清肠除斑等作用;2. 临床应用发现,对神经末梢损伤所致失调疾病如酒糟鼻、色素沉着、红斑狼疮、斑秃、银屑病等有一定疗效;3. 此外,由于发菜不含脂肪,故有山珍“瘦物”之说,成为减肥、健美食品。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
豆苗鸡丝汤
食材明细:
鸡胸脯肉150克,豌豆苗100克,鸡蛋清25克,盐15克,淀粉(玉米)20克,味精10克,胡椒粉2克,料酒10克
豆苗鸡丝汤的做法步骤:
1. 鸡脯肉切成丝;
2. 肉丝用精盐、料酒、鸡蛋清、淀粉上浆;
3. 豆苗摘洗干净;
4. 锅内放入高汤烧开加精盐、胡椒粉、味精调好口味;
5. 将鸡丝下锅氽煮撒上豆苗,起锅盛碗食用。
小贴士:
本品需高汤约1500毫升,如果没有高汤,可用清水代替。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菠菜黄花猪肝汤
食材明细:
猪肝60克,菠菜120克,黄花菜30克,姜4克,大葱5克,盐3克
菠菜黄花猪肝汤的做法步骤:
1. 将黄花菜用清水浸软,挤去水分,切段;
2. 菠菜去根,洗净切段;
3. 猪肝洗净,切薄片,用开水飞去血水,然后用油、盐、姜丝腌好;
4. 起锅下清水适量及黄花菜,武火煮沸后,再煮十分钟,下菠菜、猪肝煮沸后加入葱花、盐即可。
小贴士:
清热利湿,补肝养血。迁延性肝炎属血虚有热者,症见右胁隐痛,食欲减退,低热,头晕眼花,肝功能异常,经久不愈,亦可用于贫血;脾虚便溏者不宜饮用本汤。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
木耳黄花牡蛎汤
食材明细:
主料::牡蛎适量,黑木耳适量,黄花菜适量,豆腐适量,鸡蛋适量,葱适量,淀粉适量,姜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,
木耳黄花牡蛎汤的做法步骤:
1.黑木耳、黄花菜泡发洗净,牡蛎肉去壳清洗,还有豆腐、鸡蛋、葱、姜
2.锅中放加,放入黄花菜、黑木耳和姜片烧煮5分钟
3.豆腐切片
4.鸡蛋加盐和料酒打散
5.水淀粉调好
6.豆腐放入锅中,加盐、胡椒粉、生抽烧煮5分钟入味
7.淋入蛋液
8.放入牡蛎
9.放入葱段,用水淀粉勾芡
10.食材丰富,补铁补血的营养汤羹
芦笋鸡丝汤
食材明细:
芦笋350克,鸡胸脯肉110克,金针菇40克,豌豆苗40克,鸡蛋清80克,淀粉(蚕豆)30克,盐15克,味精5克,鸡油10克
芦笋鸡丝汤的做法步骤:
1. 鸡胸肉先切1/2厘米薄片,再切2厘米长丝,用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟;
2. 芦笋沥干浸汁,切成长段;
3. 金菇去沙根,冲净沥干;
4. 豆苗摘取嫩心;
5. 鸡肉丝先用开水烫熟,见肉丝散开即捞起沥干;
6. 高汤入锅,加肉丝、芦笋、金菇同煮;
7. 待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅;
8. 食用前,淋加鸡油,味道更鲜。
小贴士:
本品采用鲜芦笋如果,没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替;本品需高汤适量。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
碧螺鸡丝汤
食材明细:
鸡胸脯肉150克,豌豆苗10克,茶叶15克,鸡蛋清25克,料酒15克,白兰地10克,芡粉15克,盐7克,胡椒粉3克
碧螺鸡丝汤的做法步骤:
1. 将鸡胸肉剔净筋膜,切成5厘米长的丝,豌豆苗摘尖,洗净。
2. 将鸡丝用盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、芡粉拌匀,浸渍好。
3. 碧螺春茶叶放在杯中,先用少许开水泡一下,滤去水分,再用开水泡3分钟,备用。
4. 锅中放清水,烧开,放入浸渍过的鸡丝氽熟,捞出沥净水分。
5. 鸡汤烧开,放入烫熟鸡丝,再加盐,茶汁,撒上豌豆苗即成。
小贴士:
茶叶要选择碧螺春茶叶。提神醒脑,补益身体,开胃健食。茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
燕菜素鸡丝汤
食材明细:
素鸡200克,萝卜300克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)500克,盐5克,味精3克
燕菜素鸡丝汤的做法步骤:
1. 萝卜切成细丝,愈细越好,滚上干淀粉,入沸水锅中煮熟,即成素燕菜,放入汤碗内;
2. 将素鸡切成丝;
3. 素清汤烧沸,加盐,下入素鸡丝,撇去浮沫,下味精及胡椒粉,倒入汤碗内即成。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
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