食材明细:
鲜黄花菜适量,肉丝适量,青椒适量,胡椒粉适量,盐适量,姜丝适量
鲜黄花炒肉丝的做法步骤:
第1步鲜黄花剥开去掉花蕊,洗净放清水里浸泡半个小时。锅中放适量清水,烧开后,下入泡好的黄花略焯烫。起锅迅速过凉,放凉水里漂洗干净后浸泡着备用。青椒切丝。猪瘦肉切肉加盐,酱油,淀粉拌匀稍腌。
第2步热锅放油,油热后,下姜丝炝锅,下腌好的肉丝滑散至变色后迅速出锅余油再次烧热,下青椒炒至断生,下沥干水的黄花,加盐调味后倒入炒好的肉丝,加少许胡椒粉提味后起锅即可。
小贴士:
秋水仙碱主要是在花粉里,摘掉它就是了~~~另外,秋水仙碱是水溶性的,所以如果将鲜黄花菜在清水浸泡,在开水中焯一下,然后用充分冲洗,就能处理干净了。
这是一道受欢迎的普通家常菜,也特别的下饭,特别是黄花菜越吃越香,没在意一碗饭就光了,因此你要多煮点米饭,不然就会觉得没有吃好。
不过要想让黄花菜好吃,还是有妙招的,你慢慢往下看吧,别心急,一分钟就解密。
黄花菜也叫金针菜,柠檬萱草,忘忧草。我们只食用花蕾部分,新鲜的采来是有毒的,晒干处理后才可食用。
黄花菜炒肉丝,越吃越香有法宝
材料:猪肉200克、干黄花菜50克、泡发木耳50克、青椒2个、葱1根、姜3克、蒜2瓣
黄花菜炒肉丝的做法
1.准备好材料:猪肉200克、青椒2个、葱1根、姜一块、蒜2瓣、泡发黄花菜和木耳
2.先将肉清洗干净切成丝,调入盐1克、糖2克、老抽3克、生抽5克、白胡椒粉少许、淀粉适量抓拌均,放在一边腌制一小会。
3.再将事先泡发的黄花菜清洗干净,摘去花梗,撕成丝。
注:只有撕成丝,口感才更好,这一步不能省略,这就是黄花菜好吃的法宝。
4.青椒和泡发木耳清洗干净切丝,蒜拍一下切碎,姜切末,葱斜切条。
5.热锅热油先将黄花菜、青椒和木耳下锅炒变色,加少量的盐拌炒均盛出。
6.原锅多倒些油,约18克,油热先下葱姜蒜,滑炒一铲子,再下肉丝。
7.肉丝炒变色断生就将前面炒好的蔬菜下锅。
8.翻拌炒均,勾一层薄淀粉芡汁起锅。
美食小提示
1.如何泡干黄花和干木耳?首先泡上十多分钟后清洗干净表面灰尘,再加水泡上,直到完全泡开。
2.黄花菜一定要撕成丝,口感才更好,这一步不能省略。
3.先炒素菜再来炒用酱油腌过的肉可以少洗一次锅。
4.要想肉丝滑嫩,动作一定要快,刚刚没有血红色就可,越炒会越老。
黄花菜炒肉丝食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
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