食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材精通吗？下面是小编为大家整理的“香菇鸡砂锅”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
全鸡，1只，香菇，6朵，姜，2片，豆干，4两，滷包，1包，葱，1支，酒，1杯，辣椒，少许，八角，少许，酱油，2杯，冰糖，1大匙，香油，1大匙。
香菇鸡砂锅的做法步骤：
(1)将鸡身洗净，川烫后沥干备用。
(2)把其它材料(葱除外)及调味料全部放入砂锅中加热，煮开后，放入全鸡，转中火炖煮，中间必须不断翻动鸡身，约20分钟后改小火，再放入整棵葱支继续炖约10分钟即可。
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砂锅人参鸡
食材明细：
母鸡1250克，人参3克，大葱10克，姜8克，黄酒5克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)20克
砂锅人参鸡的做法步骤：
将人参洗净，切成薄片。将母鸡宰杀，煺去毛桩，去除内脏，剁去鸡爪，投入沸水锅中氽透，捞出，洗净，沥去水分。铁锅中放入猪油烧热，投入葱（切段）、姜（切大片），煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐和味精，将汤煮沸几次后，拣出葱、姜，倒入砂锅内，再将母鸡和人参一并放入砂锅内，用文火炖煮，以鸡肉熟烂为度。撇去浮油。
用法：当菜或点心食用。
小贴士：
效用：温中益气，补精添髓。用治劳伤虚损、气血不足、阳痿、失眠、健忘、惊悸、食少、泄泻、小便频数。脾调养药膳人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，
香菇鸡
食材明细：
白条鸡一只(剁成大块，如果是做香菇鸡翅或者香菇鸡腿，则不用剁开，直接用就可以了)，水发香菇(撕开成两瓣，小的也可以整用)，胡萝卜蒸熟，去皮切成滚刀块，鸡蛋，淀粉，味精，料酒，酱油，白糖，盐，高汤，葱段，姜块，蒜片，花椒，大料，味精，香油。
香菇鸡的做法步骤：
1.鸡蛋打散，与淀粉搅成稀糊，把鸡块放入拌匀。
2.起油锅，下入花生油，油热五六成热时，下入鸡块，炸成金黄色捞出。
3.沙锅上火，加入高汤，烧开，把配料、作料、鸡块一齐下锅，武火烧开，改用文火炖，八成熟时，把红萝卜、豌豆下入，待汁浓、肉烂即成。
4.不喜欢油炸食品的食客，可以用炒法：炒锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几下，再加白糖少许、高汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
砂锅笋焖鸡
食材明细：
主料：：鸡腿适量，笋适量，
辅料：：姜葱适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量， 醋适量，花椒适量，孜然适量，盐适量，糖适量，
砂锅笋焖鸡的做法步骤：
1.材料图。
2.鸡腿切小块，加姜片葱段准备焯水。
3.冷水加料酒，倒入鸡块。水开后洗去浮末，备用。
4.一个笋太大了，取根部一小段去皮切块。
5.鸡块出锅后倒入笋块焯水，加一小勺盐，稍煮后出锅洗净。
6.准备葱段姜片和花椒。
7.一个笋太大了，取根部一小段去皮切块。
8.鸡块出锅后倒入笋块焯水，加一小勺盐，稍煮后出锅洗净。
9.准备葱段姜片和花椒。
10.留下几块笋，铺在砂锅底部。
11.将炒好的笋和鸡肉移至砂锅中，加入孜然粉，加入热水。
12.中火烧开转小火焖炖30到40分钟，中间开盖检视。最后再开大火收一下汁。
小贴士：
对于三口之家，整只鸡买回家，可以分割成鸡腿，鸡翅，鸡胸肉，和鸡架四大部分，分别存于冰箱，根据不同部分做不同的菜，很方便，也不浪费。
砂锅的保温效果比较好，小火慢炖，成菜口感口味儿都比较好，用小砂锅直接上桌，适合冬天吃荤菜，很方便。
香菇木耳母鸡砂锅煲
食材明细：
主料：：母鸡750克，
辅料：：黑木耳100克，香菇100克，
配料：：盐适量，姜适量，料酒适量，葱适量，
香菇木耳母鸡砂锅煲的做法步骤：
1.准备食才
2.母鸡去杂质洗净，把鸡内脏洗净，用清水浸泡
3.香菇洗净，泡发好切片，黑木耳泡发好，撕小朵
4.取砂锅，放入母鸡
5.加满清水，姜片，葱结，料酒
6.大火煮开5分钟，撇去浮沫，用小火炖40分钟
7.放下鸡内脏大火煮开，小火20分钟
8.放下香菇
9.放下黑木耳
10.大火煮开，小火10分钟
11.放点盐，煮3分钟
12.撇去一些鸡油，捞去葱结，撒些葱花即可
小贴士：
1.选择1年多的走地母鸡比较好。
2.此草鸡不用太多的调料，保持原汁原味。
3.香菇与黑木耳的量都是泡发好的量。
4.水要一次加足。
5.小火慢炖。
砂锅版地锅鸡
食材明细：
主料：：母鸡1只，面粉150克，全麦面粉100克，
辅料：：温水适量，京葱1根，青椒适量，八角2只，桂皮1小块，姜适量，香叶适量，蒜头适量，红烧酱油适量，精盐适量，食用油适量，黄酒适量，红椒适量，
砂锅版地锅鸡的做法步骤：
1.面粉与全麦面粉，加适量温水和面团，盖上醒20分钟。
2.鸡肉剁块。
3.土豆与杏鲍菇同切滚刀块。
4.京葱切段，生姜切片，蒜头整的或切片。另备好其他食材。
5.电陶炉上开小火，锅中入油，炒香备好的配料。除了鲜红青椒块。
6.加入鸡块翻炒。
7.加入黄酒适量，红烧酱油适量。继续翻炒。
8.加入土豆，杏鲍菇继续翻炒匀。
9.加适量开水。差不多沫面。最后可以大火收汁。
10.加盖大火烧开。
11.接下来把面团揉光滑分剂子，擀为厚度相匀的小饼。
12.锅开后加入盐，再放上面饼。加盖炖制半小时。
13.最后加入红青椒块或蒜苗即可食用啦。把电陶炉坐底加热。
小贴士：
1、砂锅加热时要小火。炒制时用木铲或硅胶铲。
2、面饼也可以用玉米面来做或白面也可以。
3、不喜欢土豆可以用些耐煮的食材。
4、也可以加些面酱，甜酱，辣椒口感随个人喜欢添加。
5、最后可以大火收汁，砂锅耗水不多，水量按个人喜欢，汤汁可以焖面条也好吃。
烤箱做的砂锅鸡
食材明细：
主料：：鸡一只约2斤重，
辅料：：小洋葱10个，小蘑菇150克，鸡汤150ML，红酒150NL，
配料：：大蒜10粒，大葱一小节，番茄酱500克，盐1汤匙，黑胡椒粉适量，白胡椒粉适量，
烤箱做的砂锅鸡的做法步骤：
1.砂锅先泡入冷水中至少30分钟。
2.鸡清理干净。
3.大葱切1厘米厚的厚片，洋葱、大蒜剥好备用。
4.在鸡的表层和肚子都撒上盐、黑胡椒粉和白胡椒粉，按摩均匀。
5.将鸡放入砂锅，放入洋葱、大葱和大蒜。
6.倒入番茄酱、鸡汤。
7.倒入红酒。
8.盖上盖子，放入烤箱（烤箱不能事先预热），230度烤70分钟。
小贴士：
温馨提示：这是专用于烤箱的砂锅。要求砂锅一定要事先泡水至少30分钟，而且烤箱不能事先预热，不然砂锅会爆裂。
姜葱柠檬砂锅鸡
砂锅煲汤一之给我的感觉很厉害，总能把肉炖的鲜嫩可口，今天就试了只鸡。味道好极了哦。
食材：走地鸡600克生姜10克青柠檬10克小葱5克红葱头10克清水2碗盐4克
做法：
1.备好食材：走地鸡半只、小葱、干葱头、生姜、青柠檬;
2.鸡肉处理干净，沥干水，对半斩开，剪去鸡脚指甲;
3.鸡肉放进大碗里，调入4克盐，青柠檬切片后挤出柠檬汁，按摩鸡肉表皮，搓匀盐与柠檬汁，腌制10分钟左右;
4.生姜去皮洗净，切厚片，干葱头(也叫红葱头)去皮去须，小葱洗净去须去尾，绑成葱结;
5.放入电炖锅内;
6.放入腌制过的鸡肉，柠檬片丢弃(柠檬片腌制过后捞出丢弃，不能一起熬汤，否则汤会太酸)
7.加上两碗清水;
8.通电，选择鸡鸭汤菜单，2小时30分后，即享美味。
小贴士：
鸡肉记得先腌一下，味道会更好哦。
吃鸡肝有什么好处鸡身上一部位补铁效果惊人
很多人都不喜欢吃动物的肝脏，总觉得很恶心，其实动物的内脏偶尔吃一点，对我们的身体是很有好处的。像鸡肝，就是一个不错的选择。下面，小编就来告诉你，吃鸡肝有什么好处，鸡身上一部位补铁效果惊人。
一、吃鸡肝有什么好处?
1、鸡肝补锌补铁
鸡肝的维生素A的含量很是丰富，比起猪肝的含量还搞，并且含有大量的铁，锌等营养物质，而且鸡肝的体积较小，口感较为细腻，烹饪过程中很入味，吃鸡肝不仅能够养眼护脑，而且能够增强体质。
2、鸡肝含有丰富的营养物质以及维生素
鸡肝之中含有丰富的蛋白质，维生素，钙元素等等，尤其是其中铁质的含量最为丰富，是孩子非常适合用来补铁的一种食物，鸡肝中的维生素A的含量远远超过一般的鱼肉，蛋奶等食物，不仅能够保护我们的视力，而且能够舒缓眼睛疲劳。
3、鸡肝中含有丰富的维生素B1
这种维生素B1一旦进入人体之后，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质对人体是无害的，但是却能堵住蚊子触角上的感觉毛，蚊子就是通过这样的一个部分来感知人的位置所在，通过维生素B1发挥作用，自然就不容易被蚊子叮咬了。
4、鸡肝能够补充维生素B2
维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，因此在人体健康之中扮演着重要的角色，能够帮助人们排除体内的毒素，鸡肝中还含有一般的肉类中所不含有的维生素C，能够提高人体免疫力，帮助人们提高身体素质。
二、鸡肝的做法：
酱鸡肝
材料：鲜鸡肝500克、醋、大料、香叶、葱、姜、糖、黄酱、酱油、蒜瓣。
做法
1、用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质，做动物肝脏菜肴之前，最好都用冷水将其浸泡，因为动物肝脏虽营养价格高，但其中贮存的有毒物质也不少，经水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
2、将鸡肝捞出，再冲两遍，然后放入砂锅中，加1小勺醋中火烧开转小火，加大料，香叶，葱，姜，糖，黄酱及少量酱油调色，微火炖一小时。
3、加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，调盐，锅内存放自然冷却后装入保鲜盒放入冰箱随吃随取。
鸡肝菠菜粥
材料：菠菜、粳米、鸡肝、胡椒粉、盐、香油、姜丝、葱丝。
做法：
1、菠菜、鸡肝洗干净，粳米浸泡20分钟。
2、鸡肝加入料酒浸泡15分钟，锅中水烧开放入鸡肝焯烫变色捞处沥干水分备用。
3、锅中水烧开放入粳米，大火熬煮开搅拌均匀，加盖小火慢熬。
4、米粥变稠加入3毫升色拉油搅拌均匀，加入鸡肝、姜丝、葱丝，再加入调味料即可。
鸡肝豆苗汤
材料：鸡肝、豆苗、香油、盐、胡椒粉、料酒
做法：
1、鸡肝、豆苗洗干净，鸡肝切片，用料酒等调味料浸泡2分钟。
2、锅里水烧开，放入鸡肝，小火煮熟，鸡肝鲜嫩鲜嫩的。
3、撇去锅内汤面上的浮沫，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，放入豆苗，烧开后即可倒入汤碗。
相关文章推荐：猪肝和鸡肝哪个好揭秘猪肝和鸡肝的营养价值猪肝和鸡肝哪个好揭秘猪肝和鸡肝的营养价值
猪肝和鸡肝虽然都是动物的内脏，但在营养价值方面还是有区别的，那你知道猪肝和鸡肝哪个好吗?下面，小编就为你揭秘猪肝和鸡肝的营养价值。
猪肝则具有补肝、明目、养血的功效。它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力和身体发育。
由于猪肝中含有丰富的维生索A，所以常吃猪肝，可以逐渐消除眼科病症，它对眼睛的的发育、康复有促进作用。猪肝所富含的铁、磷是造血不可缺少的原料。
鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了。
鸡肝和猪肝都偏热，鸡肝补铁，猪肝补血。鸡肝很小且纹理细腻，所以相对来说鸡肝比猪肝更容易消化吸收。
结语：原来猪肝和鸡肝有这么多的不同，下次吃的时候一定要多注意哦。
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猪肝，是猪的内脏，很多人都觉得吃了对身体不好，但你知道吗，猪肝的营养价值非常丰富。下面，小编就告诉你，猪身上一宝吃了能排10年毒。
猪肝的营养价值
猪肝含有丰富的维生素，所以很多医生在建议病人补充维生素时都会让他们平时多吃些猪肝，这是对身体很有帮助的，这就是猪肝的营养价值了，其实猪肝还有别的营养价值，下面大家跟小编一起去了解猪肝对身体的一些保健吧!
猪肝味甘、苦，性温，归肝经。有补肝、明目、养血的功效;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。而且，它富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
1、猪肝能预防肝炎
猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
2、猪肝有助与排毒
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
3、猪肝改善皮肤
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
4、猪肝是补血佳品
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
5.补肝明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。
6.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
结语：猪肝虽然吃了好处多多，但也要适可而止哦。
相关文章推荐：猪肝怎么吃补血猪肝配一宝吃了终身不缺血猪肝怎么吃补血猪肝配一宝吃了终身不缺血
由于猪肝是动物的内脏，因而很多人不愿意食用，其实偶尔吃一点猪肝对身体很好的，特别是它的补血效果，特别的好呢。下面，小编就来为你介绍，猪肝配一宝吃了终身不缺血。
四款猪肝食谱
一、芥菜猪肝汤
材料：猪肝、芥菜、口蘑
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、醋、香油、水淀粉
做法：
1、将切好的猪肝放入凉水中浸泡去除腥味，捞出后用纸吸去水分，加入料酒、胡椒粉、盐、蛋清糊搅拌均匀，水烧开后加入少许盐、料酒，将猪肝下入迅速焯烫捞出备用;
2、芥菜切碎过开水焯烫后过凉，锅中加适量清水，放入口蘑片，加盐、胡椒粉、白糖调味，放入焯好的芥菜碎，水淀粉勾薄芡，放入猪肝后关火淋入香油、醋即可。
特点：养肝明目，营养丰富。
二、爆炒肝尖
材料：猪肝、黄瓜、木耳、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、料酒、酱油、醋、淀粉、香油
做法：
1、将猪肝洗净后切成片，加入盐、味精、料酒、酱油拌匀，再加入干淀粉抓匀备用;
2、葱姜蒜切碎加入盐、味精、料酒、酱油、醋、香油、水淀粉搅拌均匀制成料汁;
3、坐锅点火倒油，将猪肝放入滑炒熟后加入黄瓜片、木耳，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
特点：鲜嫩爽口，风味独特。
三、山药炒猪肝
材料：山药00克、莴笋50克、猪肝200克
调料：盐8克、味精2克、淀粉(玉米)10克
做法：
1.山药、青笋去皮、洗净，切成条;
2.猪肝洗净，切片待用;
3.山药、青笋、猪肝分别用沸水焯一下;
4.锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝、青笋，翻炒数下，勾芡后即成。
四、菠菜炒猪肝
材料：菠菜250克、猪肝200克
调料：植物油25克、盐3克、味精2克
做法：
1.将菠菜用食用油煸炒，火要旺，锅要滑，稍煸即盛起;
2.将猪肝切片后清炒，然后倒入菠菜同炒;
3.加入适量调味品调味，炒熟即可。
结语：猪肝最常见的好处就是补血，所以贫血的小伙伴平时不妨适当的食用吧。
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鸡茸香菇
食材明细：
鸡胸脯肉200克，香菇(鲜)75克，金华火腿25克，鸡蛋清150克，盐2克，味精1克，黄酒10克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)15克
鸡茸香菇的做法步骤：
1.将鸡脯肉洗净，撕去皮、膜，用刀批切去筋膜，放砧板上斩成茸，放入大碗内。香菇洗净，去蒂，挤去水，一切为二。
2.鸡蛋清放入盆内。用方头竹筷抽打上劲，倒入鸡茸内，加味精、湿淀粉25克（淀粉15克加水）、绍酒5克拌匀，再下精盐1克拌匀成鸡糊。
3.炒锅置中火上，倒入猪油500克烧至四成热，倒入鸡糊打散，待其成熟，出锅倒入漏勺沥去油。炒锅复制火上，放油少许烧热，下香菇炒出香味，烹绍酒5克，倒入鸡清汤烧沸，下成熟的鸡糊，放精盐1克，炒匀，出锅装盆，撒上火腿末即成。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菇金针鸡
食材明细：
主料：：全鸡1支，
辅料：：香菇10颗，金针菜适量，
配料：：生姜几片，盐少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，
香菇金针鸡的做法步骤：
1.将香菇和金针菜泡好，洗干净，香菇剪成条。
2.姜去皮，切片。
3.切好的鸡用少许盐腌一下。
4.锅中倒少许油，放入鸡块，加少许米酒和姜片，然后煸炒。
5.直至炒到鸡块变为白嫩肉色。
6.倒入切好的香菇和黄花菜。
7.鸡肉先前用盐腌过，所以只要再加少许盐就可以了，然后加入白糖及生抽，继续翻炒。
8.最后加入适量清水（刚好没过鸡块就可以了），转小火焖至水干就可以了。
9.美味的香菇金针焖鸡就做好啦。
香菇本地鸡
食材明细：
主料：：本地鸡一只，
辅料：：香菇100克，姜片3片，葱3段，辣椒3只，
配料：：肉料3块，
香菇本地鸡的做法步骤：
1.本地鸡切块洗净。
2.切葱段姜块。
3.香菇用水泡上待用。
4.锅中烧油热放入葱姜辣椒。
5.放入鸡肉翻炒。
6.放入酱油，甜面酱继续翻炒。
7.加水，肉料，大火烧开小火慢炖40分钟。
8.大火收汁即可出盘。
小贴士：
1.个人觉得炖本地鸡加如甜面酱更入味儿。
2.听老爸说铁锅炖的本地鸡才好吃。
3.赶紧动手做下吧。
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