生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方美食充分地承载了当地的特色文化。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。有没有一些地方美食让你难以忘记？在此，你不妨阅读一下三鲜鱼面，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
草鱼100克，小麦面粉200克，海参(水浸)100克，鱿鱼(干)50克，玉兰片20克，料酒15克，胡椒粉3克，植物油25克，酱油5克，姜4克，味精1克，小葱10克
三鲜鱼面的做法步骤：
1. 草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；
2. 将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；
3. 将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；
4. 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；
5. 葱切丝，姜切末；
6. 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；
7. 将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；
8. 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；
9. 锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；
10. 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
小贴士：
鱼面用水煮熟，再行烹制，味更佳。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
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三鲜鱼翅汤
食材明细：
水发鱼翅，250，克，生鸡肉，100，克，水发海参，100，克，虾仁，50，克，清汤，500，克，熟火腿，25，克，葱，10，克，香菜梗，25，克，精盐，2，克，味精，2，克，酱油，10，克，香油，10，克。
三鲜鱼翅汤的做法步骤：
1.将鱼翅用开水冲洗干净，去掉异味。将鸡肉、海参、虾仁均切成片。火腿、葱均切成丝。香菜切成段。
2.净锅置火上，添水烧开，将鸡片、虾仁放入汆熟，捞出控净水，海参、火腿放入汆透，捞出控净水，均放入大汤碗内，再将鱼翅盖在上面。
3.净锅再置火上，添清汤，放入精盐、酱油、味精、料酒烧开，去掉浮沫，加葱丝、香菜段，淋上香油，浇在鱼翅碗内即成。
贴士：鸡片、虾仁要汆熟，但不宜久汆。烹制要保持翅肉完整不碎。
纸包三鲜
食材明细：
水发刺参100克，对虾肉100克，嫩母鸡脯肉100克，上汤200克，10厘米见方玻璃纸14张，料酒1茶匙，香油，姜茸，葱各适量。
纸包三鲜的做法步骤：
①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其虾肠，斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。
②锅内放入上汤，煮滚后放入刺参、料酒(1／2茶匙)略煮，捞出滤干水分。
③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内，加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。
④玻璃纸平铺，调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内，包成长约6厘米、宽约2．8厘米的长方形。包的具体方法是，先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面，再将馅向前叠一次，约2．8厘米，然后将两边的纸角折进，将纸的最后一角夹在纸包内，要外露一点，便于食用时用筷子夹住抖开。
⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入。
虎皮三鲜
食材明细：
鳙鱼300克，火腿50克，鸡肉50克，冬笋50克，鸡蛋清30克，料酒15克，小葱5克，盐2克，味精1克，白砂糖3克，姜3克，小麦面粉50克，花椒5克，淀粉(蚕豆)13克，猪油(炼制)70克
虎皮三鲜的做法步骤：
1. 鸡肉洗净，煮熟；
2. 将葱、姜洗净，放碗中，加入清水15 克，用手捏出葱、姜汁；
3. 笋去老皮，洗净；
4. 花椒投入烧热的锅内炸出香味，拣出花椒不要，花椒油留用；
5. 将火腿、鸡肉、鲜笋分别切成片。
6. 将鱼肉用冷清水浸泡，除去鱼刺；
7. 斩茸加水调开，再放入精盐、葱、姜汁，用力搅打上劲；
8. 继续加水，再搅打上劲，至鱼茸吃足水分，并有劲力和发亮为宜；
9. 将清水锅放在小火上，将鱼茸逐个挤成鱼圆丢入水中，使鱼圆漂在水面上；
10. 待水温逐步升高，锅边??作响时，将鱼圆翻身，氽熟取出；
11. 炒锅上火，舀入熟猪油烧至五成热，将鱼圆滚上酱油，沾上面粉丢入油中，炸至皮色深黄呈虎皮状时，倒出沥油；
12. 炒锅上火，舀入鸡清汤200毫升烧热；
13. 烧热的鸡清汤内放入鸡肉、火腿、鲜笋，加白糖、味精、料酒、酱油，同烧；
14. 待烧沸后，倒入鱼圆，烧约2 分钟；
15. 用湿淀粉勾芡，淋花椒油，起锅即成。
小贴士：
1. 鱼肉用清水漂洗，用净纱布滤去血水，然后斩茸，愈细愈好。2. 打鱼圆时，水与盐的用量必须适当掌握。盐分太重，鱼圆在水锅中沉底，鱼圆不饱满，接近成熟时会一圈一圈地松散，行话称洒剥，成豆渣状。盐分轻，则不易上劲，仍然沉底，不成形。3. 氽鱼圆过程中，当水吱吱作响时，应用手勺推翻鱼圆，动作要轻，并且要用手勺的反面，以免碰碎鱼圆。4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三鲜鸡汤
食材明细：
鸡胸脯肉50克，鸡肝50克，鸡肫50克，榨菜10克，木耳(干)15克，菜花15克，盐4克
三鲜鸡汤的做法步骤：
1.先将鸡肫、鸡肝片用水洗一下，切片，挤血水半碗，供提取清汤用。
2.鸡汤锅上火，烧沸，鸡脯肉、鸡肝片、鸡肫、榨菜丝（切丝）、木耳（水发）、菜花一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中， 待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
麻酱三鲜
食材明细：
鱼肚100克，虾仁100克，海参(水浸)100克，芝麻酱50克，味精2克，盐4克，白砂糖5克，小葱5克，姜5克
麻酱三鲜的做法步骤：
1. 先将麻酱加入精盐、清水，调成稠糊状；
2. 水发海参、大虾仁、水发鱼肚分别切成抹刀片；
3. 将海参、虾仁、鱼肚再用开水汆透，捞出控净水，用清水过凉，鱼肚用净布挤去水分；
4. 将三种原料放在盆里，加入麻酱、味精、白糖、葱味、姜末拌匀入味；
5. 食用时把鱼肚码在盘中，海参码于鱼肚上面，虾片盖在上面即可。
小贴士：
调和麻酱时要加一次水和匀后再加水，如一次加足水，麻酱就很难打成糊状。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
聚三鲜
食材明细：
鲜藕1节，胡萝卜50克，荷兰豆50克，盐，葱，姜，蒜，味精各适量，醋，花椒油各少许。
聚三鲜的做法步骤：
1、鲜藕洗净去皮，切成菱形薄片，胡萝卜、荷兰豆洗净切成菱形片。
2、将上述原料过水焯熟，控干。
3、锅热后放油烧至7成热，放葱、姜、蒜末煸炒出香味，放入焯好的藕片、胡萝卜片及荷兰豆，加醋、花椒油、盐、味精稍炒出锅。
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