食材文化是我国美食文化的重要组成部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材有一定研究吗？因此，栏目特意整理了胡辣肘，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
猪肘1500克，木耳(水发)50克，胡萝卜50克，鸡蛋150克，姜15克，盐5克，味精3克，料酒20克，小葱15克，胡椒粉10克
胡辣肘的做法步骤：
1. 将猪肘剔去骨头和皮；
2. 将肉皮刮净毛和油，用开水焯一下，放入盆中；
3. 猪肘内加入葱段、姜片、清水、盐和料酒少许，上屉蒸烂；
4. 蒸烂后取出，挑出肉皮和葱姜留汤备用；
5. 将肉切成薄片；
6. 将肉片用葱、姜、盐、味精、料酒腌一下，放入屉中蒸熟，取出码在搪瓷盘中，浇入汤；
7. 木耳去蒂，洗净；
8. 胡萝卜洗净，切成象眼片；
9. 木耳、胡萝卜一起用开水焯一下；
10. 鸡蛋打散，泼在开水中，捞出后与木耳、胡萝卜片一起浇在瓷盘中；
11. 最后把白胡椒粉均匀的撒在上面；
12. 晾凉后放入冰箱，冻成冻，食用时改刀装盘即可。
小贴士：
1. 肉皮要刮净油，去净毛；2. 蒸肉皮的水以没过肉皮为宜。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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胡辣鸡块
食材明细：
主料：：鸡腿1只，
辅料：：菜籽油1/3汤匙，料酒2茶匙，芝麻油2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，味精0.5茶匙，大蒜1头，老姜1抉，干海椒1把，干花椒1撮，韭菜10根，油酥花生少许，香菜少许，
胡辣鸡块的做法步骤：
1.处理好的土鸡腿。
2.准备好大蒜和老姜，另备择洗好的韭菜。
3.汤锅中加姜片、料酒，烧沸后放入鸡腿，水再沸后关火，加盖焖五分钟；
4.夹入放有冰块的凉水，鸡腿彻底冷了后再重复上步骤三、四次；
5.用牙签刺无血水溢出即可，放入冰箱冷藏室待用。
6.干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒，大蒜、老姜剁粒，韭菜切小段，将姜蒜粒、生抽、蚝油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油，加味精和韭菜段制成酱汁。
7.将鸡腿切大块；
8.将酱汁淋在鸡块上，洒油酥花生粒、香菜，拌匀食用。
家常胡辣汤
食材明细：
主料：：面粉一碗，
辅料：：木耳适量，香菇适量，西红柿适量，鸡蛋适量，
家常胡辣汤的做法步骤：
1.面粉适量。我做三个人的量，用了一碗面粉。
2.放适量温水，边放水边搅面。
3.把面揉成类似饺子面。偏软。
4.按一下有坑。这个不用太严谨。
5.把面用笼布盖上，醒两小时（我是早上上班前，把面团揉好，中午回到家再做）。准备一个稍大点的盆子，一个空碗。
6.一碗水倒入面团中，用手抓，水逐渐变成白色，混了以后倒入大盆中。
7.多次抓面，多次将面粉水倒出。要点：粉面不断融入水中，要将水倒出。继续倒入清水，再揉。
8.大概换了七次水。
9.最后揉到一小团面筋，另外一盆粉面水。
10.再放入黑木耳（需泡发），老抽。也可根据个人爱好，放入海带丝（需泡发）。
11.用炒锅。依次放入油，葱花，鸡蛋，西红柿。然后将整块儿面筋拽成小块儿放入炒锅中。
12.将菜炒好以后，将粉面水缓缓倒入锅中。
13.改中火，用锅铲不停搅动，防止粘锅。
14.出锅。根据个人口味偏好，适量放入醋和胡椒。三碗的量正好。
小贴士：
这个用量不太严谨，自行把握就好。
逍遥胡辣汤
食材明细：
主料：：猪瘦肉50克，木耳50克，
辅料：：酥肉适量，鸡油适量，香油适量，米醋适量，海带适量，香菜适量，
配料：：姜适量，大葱适量，胡辣汤料包适量，
逍遥胡辣汤的做法步骤：
1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝
2.酥肉切小块待用
3.酥肉切小块待用
4.锅子放水，加入一勺鸡油
5.锅里加入葱姜丝烧开
6.在加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝
7.胡辣汤粉一包
8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀
9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开
10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可
小贴士：
1.胡辣汤粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。
2.里面的食材随自己的喜好加，可以加豆腐丝，干豆腐丝，等等
牛肉胡辣汤
食材明细：
主料：：牛肉100克，胡辣汤料包80克，水1300ML，葱10克，
辅料：：粉条30克，木耳10克，香油数滴，蒜8克，
牛肉胡辣汤的做法步骤：
1.准备食材备用。（胡辣汤料包是超市里买的，料包+粉包+豆腐包）
2.泡发的木耳切丝，葱蒜切丝，牛肉切丁，料包加水搅拌均匀。
3.锅里放入油，倒入葱蒜煸香。
4.加入水。
5.倒入牛肉。
6.开锅后倒入料包糊糊，边倒边顺时针搅拌。（熬一会后汤会变的粘稠，要不时的搅拌一下，以免糊锅）
7.放入粉条。
8.倒入豆腐包。
9.再次开锅后，改小火，熬一两分钟即可，淋入香油。（料包含有盐分，可随自己口味再适量添加盐）
10.成品图，简单好做，好喝又放心。
11.成品图，营养丰富。
12.成品图，健康养生。
小贴士：
以前在外面喝过胡辣汤~~~后来买了材料自己做，超市里各种口味的胡辣汤料包很多很丰富，可随自己喜欢添加其他食材，比如豆腐皮，面筋块之类的。总之，自己做就图一干净，二放心，味道也不错哦！
素胡辣汤
食材明细：
主料：：胡辣汤粉45g，干粉条20g，海带30g，水1000ml，
辅料：：葱10g，鸡蛋1个，
配料：：香油适量，醋适量，
素胡辣汤的做法步骤：
1.胡辣汤粉倒入碗中，加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软。海带飞水，切丝。
2.搅拌均匀，没有疙瘩。慢慢倒入锅中，加入1000ml左右水，煮的时候充分搅拌，防止糊锅。喜欢味道浓一些的，可以少加点水，600-800ml左右。
3.小火煮汤至沸腾后，加入粉条，海带丝，继续煮至汤粘稠。
4.磕入鸡蛋一个。
5.迅速用勺子搅散。
6.加入葱花，滴入少许香油，即可出锅。喝的时候可以放点醋，别有一番风味。
小贴士：
因为这个是单粉包，所以需要自己另配菜，可以加入-粉条、豆皮、海带、肉片、黄花菜，花生米等等。真的没有这些配菜了，也一定要加一枚鸡蛋，这是我的经验总结。很好喝哦~~，也一定要加一点香油，和醋，很提味的。
另外要想方便的话，可以超市购买那种，粉，肉，菜，三包料的全味胡辣汤，更方便也更好喝。
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