“家有儿女需记牢,饮食细节定身高,少喝碳酸类饮料,腌制食物盐分高,糖类妨碍脂消耗!”国人生活中对于食疗有着丰富的经验,随着生活的提升,很多科学研究也证明了这些食疗方法的科学性。你对健康食疗有什么样的看法呢?于是,小编为你收集整理了胡辣海参汤。供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
海参750克,香菜20克,料酒15克,大葱20克,姜6克,猪油(炼制)25克,酱油5克,盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克
胡辣海参汤的做法步骤:
1. 把海参放入清水中,轻轻抠掉肚内黑膜,洗净;
2. 再把海参片成大抹刀片,在沸水锅中氽透,捞出挖去水分;
3. 葱切成丝;
4. 香菜洗净切成寸段;
5. 锅中放入猪油烧热,放入葱丝、胡椒粉稍煸;
6. 烹入料酒,加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水;
7. 把海参片放入汤内,汤沸撇去浮沫,调好口味;
8. 淋入香油,盛入汤盆中;
9. 撒入葱丝与香菜段即成。
小贴士:
1. 海参的营养价值很高,蛋白质含量达70%,而胆固醇含量却较其它动物性食品都低,因此很宜高血压病人食用;2. 中医认为,海参主人心、肺、脾、肾四经,是滋补气血津精的佳品;3. 近年来发现,从海参中提取出的粘多糖,有抑制癌细胞生长和转移的功效;4. 胡辣海参汤以海参为主料,清淡爽口,微辣而鲜,是山东的传统风味汤;5. 具有补肾益精,养血润肠的功效;6. 适用于因肝肾亏损、精血不足引起的眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗精、小便频繁者。海参:海参不宜与甘草、醋同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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土鸡海参汤
食材明细:
主料::全翅两个,全腿两个,海参三个,红枣几个,葱适量,姜适量,香菜适量,
辅料::盐3克,料酒5克,香叶一片,花椒几粒,八角半个,
土鸡海参汤的做法步骤:
1.1、材料图。
2.2、鸡块加水加姜片葱段和料酒焯水。
3.3、焯水后将鸡翅洗干净,放入电饭煲中。
4.4、原汤打渣去沫,加入锅中,我通常用细布过一遍。
5.5、电饭锅有慢炖键,程序用时二小时,在最后半小时加入海参和适量盐,切碎更好,为了拍图,用了整个的。各家的锅具不同,自行把握,用砂碗在明火上炖煮也是可以的,保持微火慢慢的炖。但参不能加入太早,煲煮时间不能超过30分钟。
6.6、鸡汤煮好后,吃进放香菜叶或者一丢丢蒜碎,葱姜碎都不易过多,一丢丢就可以了。
小贴士:
1、干海参泡发技巧在日志中。
2、海参不易入味儿,久煮又失去口感,鸡汤煨是比较好的入味儿方法,但时间不能超过30分钟。
3、发好的海参及吃掉,如果一时吃不完,可以单只用保鲜膜包好冻起来,吃时自然化冻即可。
胡辣羊蹄的做法及营养价值
俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国对食疗有着非同寻常的重视,随着观念的更新,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。你对健康食疗的态度是什么呢?以下是97美食网(97msw.com)小编细心准备的《胡辣羊蹄的做法及营养价值》,敬请阅读,希望能给大家提供一些帮助!
众所周知,羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老,羊蹄还具有强筋壮骨之功效。你对羊蹄的了解有多少呢,下面我来为大家介绍一下胡辣羊蹄的做法及营养价值。
做法:
1. 先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。
2. 在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水
3. 再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。
4. 羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出,用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
营养价值:
1 羊蹄含有丰富的胶原蛋白质,且不含胆固醇,能增强人体细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2 也可用于气血不足,虚劳羸瘦;脾胃虚冷,腹痛,少食或欲呕,肾虚阳衰,腰膝酸软,尿频,阳痿。
3 羊蹄还具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用,有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊脚脚是胶质组织,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多,是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴
胶原蛋白的重要性
它是人体骨骼、尤其是软骨组织中,骨胶纤维的重要组成成分。胶原蛋白物质就像骨骼中的一张充满小洞的网,它会牢牢地留住就要流失的钙质。它的网状结构对维持骨结构的完整及骨生物力学特性非常重要。当人体缺乏胶原蛋白时,则不易固定钙质,因钙质流失的情况就得到无法改善,进而影响到骨质密度而造成骨质疏松的情形发生。因此,没有这张充满小洞的网,即便是补充了过量的钙,也会白白地流失掉。
以上为大家介绍了胡辣羊蹄的做法大全及营养价值。羊蹄好处多多。但也不应该过量。因此吃时应适量,不可因为好吃而一次食用太多,影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好,比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”,掌握好尺度,方能吃得健康。
海参鲜蘑菇汤
食材明细:
海蚌200克,蘑菇(鲜蘑)80克,青豆40克,花生油10克,味精2克,料酒3克,酱油3克,盐2克,大葱5克,姜3克,香油5克
海参鲜蘑菇汤的做法步骤:
1. 将水发海参洗净切成方丁。鲜蘑菇洗净去蒂,蘑菇切开。葱和姜煮切碎待用。
2. 清水用旺火煮开,分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出。
3. 炒锅烧热,放入油,油六成热时,下葱、姜末起锅,加盐,烹入料酒,放入酱油,加清水,煮沸后,下入海参,青豆,鲜蘑菇,再煮开淋入香油即成。
小贴士:
软化血管、清血杂质、降压消脂
酸辣海参汤(1)
食材明细:
海参(水浸)250克,玉兰片50克,白醋5克,大葱5克,姜汁5克,料酒5克,香油1克,盐2克,味精1克
酸辣海参汤的做法步骤:
1. 海参、玉兰片冲洗干净,分别切成1厘米见方的小丁;
2. 汤锅放在火上,倒入高汤烧开;
3. 把海参、玉兰片放入汤中焯一下捞出;
4. 原汤放在火上,先加入白醋、姜汁、料酒、精盐、味精,调好味后;
5. 再放入海参、玉兰片,烧开后,撇去浮沫;
6. 盛入装有葱丝、香油的汤碗中即可。
小贴士:
本品需高汤约700克,如果没有高汤可用清水代替。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
木耳海参汤(2)
食材明细:
主料:水发海参,
辅料:木耳,银耳,黄瓜,
调料:盐,料酒,胡椒粉,鸡精,香油,姜,葱,香菜
木耳海参汤的做法步骤:
1、将海参洗净切成小块,黄瓜切成片,葱切丝、姜切片,香菜切段备用;
2、坐锅点火倒入油,待油温三成热时下姜片炒出香味,再放入银耳和木耳,倒适量高汤,加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参,加胡椒粉烧开后盛入碗中,放入黄瓜片、葱丝和香菜,淋少许香油即可。
海参猪尾巴养生汤
食材明细:
主料::拉缸盐海参4条,猪尾巴1根,莲藕1根,胡萝卜1根,花生1把,
辅料::盐适量,姜适量,
海参猪尾巴养生汤的做法步骤:
1.拉缸盐海参清洗与泡发:将拉缸盐海参纯净水解冻10分钟,吃多少取多少泡发。因为这次用的小海参,所以取4只。用剪刀剪开腹部,取出沙嘴(沙嘴位于图中上端剪刀指向),撒一把盐(洗海参妙招),用手抓洗几遍,直至干净。
2.取干净容器倒入纯净水与洗好的海参,盖上保鲜膜,冷藏24小时,中间换一次水。(有时我偷懒,没泡发就直接炖了^_^)
3.双锅齐下效率高。取一炒锅放入适量清水,大火烧开,用来焯猪尾巴。取一3-5L的砂锅放入清水与姜片,大火烧开,一般水量与所煮食材的比例为3:1,后面过程中若水量不够可适当增加。
4.猪尾巴清洗干净,炒锅中水开,倒入猪尾巴,焯3-5分钟取出待用,焯的过程中要保持大火。
5.海参对半切开备用;花生,用开水烫洗,花生红衣补血,不要剥掉。若老人吃最好剥掉红衣,避免血液黏稠。
6.砂锅水开,直接倒入海参、猪尾巴、花生,转中火半小时再转小火慢炖。20-30分钟后,倒入适量盐。(有粗盐最好,没粗盐普通盐也行)
7.莲藕、胡萝卜削皮,清洗干净,切大块备用。倒数半小时,倒入莲藕、胡萝卜(不宜倒入过早以免炖得太烂)。
8.总过程炖1-2小时,视海参大小以及所使用的火候大小不同而定,可用筷子插海参与猪尾巴,能顺利插入则视为炖好,关火再焖几分钟;若海参还是发硬或猪尾巴不易插进则再继续炖,直至适合自己的肉质口感。
9.海参猪尾巴养生汤。海参补肾益精,调节血脂血糖,抗肿瘤,阴阳双补;猪尾巴补腰力益骨髓含丰富胶原蛋白;花生增强记忆降低胆固醇。
小贴士:
1、一定要选用砂锅,炖出来的肉质口感是其他锅具无法比拟的。
2、海参数量,视人数、大小、年龄决定,一般大粒海参1-2条/成人,小粒海参3-4条/成人。老人小孩及消化不好的人可以吃少点。
3、猪尾巴挑选顶部肥肉少的,这样炖出来不会太油腻。
4、花生应挑选深桃红色、颗粒小、饱满、光泽均匀的。
5、海参的清洗与泡发过程,一定要保证手、清洗工具、容器的干净,不能沾有油、化妆品。泡发一定要用纯净水,干净。
6、颗粒大的海参可以对切两半,更易炖。
7、海参不宜与醋或酸性水果同食。
8、我烹饪的习惯是不放味精,对身体无益处。
鳝鱼辣汤(2)
食材明细:
主料:鳝鱼200克
鳝鱼辣汤的做法步骤:
1.锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗;
2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐;
3.烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡;
4.开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。
小贴士:
健康提示:
此汤菜常用于脏腑气血虚弱、心悸、乏力、头昏,以及关节、肌肉疼痛、风湿性关节炎等症。
食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
海参木耳煲排骨汤(2)
食材明细:
海参(水浸)500克,木耳(干)50克,猪排骨(大排)500克,火腿25克,大葱5克,姜10克,盐3克
海参木耳煲排骨汤的做法步骤:
1. 木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。
2. 排骨放入滚水中煮五分钟,捞起洗净。
3. 海参洗净,放入滚水中,加入姜一片,葱一条,酒半汤匙煮滚,再煮五分钟,捞起洗净,切大件,盛筲箕内滴干水。
4. 水11杯或适量,放入煲内煲滚,放入排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲二小时,放下海参再煲一小时,下盐调味。
小贴士:
海参有补明益精,养血润燥的功用,木耳能益气强身,活血止血,排骨有益髓,滋阴润燥的功用。补元气,强身,健筋骨。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
海参捞饭
食材明细:
主料::即食海参适量,
辅料::西兰花适量,胡萝卜适量,
配料::鲍鱼汁适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,鸡汤适量,
海参捞饭的做法步骤:
1.主料:即食海参
辅料:西兰花、胡萝卜
调味:鲍鱼汁、蚝油、葱、姜、鸡汤
2.海参洗净;胡萝卜切菱形片;西兰花切小朵备用。
3.锅置火上倒少许橄榄油,下入葱姜片煸香捞出。
4.将海参下入锅中,烹料酒。
5.倒入鸡汤没过主料即可。
6.加入蚝油一勺、鲍鱼汁一勺,小火煨20-30分钟入味。
7.白水煮熟胡萝卜片、西兰花备用。
8.汤汁收至浓稠盛出装盘即可。
9.特点:营养丰富
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