美食对于中国人有着非常寻常的意义,美食的差异充分地体现了地域的差异。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择,其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你难以忘记的当地美食是什么?请你阅读小编辑为你编辑整理的《苡仁莲米乌鸡汤》,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
乌骨鸡1200克,薏米100克,莲子50克,盐15克,鸡精2克,胡椒2克,襄荷15克
苡仁莲米乌鸡汤的做法步骤:
1. 乌鸡宰杀后;
2. 去毛、内脏、脚爪,洗净后切成块待用;
3. 苡仁洗净;
4. 莲米用热水泡后抽去莲心;
5. 取炖锅置火上,放入水和乌鸡、老姜,烧开后去掉浮沫;
6.放进苡仁和莲米、胡椒,炖至烂时下盐、鸡精即成。
小贴士:
1. 莲米一定要去掉心,否则会有苦味;2. 水要一次性加足,苡仁、莲米不宜过早下锅,否则易煮烂。1. 苡仁性味甘淡凉,有健脾补肺,清热,利湿之功效;2. 莲子性味甘涩平,有养心、益肾、补脾、涩肠的作用;3. 乌骨鸡性味甘平,具补肾强肝、补气益血、退虚热等功效;4. 三者合烹入羹汤,于心、肝、脾、肺、肾诸脏器均具有补益;5. 苡仁和莲米是中药材,配以乌鸡炖制成菜,有养心安神退热、补脾止泻、益肾固精和健脾肺的作用,是适宜老年人的佳品。
97msw.Com扩展阅读
冬菇乌鸡汤
食材明细:
主料: 乌骨鸡 半只, 干香菇 9个,
调料: 食盐 , 枣(鲜) 8粒,
冬菇乌鸡汤的做法步骤:
1.乌鸡洗净砍块;冬菇用温水泡半天,洗净后在表面划几刀;红枣要去核。
2.烧开水,把乌鸡放进去过一下,去掉血水。
3.把所以材料都倒入煲里,大火烧开后小火煲两小时,中间把漂在汤面的油用隔油器撇去。
4.加适量的盐,可以喝了。
洋参乌鸡汤
食材明细:
乌骨鸡1250克,西洋参25克,盐10克,味精2克,胡椒2克,姜15克,大葱15克
洋参乌鸡汤的做法步骤:
1. 净鸡一只去脚爪、翅尖,洗净漂去血水待用;
2. 将洋参、葱、姜放入鸡腹内;
3. 再把鸡放入沙锅,加清水置旺火上烧沸,去尽浮沫及杂质;
4. 移置小火炖熬,待鸡烂时下盐、味精即成。
小贴士:
一定要保证原汁、原味,掌握火候非常重要汤汁的多少直接影响成菜。洋参有强壮和镇静的作用,并有生津、润肺、清热的功效,乌鸡与洋参合烹极为滋补。西洋参:本品与藜芦相克。
玉米乌鸡汤
食材明细:
主料: 乌骨鸡 600g, 玉米 100g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 姜 适量, 桂圆 适量, 枣(鲜) 适量, 茯苓 适量, 赤小豆 适量, 陈皮 适量, 胡萝卜 适量, 党参 适量,
玉米乌鸡汤的做法步骤:
1.乌鸡去头,洗净备用。
2.准备的煲汤的药材。有党参、三七花、枸杞、大枣、桂圆、当归、茯苓、赤豆。
3.再加些陈皮,将上面的药材一同洗净,备用。
4.将上面的药材用纱布包裹起来,姜,切大片,胡萝卜切大丁,葱给捆起来。
5.乌鸡,切成大块,用水焯一下。中间放些料酒去腥。
6.焯好的乌鸡,再凉水下锅,将药材包,姜,葱,胡萝卜,一同下入锅。
7.开锅后,将玉米下入锅内。小火煲2个小时左右。
8.出锅前,撒上些盐,调好味道。这样貌似简单很滋补的一道“玉米乌鸡汤”就做好了,汤很鲜,喝起来很舒服的呀。
白果乌鸡汤
食材明细:
乌骨鸡1250克,白果(干)30克,姜20克,盐15克,味精2克
白果乌鸡汤的做法步骤:
1. 乌鸡宰杀去毛,清洗干净放沸水除尽血水;
2. 白果去皮加清水漂透;
3. 然后再入沸水锅煮,不用加盖,以利白果中有毒物质遇热挥发;
4. 煮透后入冷水中浸漂;
5. 乌鸡和姜块入沸水锅中,大火烧开;
6. 打尽浮沫再移至小火,保持水面微沸,待鸡七成熟时下白果;
7. 继续用小火炖至鸡软离骨时,放入盐、味精即可。
小贴士:
1. 水要一次加足,但过多则汤味不浓;2. 水烧沸后应移至小火上续炖以保持汤清澈;3. 必须将白果芯去掉,因其含氰甙等有毒物质,易引起中毒。4. 将其同乌鸡合炖,成菜鸡体完整,肉质细嫩,白果入口香糯,汤清香浓郁,味咸鲜醇厚。白果又称银杏,是银杏树的果实。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。
海底椰乌鸡汤
食材明细:
主料: 乌骨鸡 半只, 海底椰 , 莲子 , 枣(鲜) , 胡萝卜 适量,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量,
海底椰乌鸡汤的做法步骤:
1.乌鸡、瘦肉切好汆水。
2.与其它配料一起入锅,文火煮两小时,用盐、鸡精调味就可以了,味道清润鲜甜。
白豆乌鸡汤
食材明细:
乌骨鸡1200克,眉豆150克,味精2克,盐10克,姜15克,胡椒2克,料酒20克
白豆乌鸡汤的做法步骤:
1. 大白豆用温水泡发好;
2. 乌鸡宰杀后去毛及内脏、脚爪,洗净焯去血水;
3. 炖锅置火上,加入清汤,放入乌鸡、白豆、胡椒和料酒,烧开;
4. 然后打去浮沫,小火炖至鸡软豆酥时,放入盐、味精即可。
小贴士:
1. 用温水把豆发至饱胀后再与鸡同炖,方可保证白豆酥烂;2. 氽鸡时要加入姜、葱、料酒,搓去汗皮(角质皮),炖制时血沫要打净,要用小火长时间煨炖,才能保证汤味纯正,鸡肉化渣。3. 白豆实为扁豆又称峨眉豆,餐厅和家庭多用嫩荚作菜。4. 乌鸡就是人们常说的乌骨鸡,为珍贵的药用鸡,此菜选用干品大白豆与乌鸡同烹,经小火长时间炖制而成。5. 成菜后大白豆酥烂,鸡汤鲜浓,豆白鸡黑,味鲜形整,实为保健食疗之佳品。
相信《苡仁莲米乌鸡汤》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解地方美食的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了乌鸡汤食材专题,希望您能喜欢!