美食对于中国人有着非常寻常的意义,美食充分地体现了地域的差异。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,不吃当地美食相当于未到该地。印象中,你对哪些美食记忆深刻?经过小编精心整理,推出红酒牛腩,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
牛腩一块,胡萝卜一根,超市买的调料“炖肉王”一份,红酒。
红酒牛腩的做法步骤:
1.牛腩切小块,然后和冷水在锅里煮,沸腾了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩
2.葱、生姜、红辣椒在油锅里焙,然后加入牛肉,多焙一会儿,把牛肉里的水焙出来,然后加少许料酒,加酱油,我是加了一点生抽起鲜,再加了一点点老抽上色。
3.加红酒淹过牛肉,再加入料盒。红酒最好用干红,不要用全汁的葡萄酒~因为全汁葡萄酒,最后比较甜~还可以换成啤酒,就是啤酒牛肉啦~加水就是红烧牛肉~料盒是我之前买的,金属的小球,里面可以放一些散碎的香料~“炖肉王”里面的调料~可以根据牛腩的多少来加,肉少,可以每样加一点~放在料盒里~慢慢炖~
如果没有买到“炖肉王”,可以加的香料有:山楂、八角、花椒、肉蔻、小茴香、砂仁、白果、白芷、陈皮、桂皮、白胡椒、干姜、丁香~这个是炖肉王里面的配方~但一般家里烧肉一定要加八角、肉蔻、小茴香、桂皮这些东西~桂皮少加点~
对了,说到诀窍了哦~听好~炖牛肉的时候要加一小撮茶叶,肉容易烂~又好味哦~然后顺便说下,炖猪肉的时候要加一点醋,肉肉才会烂,好吃~西西~
4.大火煮沸,加胡萝卜,然后盖盖子用小火慢慢炖~一定要用小火炖,肉的味道才香~,隔一会儿去看看水有没有耗干~等到汁差不多了~就可以适当的加点盐~最后起锅的时候喜欢香菜的,可以垛点香菜末撒一下~
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红酒猪扒
食材明细:
主料: 葡萄酒 200ml, 鸡蛋 1枚, 粉丝 1个,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 椒盐 适量,
红酒猪扒的做法步骤:
1.准备食材。
2.粉丝浸泡10分钟后放入沸水中煮熟。
3.煮熟的粉丝放入冰水中过凉。
4.粉丝过凉、沥水后用椒盐拌匀放入盘中。
5.温锅、温油,小火煎醒冻后的肉糜。(2面煎黄)
6.煎好的肉糜推至锅边,底油煎蛋。
7.将煎好的蛋放到粉丝上。
8.将煎锅的肉糜推入锅中,倒入适量生抽。
9.搁盐调味。
10.肉糜烹上适量红葡萄酒。
11.将烹饪好的猪扒搁煎蛋上。
12.锅中煎猪扒的油淋些在粉丝上。
13.猪扒再淋些许红葡萄酒。
14.最后撒点熟芝麻即可。爱美食的你要不要来一块( ⊙ o ⊙ )!
红酒牛排
食材明细:
主料: 胡萝卜 1根, 土豆 1只, 牛排 3块, 芦笋 3根, 洋葱 半只, 红酒 1杯,
辅料: 黄油 20克, 盐 3克, 蜂蜜 1勺, 黑胡椒 适量,
红酒牛排的做法步骤:
1.洗干净的牛排两面用盐和黑胡椒抹匀,腌制15分钟
2.锅中放清水烧开,放去皮切块的土豆和胡萝卜,煮熟后捞出沥干水份
3.平底不粘锅烧热,放黄油至融化后放入腌好的牛排
5.另起锅,锅热后倒油,然后倒入洋葱丝炒香后放入煮熟的土豆、胡萝卜和氽烫过的芦笋煸炒,加盐调味,盛出与牛排一起装盘
6.另起锅,放油,烧热后放洋葱末炒香
7.然后放一杯红酒,黑胡椒和盐烧开后关火,再加上蜂蜜拌匀
8.浇到牛排上就OK啦
小贴士:
土豆要煮熟后再炒,芦笋一定要氽烫。
红牛腩
食材明细:
牛腩(腰窝)600克,豆豉15克,味精2克,老抽8克,生抽8克,白砂糖8克,姜27克,八角4克,大蒜(白皮)8克,淀粉(玉米)3克,黄酒8克,花生油75克
红牛腩的做法步骤:
1. 把牛腩用沸水滚至九成熟,取起斩成小方块;
2. 蒜切成茸备用;
3. 淀粉放碗内加适量水调成湿淀粉;
4. 烧锅落油,放豆豉、蒜茸、味精、老抽、生抽、白糖、姜、八角爆香,落牛腩,加黄酒,加二汤1200克煲熟,用湿淀粉打芡便成。
牛腩汤
食材明细:
主料: 牛腩 600g, 牛骨 250g,
调料: 生菜 少量, 欧芹 少量, 柿子椒 少量, 马铃薯丁(脱水) 一个, 胡萝卜 半个,
牛腩汤的做法步骤:
1.牛腩切方块,与牛骨一起放入高压锅中,注入水后大火烧开,撇去学沫。
2.上盖大伙烧40分钟后该小火再少15分钟,排气后开盖,放入牛肉土豆和胡萝卜,再烧6分钟。
3.再开盖放入牛肉丸烧至浮起,放入生菜和鱼露。装碗后散入香芹。
牛腩煲
食材明细:
牛腩一斤,胡萝卜一条,洋葱半个,大蒜三粒盐一匙,糖一匙,水三杯,蕃茄酱二匙,香叶三片。
牛腩煲的做法步骤:
1,牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用
2,胡萝卜切块,洋葱切丝,大蒜切片,放入两匙热油中炒过,再放入考周之牛腩拌炒均匀后加入调味料煮关,移入保温外锅中焖煮两小时即可。
红焖牛腩
食材明细:
牛腩。土豆,葱头(洋葱),干笋,生姜。老抽,生抽,盐,冰糖,清汤,食用油。
红焖牛腩的做法步骤:
1、将牛腩洗净切块,土豆、洋葱、笋分别切好待用;
2、坐锅点火倒少许油,放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤,放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐,水烧开后放入牛腩,撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟;
3、牛腩压熟后,将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。
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