生活的意义，一定程度是吃好，地方美食很多都有自己的特点，游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你的旅游美食经历是什么？小编经过搜集和处理，为你提供麻辣香自制火锅底料，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
郫县豆瓣酱适量，花椒3个，八角3个，桂皮少量，香叶2叶，干辣椒适量，小米椒适量，玉米一个，红枣3颗，枸杞一小把，姜半个，葱半根，蒜6个，洋葱三分之一颗，西红柿4颗，香菜一小把，香菇4个整
麻辣香自制火锅底料的做法步骤：
第1步将西红柿放入沸水中煮30秒（水要没过西红柿）将西红柿捞出，在没有蒂的一面划一个十字，将西红柿去皮切块（块儿不必太小）
第2步将锅中水去干净，倒入少量油，加入葱、姜、蒜、洋葱（根据底料多少来决定，楼主是两人锅，所以比例如图蒜5瓣，葱尽量斜切大块三块，洋葱对半的对半，姜斜切薄块4块），进行翻炒待炒出香味，加入八角，花椒，干辣椒，香叶进行翻炒（干辣椒多少根据个人吃辣口味决定）
第3步将小米椒切碎，待上步香料炒出香味，加入小米椒，准备好的西红柿，郫县豆瓣酱进行翻炒（小米椒个数根据个人而定，豆瓣酱可以选择自己喜欢吃的味道与上述锅里炒的食材以1:3的比例加入）将炒好后的料倒入要煮火锅的锅里，加水。将玉米对半切放入锅内，再加入红枣，香菇，枸杞，葱，蒜，洋葱，去蒂的小米椒，和干辣椒几个，开始煮，待水煮沸时加入葱沫和香菜就可以吃啦！
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麻辣牛蛙火锅
食材明细：
主料： 牛蛙 2000g， 火锅底料 1包，
调料： 食盐 适量， 西兰花 500g， 玉兰片 500g，
麻辣牛蛙火锅的做法步骤：
1.西兰花切好。
2.用盐泡着，去除里面的细菌。
3.玉兰片也用盐水浸泡
4.牛蛙洗干净，用盐、白酒和淀粉腌制4个小时。
5.准备好大红袍火锅底料。
6.火锅里面下大红袍底料，葱和姜
7.放入牛蛙，倒入开水和盐
8.盖上盖子，煮熟了就好啦！
麻辣血旺鱼片火锅
食材明细：
主料： 鲢鱼 500g， 鸭血 300g， 牛肚 500g， 莴笋 200g，
调料： 食盐 适量， 酱油 10ml， 鸡精 适量， 干辣椒 6个， 料酒 20ml， 淀粉 适量， 调和油 适量， 麻椒 3g， 火锅底料 60g， 胡椒粉 3g， 白酒 3ml， 白糖 3g，
麻辣血旺鱼片火锅的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.鲢鱼洗净从尾部下刀。
3.把鱼身片下来，只留鱼头和鱼骨。
4.鱼头鱼骨备用。
5.菜刀斜着入刀片下鱼片。
6.依次码放好。
7.把片好的鱼片放入碗中，加入盐，料酒，胡椒粉，淀粉，半个蛋清拌均匀腌制备用。
8.平底锅倒油烧热放入鱼头和鱼骨煎至金黄。
9.汤锅烧热放入煎至的鱼头和鱼骨和葱姜。
10.冲入适量的开水。
11.再加入白酒。
12.加盖子大火烧至。
13.牛百叶，鸭血，洗净切好，莴笋去皮切块。
14.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉备用。
15.牛百叶也用开水焯烫备用。
16.鸭血煮上3分钟备用。
17.这时鱼汤煮好备用。
18.准备好调味料。
19.炒锅倒油放入火锅底料炒香。
20.再放入葱姜蒜辣椒和花椒爆香。
21.然后加入煮好的鱼汤。
22.调入胡椒粉。
23.再加适量的盐。
24.加入白糖。
25.加少许酱油。
26.再加入高汤精。
27.煮上5分钟出香味。
28.倒入火锅中。
29.和鸭血，鱼片，莴笋，牛百叶，随酒精炉一起上桌，边加热边涮着吃。
四川麻辣火锅
食材明细：
猪骨汤适量，各种肉类蔬菜适量，火锅底料一包适量，菜籽油、适量，山萘、白蔻、适量，干辣椒一大把（自己的爪子）、适量，蒜片、香叶、草果、适量，花椒一小把、姜片、适量，小茴香适量
四川麻辣火锅的做法步骤：
第1步先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。
第2步化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。
小贴士：
：1、四川火锅的油碟：香油+蒜末（还可以加些蚝油，香菜，葱花） 2、如果没有菜籽油可用调和油代替，不过口味上可能有些许差别 3、上述的各种香料，嫌麻烦的筒子，可以直接到超市买那种一包包配好的卤料 4、炒料的时候全程中小火，避免把料炒糊了。
麻辣香锅(2)
食材明细：
玉米适量，青笋适量，腐竹适量，鲜香菇适量，大闸蟹适量，青虾适量，莲藕适量，灯笼椒适量，火锅底料适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，豆蔻适量，香叶适量，小茴香适量，食用油适量，鸡汤适量
麻辣香锅的做法步骤：
第1步将主料洗净，青笋切条、腐竹温水泡开切段、莲藕我小米可是切得跟花一样的片、玉米切段，鲜香菇上切花，都处理好后备用。准备一口大玻璃锅，将准备吃的原料洗净按照耐熟的程度从下向上码放，我一般按照蘑菇、玉米、青笋、腐竹、鲜香菇、莲藕片、大闸蟹、大个的虾、的次序由下向上码放。
第2步另找一口炒菜锅放入适量食用油将花椒、葱段、姜片、蒜头放入爆香，放入火锅底料炒至散开即可。大锅上大火，放入鸡汤料，将爆香的火锅底料浇在码放好原料上。如果锅内有残渣可以加少许清水涮洗并倒入大锅中，别浪费啊。
第3步再加入食用油将灯笼椒单独爆香后倒入大锅中。大锅加盖煮沸。大锅汤汁烧开后一分钟后即可关火，此锅保温很好焖5分钟左右即可食用。
麻辣串串香
食材明细：
金钱肚100克，鲜虾100克，鱿鱼100克，鱼豆腐100克，藕80克，莴笋80克，荷仙菇20克，郫县豆瓣酱一大匙，香辣酱一大匙，麻辣火锅底料20克，糖适量，鸡汤或开水500ML，大蒜一头，姜沫15克，芝麻适量，牛油适量，麻椒适量
麻辣串串香的做法步骤：
第1步把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。
第2步把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油
第3步放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。倒入500ML高汤
第4步大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出
第5步锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。
五柳料
食材明细：
酱瓜丝、荞豆丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝适量，番茄酱、山楂酱、红油米水适量
五柳料的做法步骤：
五柳味源于粤菜中的五柳溜鲩鱼。所用原料为酱瓜丝、荞豆丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝等，并采用番茄酱、山楂酱、红油米水进行调味。
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