只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?相信你应该喜欢小编整理的法式克普士,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
面粉,90克,牛奶200毫升。鸡蛋2个,黄油(或菜油),30克,水100毫升,精盐1/4小勺。浇汁主料:黄油(或熟菜油),20克,白糖,2-3大勺,广柑汁,200毫升,白酒,50毫升,大杏仁,25克。
法式克普士的做法步骤:
(1)面粉打入鸡蛋,加盐、糖、牛奶搅拌均匀,再陆续加水,调成稀面糊。
(2)平锅上火烧热,锅底抹少许油,将面糊用小火慢摊成薄饼10-20张,放在温暖处备用。注意油不宜过多,否则薄饼易变硬。
(3)将20克黄油、白糖与广柑汁放入平锅,用小火烧开,将薄饼叠三角形,平放入锅中,充分加热。
(4)将白酒浇在薄饼面上,点火让其燃烧。注意如果薄饼未烧热则点不起火来。
(5)食前把切碎的大杏仁撒在饼上。
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德普烘焙实验室-巧克面包
食材明细:
主料::高筋面粉400g,老面团250g,酵母7g,盐6g,鸡蛋50g,片状黄油250g,
辅料::低筋面粉100g,细糖50g,黄油75g,奶粉15g,牛奶320g,炼乳15g,
德普烘焙实验室-巧克面包的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、细糖、酵母、奶粉放置搅拌器皿内,混合均匀;
2.、加入鸡蛋和牛奶
3.搅拌至无干粉后加入老面团;
4.快速搅拌约5min,加入黄油和盐
5.搅拌至面团完成阶段,取出压成2cm厚的薄片,冷冻1h;
6.取出面团,擀开包入片油;
7.擀开,长宽比例为3:2,厚度为0.6cm;
8.一端向2/3处折叠,另一端折上去,完成三折一次,室温松弛15min;
9.再擀制两次,完成三折三次
10.分割每份300g左右,切成四条;
11.编制四股辫,放置模具中,手蘸面压平;
12.、放入烤箱中,底下放一盆开水,发酵40min;
13.、发酵8分满,取出晾干水分,盖上模具盖子;
14.德普烤箱快热模式185度,烤制22min;
15.美味就做好了;
小贴士:
小贴士:
室温高于20度时,擀制中途松弛需放冷藏;
炼乳是一道提味添香的食材,没有也可免去;
普粉无黄油法式软面包
食材明细:
主料::普通面粉260克,白砂糖50克,鸡蛋一枚,
汤种::普通面粉20克,水100克,
辅料::酵母适量,花生油40克,牛奶65克,
普粉无黄油法式软面包的做法步骤:
1.制作汤种:水和面混合,加热,搅拌匀称,让面粉充分糊化
2.所有材料(除了花生油)混合搅拌,用面包机开始揉面,二十分钟以后加入花生油继续揉,揉至出膜
3.室温下发酵,发酵到面团松软,有内部组织,用手指戳一下,达到图片的效果,就发酵好了
4.分成小团,搓成条状,编成麻花辫。窝在其中两条中加入了黑芝麻和葡萄干,所以就出来葡萄干法式软面包
7.烤好的效果,妈妈和闺女都说好吃,松松软软的,芝麻的香和葡萄干的甜,加上面粉本身的味道,太满足的口感享受了。
小贴士:
1.我没用高筋面粉,用的是亦姜普通面粉,首先面粉无添加,再一个面粉的筋性也不错
2.没用黄油,用的是花生油,品质安全上更加可控
3.烤的时候,先在发酵好的麻花辫上放上锡纸,可以防止颜色上色太快,影响美观
法式巧克力蛋糕-德普烘焙实验室
食材明细:
主料::粘米粉50g,可可粉12g,色拉油40g,小苏打1.5g,巧克力50g,
辅料::杏仁粉30g,红糖35g,100%橙汁50g,热水5g,淡奶油50g,
法式巧克力蛋糕-德普烘焙实验室的做法步骤:
1.红糖与热水搅拌均匀
2.把米粉,杏仁粉,可可粉,苏打粉,过筛混合均匀
3.红糖混合均匀,加入干粉中
4.加入菜籽油搅拌均匀
5..加入橙汁均匀;
6.搅拌均匀,最装入模具
7.放入德普烤箱被热模式烤制14min即可;
8.巧克力和淡奶油隔水加热混合均匀
9.蛋糕置凉后,淋在表面即可
10.待其凝固后,美味的蛋糕就做好
小贴士:
烤制的时间不宜过久,否则将失去蛋糕原有的酥松口感;
表面可以适量的白巧克力装饰;
法式巧克力蛋糕 德普烘焙实验室
食材明细:
主料::粘米粉50g,可可粉12g,菜籽油40g,小苏打1.5g,巧克力50g,
辅料::细杏仁粉30g,红糖35g,橙汁(100%纯)50g,热水5g,淡奶油50g,
法式巧克力蛋糕 德普烘焙实验室的做法步骤:
1.1.红糖与热水搅拌均匀
2.2.把米粉,杏仁粉,可可粉,苏打粉,过筛混合均匀
3.3.红糖混合均匀,加入干粉中
4.4:加入菜籽油搅拌均匀;
5.5.加入橙汁均匀;
6.6.搅拌均匀,最装入模具
7.7.放入德普烤箱被热模式烤制14min即可;
8.8.巧克力和淡奶油隔水加热混合均匀;
9.9.蛋糕置凉后,淋在表面即可
小贴士:
小贴士:
烤制的时间不宜过久,否则将失去蛋糕原有的酥松口感;
表面可以适量的白巧克力装饰;
德普烤箱食谱—芝士火腿卷
食材明细:
主料::火腿适量,奶酪适量,比萨面团适量,
辅料::黄油适量,红糖2匙,辣酱油1匙,芥末1匙,罂粟籽1匙,
德普烤箱食谱—芝士火腿卷的做法步骤:
1.把比萨面团展开,弄成厚薄均匀的方形。大小随自己便。
2.把火腿平铺在上面。最好买比较薄的,如果自己切,也要切薄一点。
3.在火腿上铺一层瑞士奶酪。或者其它你有的什么奶酪都行。记得也要薄片。
4.然后小心的、紧紧地,把它们卷起来变成一个面团。快卷好时,捏一下边缘让它们稍微粘合,缝面朝下放置。
5.再切成片。厚度适中就行。
6.放进烤盘,记得不要排太密,不然出炉就粘一堆了。
7.平底锅烧热,加入黄油、红糖、辣酱油、芥末,然后加入罂粟籽。
8.搅拌加热,直到它们完美融合成酱汁。
9.把红糖罂粟籽汁均匀的浇在奶酪面包卷上。
10.德普烤箱调到快热档,185度,烤制15-20分钟左右。表皮呈金黄色即可。
法式马卡龙-德普烘焙实验室
食材明细:
主料::蛋清52g,细糖54g,竹碳粉6g,酱料:适量,黄油80g,糖粉20g,
辅料::糖粉60g,杏仁粉56g,淡奶油50g,抹茶粉3g,
法式马卡龙-德普烘焙实验室的做法步骤:
1.倒入蛋清 打至鱼眼泡状,分次加入砂糖打至中干性发泡,提起呈小勾状 ,筛入三分之一粉状材料切扮手法让蛋清与粉融合
2.再筛入剩余的粉状材料,继续切扮让其完全融合 重复五次压扮手法使面糊呈现飘带状在烤盘上挤出2-3cm的形状
3.9轻震烤盘,震出气泡,用牙签挑破气泡 晾皮45分钟左右 表皮不粘手呈一层小硬壳 放进预热好的烤箱 焙烤档150度16分钟
4.黄油软化后与淡奶油打发,加入香草膏 糖粉 抹茶粉继续打发 .打至顺滑即可 将马卡龙配对挤酱
5.美味的马卡龙就做好了
小贴士:
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德普烘焙食谱——熔岩芝士面包
食材明细:
主料::高筋面粉240g,酵母4g,蛋黄2个,牛奶125g,黄油40g,香肠一根,马苏里拉奶酪200g,
辅料::细砂糖40g,盐3g,
德普烘焙食谱——熔岩芝士面包的做法步骤:
1.原料除黄油以外全部混匀,揉至扩展,再加入黄油,继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大
2.发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 香肠切小块和马苏里拉奶酪块混均匀待用
3.将面团均分7份,约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟
4.取一个面团,擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面,捏紧收口
5.收口向下放置,进行第二次发酵
6.发到两倍大,表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口
7.用手外拉剪开四角,使口子张开变大
8.烤箱提前预热,快热档,190℃中层 25分钟
9.诱人呀
小贴士:
1. 夏季室温高,揉面团的水要用冰水 以降低面团温度 防止面团发粘和发酵过快
2. 十字口剪法:先用剪刀剪一较大的口子,在切口的垂直方向,一侧剪口,再另一侧剪口。这样就有了十字口。
法式芝士焗扇贝的做法
无论是在东方还是西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物,不仅营养丰富、味道鲜美,最重要的是——吃不胖!!可是,如何才能吃到最新鲜最干净最安全的扇贝呢?当然要在自家厨房里做啦!简单的几步就能吃到最美味的法式焗烤扇贝哦~参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
虾夷半壳扇贝3个,洋葱1/4个,大蒜1瓣,胡萝卜1/4个,黄油13克,面粉25克,水50克,淡奶油75克,盐一小撮,黑胡椒适量,马苏里拉芝士碎/片适量,,
法式芝士焗扇贝的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜,洋葱,大蒜切末备用。扇贝室温解冻,用水冲洗干净,并将扇贝肉与贝壳分开。
步骤2,黄油放入锅中加热至融化。
步骤3,倒入胡萝卜、洋葱、蒜末,翻炒至有香味。
步骤4,分次撒入面粉拌炒。倒水拌开面粉后加入淡奶油搅拌,继续加热至浓稠。
步骤5,加入盐和黑胡椒调味,拌匀后装碗备用。
步骤6,扇贝肉在滚水中烫15秒后捞起备用。
步骤7,烤盘中垫锡纸,烫好的扇贝肉放回扇贝壳中。把炒好的蔬菜奶油酱铺在扇贝上。
步骤8,在扇贝上撒上马苏里拉芝士条或芝士片。
步骤9,放入预热好的烤箱,200度烤8分钟左右。
步骤10,撰写制作步骤
步骤11,撰写制作步骤
步骤12,撰写制作步骤
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