从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，地方的差异，往往体现在美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你旅游中对哪些美食印象最深刻？也许"鸡刨豆腐(2)"就是你要找的，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
豆腐(南)400克，盐3克，花椒粉1克，小葱5克，大蒜(白皮)3克，姜5克，植物油25克
鸡刨豆腐的做法步骤：
1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；
2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；
3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；
4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；
5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；
6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；
7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。
97mSw.com相关阅读
翰林鸡(2)
食材明细：
主料： 母鸡 1千克，
辅料： 蘑菇 20克， 虾仁 150克， 火腿 20克， 冬笋 20克，
调料： 食盐 1克， 酱油 10克， 味精 1克， 姜 5克， 黄酒 3克， 胡椒粉 1克， 大蒜 10克， 小葱 5克， 蚕豆淀粉 8克， 江米酒 30克， 猪油(板油) 30克，
翰林鸡的做法步骤：
1.将母鸡宰杀，剖腹去内脏洗净沥干置钵内；
2.鸡肉内加精盐适量、黄酒、蒜瓣、葱段、生姜片、胡椒粉拌匀腌渍2 小时入味；
3.腌渍入味的鸡肉上笼以旺火蒸约1 小时，至七成熟取出；
4.取出的鸡肉去骨改成块，上盘拼摆成整鸡形，鸡首高昂；
5.大蒜剥去蒜衣，取蒜瓣，备用；
6.葱姜洗净，葱切段，姜切片；
7.熟火腿切丝；
8.冬笋去壳、老根，洗净，切成丝；
9.将蘑菇置温火锅内，加鸡清汤50毫升稍煮入味；
10.虾仁加精盐0.5 克制成小虾球20 个；
11.虾球相间摆在鸡的周围，上笼再复蒸5 分钟取出；
12.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下人火腿丝、冬笋丝稍炒，加鸡汤、胡椒粉、酱油、味精、米酒、精盐、湿淀粉勾芡，浇在鸡上即成。
左宗棠鸡(2)
食材明细：
鸡腿600克，辣椒(红、尖)15克，鸡蛋清40克，大蒜(白皮)5克，姜3克，芡粉10克，香油5克，植物油50克，酱油10克，味精1克，醋10克
左宗棠鸡的做法步骤：
1. 鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。
2. 将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3. 锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。
小贴士：
鸡腿和蛋白均含优质蛋白质，可提供生长发育所需的能量，经常食用，有益于健康。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
红焖鸡(2)
食材明细：
主料： 鸡肉 1200克，
调料： 花生油 100克， 食盐 10克， 八角 10克， 花椒 2克， 砂仁 6克， 肉豆蔻 6克， 白术 6克， 白酒 15克， 陈皮 10克， 高良姜 6克， 肉桂 5克，
红焖鸡的做法步骤：
1.将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8 块，鸡头剁成4 块，两扇各剁8 块，剩中间剁成2 块；
2.先将鸡块在凉水中浸泡3～5 分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
3.将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4.再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
5.食时扣入汤盆中，加以整形；
6.将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。
香酥鸡(2)
食材明细：
鸡1000克，精盐7.5克，葱10克，丁香5克，姜10克，八角5克，酱油10克，糖30克，绍酒20克，花椒3克，花椒盐5克，花生油1500克(实耗油100克)。
香酥鸡的做法步骤：
鸡洗净，从脊背劈开剔去筋骨，用刀背砸断鸡翅大转弯处，剁去鸡爪、嘴、眼，抽去大、小腿骨，然后用花椒、精盐腌拌鸡身，葱姜拍松与丁香、八角一起放鸡肚内，腌渍2小时后，放入盘内，加酱油、糖，绍酒、清汤上笼蒸烂取出，去葱姜、花椒、丁香、八角，鸡身抹上酱油，放入九成热（约225℃）的油锅中炸至金黄色时，捞起沥油，剁成长条，照鸡原样摆入盘内，外带花椒盐上桌即可。
酸辣豆腐(2)
食材明细：
主料： 北豆腐 400g，
辅料： 柿子椒 5g， 冬笋 5g， 胡萝卜 5g，
调料： 色拉油 15g， 食盐 3g， 醋 25g， 葱 4g， 姜 3g， 白砂糖 25g， 大蒜 3g，
酸辣豆腐的做法步骤：
1.豆腐切小块，炸成金黄色；辣椒、冬笋、胡萝卜、葱、姜、蒜均切成丝。
2.色拉油烧热，加入辣椒、冬笋、胡萝卜、葱丝、姜丝、蒜丝一起翻炒，加入精盐、白糖、倒入醋和少许水，即成素汤，再放入炸过的豆腐块，用小火慢煮透即可。
麻辣豆腐2
食材明细：
嫩豆腐2块，猪绞肉50克。葱末1大匙，姜末1小匙，蒜末1大匙，辣豆瓣酱2大匙，胡椒粉少许，糖1茶匙，味精0.5茶匙，酱油1大匙。
麻辣豆腐2的做法步骤：
1、豆腐切小方块丁。
2、起油锅，锅中放油3大匙，待油热，炒熟绞肉取出。
3、用锅中余油爆香蒜末及豆瓣酱后，加入2碗半的水及豆腐、肉末、酱油，大火煮滚改小火煮约10分钟，洒上胡椒粉拌匀，以糖、味精调味，再用湿淀粉勾芡，洒上葱花即可。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡刨豆腐(2)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
