“民以食为天，粗粮宝中宝，营养王中王，一能增血气，二可抗衰老，三能长精神。”健康食疗是中国饮食文化的核心，随着生活的不断好转，这些食疗方法很多是经过时间验证的。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的鸡刨豆腐(4)，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：豆腐适量，
辅料：：山鸡蛋适量，香葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，
鸡刨豆腐的做法步骤：
1.准备材料
2.将豆腐用勺子刨碎
3.将鸡蛋磕入豆腐中拌匀
4.香葱切好备用
5.热锅凉油，放入葱花煸香
6.倒入豆腐翻炒
7.炒至蛋液凝固变黄
8.放入盐调味，加鸡精和香油翻炒均匀，关火
9.盛出，撒小葱花点缀即可
小贴士：
此菜滋味醇香，山鸡蛋增加了浓郁的口感，如果要给小宝宝吃的话建议添加少许高汤，煨一下豆腐更滋润！
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菠萝鸡片(4)
食材明细：
主料：：菠萝1个，鸡大胸适量，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，鸡蛋1个，淀粉适量，
菠萝鸡片的做法步骤：
1.准备食材：菠萝：1个，将菠萝皮削掉，清洗干净备用。盐：适量，糖：适量，料酒：适量，鸡蛋：1个，淀粉：适量
2.准备食材：鸡大胸：适量，洗净并把上面的筋膜去除干净。
3.将菠萝切片，在盐水中浸泡10分钟，浸泡后冲洗干净，控干水份备用。
4.将鸡胸切片后，用料酒、盐腌制10分钟入底味儿。放适量干淀粉、全蛋液抓匀后静置一会儿。锅里放油，油三四成热下入鸡片，用筷子打散后，就先不要频繁翻动了，待稍稍定型时，再翻动使之均匀受热，见鸡片上有浅黄色的小壳时，说明鸡片已经成熟。捞出控油备用。
5.油中放入葱炝锅，葱段爆香后将其捞出扔掉。倒入滑好的鸡片和菠萝。加入料酒、糖、盐（糖和盐的比例为2：1）翻炒均匀，翻炒至菠萝稍稍变软，淋入水淀粉勾芡，当食材均匀挂满芡汁后，关火出锅。
6.口味酸酸甜甜，鲜咸适口。
7.鸡片渗入了丝丝果香，令人回味无穷。
8.吃上一口，瞬间开胃，请多准备一些米饭。
9.制作方法简单，容易操作。
10.准备食材做起来~
小贴士：
1.菠萝切片后，要在盐水中浸泡10分钟，以达到袪涩的目的。
2.炒制时间不宜过长，以免影响菜品口感。
豆腐脑(4)
食材明细：
豆浆，内酯，凉开水
豆腐脑的做法步骤：
1.取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。
2.盖个盖子，静置20分钟左右。
3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意，南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
小贴士：
十分注意： 内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了。 温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状。 倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。
油炸臭豆腐(4)
食材明细：
主料：北豆腐1000克，
调料：植物油100克，辣椒油50克，酱油50克，味精2克，香油25克
油炸臭豆腐的做法步骤：
1.将青矾放入桶内，再倒入沸水用棍子搅动，然后放入豆腐，浸泡2小时后捞出冷却；
2.再放入卤水中，主要还需看胚子的软硬，硬的可多泡一下，轻的则少泡一些时间；
3.卤好后取出，用冷开水稍洗一下，装入筛子内沥干水分，洗后的水留着继续洗，洗到水浓时倒入卤水内；
4.辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁；
5.将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5分钟，成外焦内嫩捞出；
6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
荷叶糯米鸡(4)
食材明细：
1.干燥荷叶6张，2.长糯米960公克，3.熟咸蛋黄12颗，4.后腿肉丁240公克，虾仁240公克，香菇丁60公克，蘑菇丁120公克，5.水150㏄，
1.盐、鲜鸡粉各1小匙，糖1又1/2小匙，胡椒粉1又1/2小匙，麻油1大匙，水360㏄，
2.太白粉45公克，水6大匙，
3.盐、鲜鸡粉各1小匙，糖、麻油各1大匙，沸水6大匙，
4.猪油1大匙
荷叶糯米鸡的做法步骤：
(1)荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时后，沥干水份备用。
(2)将材料(4)的虾仁去除肠泥后洗净，用沸水汆烫，水份沥干后备用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆烫过，将水份沥干备用。
(3)起油锅，将作法(2)的材料入锅炒香，加入调味料(1)一起拌炒均匀，等水滚后，再用调味料(2)勾芡，完成后放凉即为馅料。
(4)将长糯米用大火蒸1小时，取出后加入调味料(3)搅拌均匀，再加入调味料(4)拌匀备用。
(5)荷叶擦干水份后剪半。取1小张荷叶，上面放入40公克糯米压扁，再放入80公克馅料，中间放入1颗咸蛋黄，再铺上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分钟即可。
东江酿豆腐(4)
食材明细：
主料：：豆腐3块，肥瘦相间猪肉100克，木耳4个，干葱头3个，
辅料：：盐适量，油适量，鸡粉少许，淀粉少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉少许，
东江酿豆腐的做法步骤：
1.豆腐块对半切开。
2.肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。
3.在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。
4.食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。
5.依次逐个酿好。
6.砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。
7.酿好的豆腐馅料朝下、平铺好。
8.加上适量清水或高汤。
9.遮上锅盖保持中火焖煮10分钟。
10.调酱汁；蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。
11.倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。
12.撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。
小贴士：
盐水豆腐对初学做酿豆腐的小伙伴们比较容易掌握酿制，学会后用石膏豆腐也一样简单。石膏豆腐相对口感比较嫩滑。按各人喜欢挑选食材吧。馅料自己可以随意变换，没有炸好的豆腐块酿好后先用平底锅煎制一会再放进砂锅焖煮也是一样的。
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