国人历来讲究食不厌精,地方差异化常常体现在地方美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食,只有吃了地方美食,旅游的记忆才更加深刻。你记忆中不可遗忘的美食有哪些?小编花时间特意编辑了炒羊肝(2),可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
羊肝175克,冬笋25克,香油15克,花生油50克,料酒5克,酱油25克,味精1克,淀粉(玉米)40克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)10克
炒羊肝的做法步骤:
1. 将羊肝选好洗净,切薄片;
2. 羊肝用湿淀粉浆好;
3. 冬笋片成片;
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱丝、姜米、蒜米放碗内,调成冷芡;
5. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将羊肝片放入滑透;
6. 再放入笋片稍炸,倒出沥油;
7. 再将羊肝片、笋片放回勺内,上火,倒冷芡,颠炒均匀,淋入香油,出勺即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
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象眼羊肝
食材明细:
羊肝200克,油皮150克,鸡蛋50克,味精2克,料酒5克,香油10克,花生油60克,淀粉(玉米)50克,大葱10克,姜10克,椒盐15克,盐3克
象眼羊肝的做法步骤:
1. 将羊肝洗净去外筋,切成碎米;
2. 葱、姜分别洗净切碎米;
3. 羊肝加入葱米、姜米、精盐、料酒、香油、味精、鸡蛋搅拌成羊肝馅;
4. 将油皮平放,上面洒匀湿淀粉;
5. 将羊肝馅分摊在中间,为6.7厘米宽,将一根圆筷子放在油皮的一端卷进起,在卷口处用湿淀粉粘严;
6. 将筷子抽出后,剁成小斜象眼块;
7. 将羊肝卷放入六七成热的油中炸至焦透,呈金黄色;
8. 装盘后,撒上椒盐即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
羊肝排叉
食材明细:
羊肝200克,油皮200克,淀粉(玉米)50克,粉丝15克,小麦面粉20克,料酒10克,椒盐15克,白砂糖40克,味精2克,花生油75克
羊肝排叉的做法步骤:
1. 将羊肝去净筋膜,切成7厘米长、4厘米宽的薄片;
2. 羊肝用料酒拌匀;
3. 将面粉、淀粉加入清水?成糊;
4. 粉丝放入热油中炸至酥,撒入精拌匀;
5. 将油皮平放,抹匀一层面糊,将羊肝片一片挨一片地码放油皮上;
6. 将另一张油皮合盖上,轻轻拍实,按羊肝片的大小切成长方形12~14块;
7. 在每块中间顺划3刀,中间一刀要比两侧略长,再将每块由下向上翻过来,即成排叉状;
8. 将羊肝排叉放入热油中炸透呈焦黄色;
9. 将炸好的粉丝放入菜盘中平摊子,羊肝排叉码入盘内;
10. 上桌随带白糖、椒盐各一碟,由食者自选甜咸两吃。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
炭烤羊肝串
食材明细:
羊肝750克,洋葱(白皮)100克,盐5克,胡椒粉2克
炭烤羊肝串的做法步骤:
1.将羊肝洗净去薄腊切成扁方块,用沸水煮去血沫,羊尾油洗净,切薄片,洋葱洗净切末,备用.
2.将羊肝片,精盐,胡椒粉洋葱末放在一起拌匀腌一小时,将一片羊肝,一片羊尾油串入不锈钢扦子上,一般每串12片.
3.将炭火烧至无烟时,放上羊肝串,随烤随转动,缓缓烤至香熟即可,趁热食用.
小贴士:
?羊尾油,顾名思义,就是羊尾巴的脂肪。
炒牛奶(2)
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 , 生粉 , 萝卜干 ,
调料: 调和油 ,
炒牛奶的做法步骤:
1.材料:蛋白,牛奶,生粉,萧山萝卜干,蛋白和牛奶的比列大概是5个蛋白放90
毫升牛奶,牛奶、蛋白加生粉打发均匀,萝卜干切粒。
2.材料:蛋白,牛奶,生粉,萧山萝卜干,蛋白和牛奶的比列大概是5个蛋白放90毫升牛奶,牛奶、蛋白加生粉打发均匀,萝卜干切粒.
炒素(2)
食材明细:
主料: 豆腐干 100g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
炒素的做法步骤:
1.三种新鲜食材
2.藕去皮,洗干净,切小丁
3.豆腐干切小丁
4.杂椒切小丁
5.起油锅,放入藕炒一下
6.后放入豆腐干,杂椒同炒
7.放少量水稍煮一下
炒木樨肉(2)
食材明细:
猪肥瘦肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,水发黄花50克,菠菜100克,熟大油50克,葱姜油50克,酱油30克,甜面酱15克,盐3克。
炒木樨肉的做法步骤:
(1)将猪肉切成丝,木耳、黄花洗净泥沙、择净去根在开水中烫一下捞出。鸡蛋打入碗中搅散。
(2)沙勺放入葱姜油烧至6成热。把鸡蛋倒入勺内炒熟取出。用原勺放入熟大油,烧至6成热倒入肉丝炒至6成熟时拨至勺边,放入甜面酱,炒熟后与肉丝再一起煽炒,然后加酱油炒匀,并加入炒好的鸡蛋再放入黄花、菠菜、木耳,颠翻几下即成。
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