“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别从网络上整理了绍菜煮牛肉，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
大白菜(白梗)400克，牛肉(肥瘦)250克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，芡粉10克，盐4克，味精2克
绍菜煮牛肉的做法步骤：
1. 将绍菜洗净，切或长条，加味煮熟；
2. 牛肉切薄片，加味拌匀；
3. 姜、蒜起锅炒过牛肉，加绍菜，调味烩煮后下些葱段，调粉芡上碟。
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双菇扒绍菜
食材明细：
绍菜，草菇，鲜冬菇，葱，蒜，料酒，姜，清鸡汤，盐，鸡精，蚝油，生粉，麻油
双菇扒绍菜的做法步骤：
1.鲜冬菇草菇洗干净热水煮一下泡冷水晾干切好，绍菜洗干净后冬菇草菇同样处理。
2.葱蒜姜切碎，适量的生粉加水搅拌均匀勾芡备用。
3.姜蒜粒爆香油锅，把菇类和菜下锅爆炒片刻后加入鸡汤和蚝油、盐、鸡精、料酒翻炒均匀慢火焖煮15分钟左右
4.勾芡，撒葱花，滴麻油翻炒片刻即可装盘。
辣味绍子牛肉面
食材明细：
里肌肉底800公克，牛脂80公克，胡萝卜末350公克，翡翠椒200公克，空心菜适量，家常面适量，A.碗底油45cc，辣椒末20公克，八角3公克，白胡椒粉15公克，B.盐20公克，糖30公克，蚝油45cc，酱油膏50cc，C.中式牛骨高汤1200cc
辣味绍子牛肉面的做法步骤：
1.将里肌肉底及牛脂剁成牛绞肉；翡翠椒切丁备用。
2.热锅，辛香料A炒香，加入胡萝卜末拌炒匀，再加入辛香料B拌炒均匀，再加入中式牛骨高汤煮约45分钟待汤汁略为收干时，加入翡翠椒丁略为拌炒入味即熄火。
3.家常面与空心菜以滚水烫至熟，捞起放入大碗内，将作法2的汤汁淋入碗中，再迅速杓入作牛绞肉即可。
鱼球粉丝绍菜煲
食材明细：
鲮鱼480克，粉丝120克，大白菜(白梗)160克，青蒜15克
鱼球粉丝绍菜煲的做法步骤：
1. 洗净鲮鱼脊肉，切薄片，再剁烂成茸，加味拌挞胶；
2. 粉丝浸软，剪段；
3. 绍菜（大白菜）切长条；
4. 烧热瓦缸，下油，下青蒜爆香，续下大白菜同爆，倾下上汤，调适味，将鱼胶弄成鱼球丸放入，返滚时，加上粉丝，滚约四分钟即成。
绍子鱿鱼
食材明细：
藕粉300克，水面筋100克，黄豆粉8克，油菜心100克，鸡蛋60克，黄花菜(干)10克，白砂糖5克，味精2克，豆瓣酱10克，江米酒5克，姜5克，菜籽油10克，大蒜(白皮)5克，胡椒粉1克，盐2克
绍子鱿鱼的做法步骤：
1. 将黄花菜水发胀去蒂，理顺，部分铺于条盘内的一端，成梭子形；
2. 藕粉用水调散，下鸡蛋、味精、胡椒粉、盐适量，调匀呈鱿鱼色；
3. 调好的藕粉糊下锅用中小火慢慢搅熟，成浓糊状，起锅舀入盘内；
4. 然后再将剩余的黄花摆在同一盘，以作鱿鱼须，冷却后即成鱿鱼；
5. 熟面筋切绿豆大小的粒；
6. 豆瓣酱剁茸；
7. 油菜心洗净炒熟；
8. 锅中注入油，下豆瓣、姜蒜、醪糟同炒，吐油时下汤30毫升、素鱿鱼、糖、味精同烧；
9. 上色入味后，再下水淀粉勾芡，起锅装盘，四周镶上炒熟的菜心即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
佃煮牛肉
食材明细：
牛肉薄片200公克，魔芋块90公克，红萝卜50公克，黄豆80公克，姜泥10公克，白芝麻适量，沙拉油适量，寿喜煮酱汁200公克
佃煮牛肉的做法步骤：
1.黄豆泡水约4小时，使其澎胀后沥干备用。
2.取锅加水，将魔芋放入，以中火煮至滚沸后再续煮3分钟，捞起沥干，切小块状；红萝卜洗净沥干去皮，切丁状；牛肉薄片切小片块状。
3.取一平底锅烧热，倒入适量沙拉油，加入作法2的牛肉片炒至变色后，再加入作法1的黄豆和作法2的魔芋块、红萝卜丁拌炒，并倒入寿喜煮酱汁和姜泥，以小火焖煮约10分钟至汤汁略收即可盛盘，最后再撒上白芝麻作装饰。
牛肉煮土豆
食材明细：
牛肉300g ，土豆2个，洋葱1个，胡萝卜1根，糖1汤勺，酱油3汤勺，甜料酒2汤勺，米林3汤勺，海带高汤（或木鱼花高汤）350ml ，色拉油适量
牛肉煮土豆的做法步骤：
第1步将和牛肉切成大小适中的薄片，比肥牛厚，比一般手切肉片薄；将土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块；
第2步洋葱切段备用；将色拉油倒入锅中，六七成热时，放入土豆翻炒均匀；
第3步放入洋葱和胡萝卜翻炒均匀；倒入事先准备好的海带高汤或木鱼花汤；
第4步放入1汤勺砂糖、甜料酒2汤勺、酱油3汤勺，混合均匀；沸腾后放入肉片，再沸腾时从汤里撇出浮沫；
第5步然后盖上锅盖用中火煮15分钟，大火收汁即可。
小贴士：
海带高汤是用10公分的海带和500ml的水熬煮半天而成，也可用木鱼高汤，都没有的话，就清水也可。
煮麻辣牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)150克，鸡蛋50克，冬笋50克，青蒜10克，江米酒5克，大葱25克，姜5克，豆豉5克，淀粉(玉米)15克，辣椒(红、尖、干)2克，花椒10克，辣椒粉2克，料酒5克，味精1克，菜籽油30克，豆瓣辣酱10克，盐5克
煮麻辣牛肉的做法步骤：
1. 将葱，青蒜切成半厘米长的段；
2. 豆豉压碎成泥；
3. 干辣椒去蒂，用微火略炒几下，取出，剁成细末；
4. 笋尖切成细丝，姜剁成细末；
5. 牛肉切成薄片，与淀粉，鸡蛋，精盐等泥合，并用手抓匀上浆；
6. 热油锅，在微火上将豆瓣辣酱炒酥之后，即倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、蒜、笋丝、糯米酒汁、料酒等，随加随搅匀，然后倒入高汤和味精；
7. 烧开后，即可投进拌好的牛肉片，煮开，肉熟之后(不要太老)，即可盛出，放在碗里，撒上葱末，青蒜末；
8. 热油锅，再炸已炒过的干辣椒，将辣椒油淋在牛肉片上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白菜煮牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)400克，白菜300克，青蒜50克，大蒜(白皮)20克，大葱20克，姜10克，植物油10克，豆瓣酱10克，料酒10克，酱油10克，淀粉(玉米)5克，盐3克，味精1克
白菜煮牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉切片，用精盐、料酒、玉米淀粉拌匀上浆；
2. 白菜切块；
3. 分别将葱、姜、蒜切片；
4. 青蒜切段；
5. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱、葱片、姜片、蒜片煸香，烹入料酒、酱油，加入清水，稍煮；
6. 捞净豆瓣酱的渣子，白菜块、青蒜段下锅煮烂，捞出放碗中，汤汁烧开；
7. 牛肉片放入锅中，再放入精盐、味精，待锅烧开，出锅即可。
绍子青豆
食材明细：
豌豆500克，猪肉(瘦)200克，盐8克，味精7克，料酒15克，酱油30克，淀粉(豌豆)10克，白砂糖50克，豆瓣酱25克，大葱15克，姜15克，花生油30克
绍子青豆的做法步骤：
1.将豌豆粒洗净，放入开水中烫一下，捞出过冷备用。
2.葱、姜切成象眼块；肥瘦猪肉剁成豌豆大小的粒。
3.锅内放入花生油烧热，下入葱姜煸出香味，下入猪肉煸炒，下入豆瓣酱、酱油、味精、盐、糖、料酒、鸡汤烧开，再放入烫好的豌豆，边炒边勾芡，淋点明油即成。
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