水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的简易风鸡，感谢您的参阅。
食材明细：
鸡1500克，料酒15克，盐30克，花椒5克
简易风鸡的做法步骤：
1. 食盐和花椒以小火拌炒，冷却之后备用。
2. 将鸡对切成连贯的一片，洗净后用酒涂遍全身，再涂上花椒盐。
3. 放在冰箱中，或挂在阴凉通风而日晒不到之处阴干，3天后即成。
4. 食用前用电锅蒸熟，冷却后，切成小块上桌。
小贴士：
本菜含钠量过高，食用时应注意。
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风鸡(2)
食材明细：
新宰杀的公鸡1只，精盐0.3包，花椒100克，葱，姜，料酒，西红柿，莲花菜，洋葱，风鸡半只
风鸡的做法步骤：
1.前期制作：先将花椒在锅内略炒，然后取出捻碎（不捻也可以）在和盐一起入锅炒至香味扑鼻，趁热把花椒盐用锅铲撒在鸡身上用手使劲揉搓鸡的全身和胸腔内，撒一点搓一遍直到花椒盐撒完，鸡肉厚的地方多揉点花椒盐，整个过程大概搓十分钟左右吧。
2.然后用白纸包住细绳捆扎结实，挂在背光通风的地方风干十二三天后就好了。
3.后期制作：将风好的风鸡洗干净，如果做的咸就用凉水泡一会，视咸淡成度定浸泡的时间，可以采用蒸和煮两种方法.蒸是盐不重采用的方法，煮是盐多采用的方法.我采用的是煮，锅内放入水把风鸡 葱 姜 料酒放入，开锅后撇去汤上浮沫，煮二十五分钟左右.捞出放凉。
4.西红柿用尖水果刀刻出花瓣，莲花菜切成细丝，洋葱切三片椭圆形片，然后摆成下图所示形状。
5.放凉后的风鸡斩成小块装盘即成。
小贴士：
1.只能在进入腊月在做 2.宰杀后鸡切忌不能用水洗 3.花椒盐一定要炒的烫手 4.花椒盐在鸡身上一定要反复揉搓
蒸风鸡
对于一些不能吃鸡蛋的人来说用鸡肉补充蛋白质再好不过了，肉质鲜嫩，营养丰富，怎么做都很美味可口。今天来道蒸凤鸡，地地道道的江苏美食，跟四川的辣子鸡相比，风味完全不同,各具特色。
材料：
荷叶风鸡、姜蒜、料酒、花椒、香油
做法：
1、风鸡去掉荷叶放清水中泡一晚上去掉多余的盐份
2、取出斩块然后拿出你要做的分量
3、鸡块中加入姜蒜和料酒
4、加入花椒粒
5、淋入香油拌匀
6、入蒸锅中开锅后大火蒸二十分钟即可
小贴士：
1、风鸡中的咸味儿已经足够，所以整个过程不用再加盐
2、风鸡是用仔鸡制成的，所以很容易熟
3、如果喜欢辣味的朋友可以在蒸之前放入辣椒拌下一起蒸哈
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每个人都希望一辈子不得癌。可当你搜集了那么多抗癌食物后，不知道吃法根本没用。比方说常见的大蒜，有人主张生吃，有人主张醋泡，有人就当调味品，到底怎么吃好大蒜最好，你真了解吗？今天小编就为大家介绍三种最易错吃的好食材，吃对抗癌，吃错白搭哦！
1、大蒜怎么吃？
一说大蒜怎么吃，有人就说：那玩意得加温吃。平时我们不都是把它当调味品往菜里放的吗？但这样吃其实抗癌效果等于零！
因为大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。最佳吃法是先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，它跟氧气结合以后就会产生大蒜素。如果嫌大蒜有味，吃完后来点山楂，或者花生米就好了。
2、黑木耳怎么吃？
现在心肌梗死的人越来越多，而且年龄越来越小。怎样预防心肌梗死？最好的选择是吃黑木耳。黑木耳有很多作用，润肺清涤胃肠，使血液不粘稠。有人就常常炒黑木耳吃，其实黑木耳炒食根本不易被人体消化吸收，等于白费。
最理想的吃法是将黑木耳洗净后，用温水泡发24小时，去除杂质。先用旺火煮沸，再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥，汤变浓，用筷子或汤匙舀起时，汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣，待红枣煮熟后，冷却食用，最好不放糖。
3、番茄怎么吃？
吃西红柿不得癌症，你知道吗？西红柿不但能预防男人病前列腺癌，还对子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌都有一定的疗效。
洗洗就生吃，切片蘸糖，这样吃并不抗癌，因为西红柿里的番茄素才是关键。番茄素和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹，很难出来，需要加温到一定程度才出来，最好是番茄炒蛋或者做成番茄汤。
大自然赋予了人类很多治病的十佳食材，要吃对哦！只要吃法OK，有些速冻食品也会变得很美味》》》速冻食品这样吃呀咪呀咪速冻食品这样吃呀咪呀咪
快节奏的生活让很多白领选择了速冻食品，但速冻食品一直饱受没营养的指责，而且口感不佳。没有不好吃的食物，只有不好吃的做法。今天小编就来支一招，教你怎样做出营养美味的速冻食品，让大家边吃边赞：呀咪呀咪！
蒸：先解冻
烧麦、包子等，必须使用蒸笼或电锅蒸熟。需要用蒸才能食用的冷冻食品，必须先解冻，而在使用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，让它回复柔软的状态，蒸的时候才能蒸熟，才不会有外熟内冰的情况发生。另外，如果要用微波炉的话，可以在烧麦、包子表面滴上少许水，滴水的作用是在防止表皮干掉，可保持良好的口感。
煎：大火锁肉汁
冷冻牛排或肉品，最害怕解冻错误，而让甜美的肉汁流失，吃起来就像在啃塑胶一样，一点滋味也没有，也实在很浪费。
那什么是正确的解冻方法呢?就是把牛排或是要食用的肉，在前一天晚上放在冰箱冷藏库第一层，让牛排低温解冻即可，这个时候，按压一下牛排中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分都还是硬硬的话，那就对了。
烤：预留空间
如未加工的比萨饼等，必须使用烤箱烤熟。冷冻食品从冰箱取出后，要置于室温中解冻并发酵，排入烤盘时，要依照食品的大小，预留适当的分隔距离，以免受热不均匀。
烤的时候要确定温度是否符合食品所需，通常冷冻食品外包装上都有详细的说明，请依照说明调整温度。随时观察冷冻食品情况，避免烤的时间太久，把冷冻食品烤焦了。
炸：炸两次
如炸虾、鸡块、薯条等，必须用大量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸温度，要详细阅读冷冻食品外包装上的说明，最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅，即使是新手，成功机率一定可以大大提高。油炸时，一次不要放入太多数量的冷冻食品，避免油炸温度下降，当外皮呈金黄色时，改大火炸一下，就可以让油逼出来，用捞网捞起来后，就可摆盘食用了。
新疆风鸡排
食材明细：
带骨鸡胸肉1/2块，地瓜粉2杯，胡椒盐适量，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.孜然粉1大匙，五香粉1/4茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙
新疆风鸡排的做法步骤：
1.带骨鸡胸肉去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.腌料A放入果汁机中加入水打成汁，续加入腌料B所有材料，拌匀后成腌汁。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
4.将所有炸粉材料混合，放入作法3腌好的鸡排，用手掌按压让粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的粉。
5.将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
6.热一锅油至180℃，放入作法5的鸡排，炸约2分钟至表面金黄起锅，起锅沥油撒上胡椒盐即可食用。
简易版咖喱鸡饭
食材明细：
味嘟嘟咖喱一包200g，白饭适量
简易版咖喱鸡饭的做法步骤：
第1步把味嘟嘟咖喱慢火烧开（用微波炉中高火叮2分钟亦可）。白饭倒扣在碟子上，浇上咖喱汁即可。
简易版洋葱黑椒鸡排
食材明细：
主料：鸡胸脯肉1块，洋葱半个
辅料：黑椒汁少许
简易版洋葱黑椒鸡排的做法步骤：
1，洋葱切丝
2，鸡胸脯肉用刀背或肉锤拍扁平，加盐，姜丝，胡椒粉，料酒腌二十分钟
3，锅中下油烧热，放入鸡胸脯肉下油锅煎，当煎至鸡胸肉边缘发白时，在另翻一面煎
4，黑椒汁上场
5，把鸡胸肉推至一边，下入洋葱丝翻炒，倒入黑椒汁
6，放入点热水，大火煮一会，别煮太久，鸡肉会老
7，用水淀粉勾芡，即可出锅！
简易chizza
食材明细：
大鸡腿2个，青彩椒1/5个，黄彩椒1/5个，玉米粒一小把，胡萝卜半根，面粉60克，生粉20克，泡打粉3克，生抽适量，胡椒粉适量，盐、鸡精适量，十三香（可放可不放）适量，面包糠适量，油适量，马苏里拉芝士适量
简易chizza的做法步骤：
第1步将鸡腿剥皮、剃去骨头，剥皮的时候最好是连那层透明的膜一起撕掉，如果嫌麻烦也可以不撕将鸡腿肉切成两块，用刀背轻轻敲打至面积变大为原来的1.5倍左右，用牙签在光滑的一面扎孔，比较容易入味
第2步在盘子里倒入适量生抽盐鸡精十三香胡椒粉，将扎好孔的鸡腿肉放进去腌20-30分钟将60克面粉20克生粉3克泡打粉一颗鸡蛋适量盐鸡精胡椒粉加入半碗凉水混合搅拌成糊状
第3步腌好的鸡腿肉用厨房纸吸掉多余水分，放入面糊中沾满面糊后取出，放进面包糠里滚一层面包糠粘好面包糠后的鸡腿肉
第4步锅里加油烧热后放入鸡排，炸至金黄（鸡肉经过敲打变大后会薄很多，所以不用炸很久，热油放进鸡排两面各炸最多3分钟就可以了）煎鸡排的空隙可以将彩椒胡萝卜切丁，跟玉米粒一起在开水里面焯一下沥干备用炸好的鸡排沥干油后放入烤盘，先撒一层芝士，然后铺上焯好的彩椒丁、玉米粒、胡萝卜丁（可以根据个人喜好撒料）铺好后在最上面在撒一层芝士
第5步烤箱上下火200度预热5分钟，放入撒好料的鸡排，烤5-8分钟（最上层的芝士开始略微变色就可以了）
小贴士：
鸡腿肉剥皮剔骨比较麻烦，嫌麻烦的话可以选用鸡胸肉片开选用鸡腿肉的话最好是在剥皮时一起将膜去除，不然吸水的时候容易粘上纸屑，不好打理吸水最好是用专门的厨房纸，超市 网上都有卖，普通纸巾容易粘在上面，不好清理喜欢番茄酱的话可以在放第一层芝士前先刷上番茄酱裹面糊这边是参考了揪揪耳朵的做法，比较方便，但是面糊太薄了，不怕麻烦的亲可以不用混合，鸡腿肉不吸水，直接裹干的生粉，然后沾取蛋液，最后裹面包糠第一次发帖子，不足的地方请大家指出，以后会改进，谢谢
简易比萨
食材明细：
面粉，干酵母，鸡蛋一个，青椒，胡萝卜，洋葱，香肠（培根或者火腿肠），盐，鲜酱油。
简易比萨的做法步骤：
1.干酵母用温水搅匀，放置5分钟。
2.面粉+鸡蛋+盐（一点点）拌匀，然后加入酵母水，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上醒至面团2倍大。
3.在醒面时可以制作配菜。把青椒、胡萝卜和洋葱洗净切丝，香肠切片（可根据自己的口味添加其它配菜）。
4.锅内放少许油，油热后把配菜放入锅中进行煸炒，加盐、鲜酱油和少许水，煮3分钟即可（不要煮干，需要少许汤）。
5.把醒好的面团放在案板上，案板撒干粉，将面团用手压成外圈厚，内圈略薄的面饼。
6.在平底锅中加入少许油，把面饼放入，用叉子在面饼上戳上几排小洞，便于入味。
7.中火加热，当面饼底部显金黄色时，翻面，继续中火烙制。
8.把配菜捞出摆在面饼上，然后汤沿着锅边倒入，盖上锅盖，汤收干后再继续煮2~3分钟，美味可口的比萨就可以享用了。
9.这道点心方便美味又解馋，味道不比买来的差，试了你就会爱上它噢。
简易酱汁
食材明细：
新鲜香葱半把，新鲜胡荽半把，蒜头2个，西红柿400克，青椒2个，柠檬1个，现磨黑胡椒和盐适量
简易酱汁的做法步骤：
1、新鲜香葱、胡荽洗净，蒜头切块，西红柿洗净切块，青椒洗净去籽，柠檬榨成汁。
2、将所有原料放到搅拌机里，搅拌到你喜欢的稠度即可。
简易粽子
食材明细：
主料：糯米适量
辅料：黑花生适量，葡萄干适量，红枣适量
简易粽子的做法步骤：
1，糯米浸泡一夜。
2，黑花生、红枣、葡萄干备用。
3，粽叶彻底洗净，剪掉梗稍微焯下热水消毒。
4，粽叶正面（光滑的一面朝上）。
5，卷成漏斗装。
6，卷成漏斗状。
7，舀一勺米，放入内馅。
8，卷成漏斗状。
9，把叶子尾端剩余部分绕完，包紧。
10，拿棉绳系好。
11，包好的粽子备用。
12，锅里加入足量的水，要没掉粽子。
13，中火至少1、5小时。关火后可继续焖1-2小时。
简易煎饼
食材明细：
绞肉6两，虾米2大匙，香菇2朵，荸荠5∼6颗，水饺皮20张，黑芝麻2大匙，葱末1又1/2小匙，姜适量，水2大匙，盐1/3小匙，酱油2小匙，胡椒粉适量，味精适量，麻油适量，太白粉适量
简易煎饼的做法步骤：
1.)虾米剁碎，香菇、荸荠均切末备用。
2.)绞肉加水搅打均匀，再加入作法(1)的材料及所有调味料拌匀备用。
3.)将水饺皮略摊开，每片包入作好的内馅，将收口捏紧，表面沾点水及黑芝麻，排入平底锅煎至微黄，上面淋入少许水，盖上锅盖，焖煮至水份收干即可。
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