“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每到一个新的吃饭地,我们首先看的是菜谱,要做好这些菜,并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法,你收藏保存了哪些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下风鸡菜饭,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
白米2杯,去骨风鸡腿肉240公克,青江菜500公克,姜末15公克,水2杯,盐1/4小匙,沙拉油2大匙,白胡椒粉1/2小匙
风鸡菜饭的做法步骤:
1.去骨风鸡腿肉切丁,备用。
2.青江菜洗净,放入滚沸的水中汆烫,捞出沖冷水至凉,挤干水份后切碎备用。
3.白米洗净沥干水份,放入电子锅中加入水、盐和沙拉油,舖上作法1去骨风鸡腿肉丁、作法2青江菜碎以及姜末,按下煮饭键煮至熟。
4.待作法3煮熟后打开电子锅,撒上白胡椒粉拌匀即可。
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酸辣鸡拌香菜饭
食材明细:
材料:去骨鸡腿1支,白饭4碗,洋葱半颗,蕃茄3颗,蒜末4大匙,姜末1大匙,辣椒末1大匙,香菜末2大匙,椰浆半罐 调味料: 咖哩粉1大匙,盐半大匙,糖半大匙,柠檬汁2大匙
酸辣鸡拌香菜饭的做法步骤:
1.鸡腿切大块,洋葱切成短丝,蕃茄切丁,香菜切碎备用
2.锅中烧热l大匙油,先炒香洋葱和鸡腿丁,再放入蕃茄翻炒一下后,加入辣椒末、姜末和1大匙蒜末炒香,再加入咖哩粉炒香
3.接着倒入水至淹盖过所有的食材后煮10分钟,再加入盐和糖以小火继续煮3分钟后,加入柠檬汁和椰浆略微拌煮均匀成为酸辣鸡酱备用
4.另取一锅倒入3大匙油烧热,先爆香3大匙蒜末,再放入香菜末炒香后,起锅加入白饭中翻拌均匀成为香菜饭,然后盛入碗中,再淋上适量的酸辣鸡酱即可完成
厨师叮咛:
椰浆不可久煮,会使油水分离破坏味道,因此需在最后才加入
客服专线:02-2528990002-25289900
新米的保水度高适合直接煮来吃,旧米则比较适合做成粿类食品客服专线:02-2528990002-25289900
简易风鸡
食材明细:
鸡1500克,料酒15克,盐30克,花椒5克
简易风鸡的做法步骤:
1. 食盐和花椒以小火拌炒,冷却之后备用。
2. 将鸡对切成连贯的一片,洗净后用酒涂遍全身,再涂上花椒盐。
3. 放在冰箱中,或挂在阴凉通风而日晒不到之处阴干,3天后即成。
4. 食用前用电锅蒸熟,冷却后,切成小块上桌。
小贴士:
本菜含钠量过高,食用时应注意。
风鸡(2)
食材明细:
新宰杀的公鸡1只,精盐0.3包,花椒100克,葱,姜,料酒,西红柿,莲花菜,洋葱,风鸡半只
风鸡的做法步骤:
1.前期制作:先将花椒在锅内略炒,然后取出捻碎(不捻也可以)在和盐一起入锅炒至香味扑鼻,趁热把花椒盐用锅铲撒在鸡身上用手使劲揉搓鸡的全身和胸腔内,撒一点搓一遍直到花椒盐撒完,鸡肉厚的地方多揉点花椒盐,整个过程大概搓十分钟左右吧。
2.然后用白纸包住细绳捆扎结实,挂在背光通风的地方风干十二三天后就好了。
3.后期制作:将风好的风鸡洗干净,如果做的咸就用凉水泡一会,视咸淡成度定浸泡的时间,可以采用蒸和煮两种方法.蒸是盐不重采用的方法,煮是盐多采用的方法.我采用的是煮,锅内放入水把风鸡 葱 姜 料酒放入,开锅后撇去汤上浮沫,煮二十五分钟左右.捞出放凉。
4.西红柿用尖水果刀刻出花瓣,莲花菜切成细丝,洋葱切三片椭圆形片,然后摆成下图所示形状。
5.放凉后的风鸡斩成小块装盘即成。
小贴士:
1.只能在进入腊月在做 2.宰杀后鸡切忌不能用水洗 3.花椒盐一定要炒的烫手 4.花椒盐在鸡身上一定要反复揉搓
蒸风鸡
对于一些不能吃鸡蛋的人来说用鸡肉补充蛋白质再好不过了,肉质鲜嫩,营养丰富,怎么做都很美味可口。今天来道蒸凤鸡,地地道道的江苏美食,跟四川的辣子鸡相比,风味完全不同,各具特色。
材料:
荷叶风鸡、姜蒜、料酒、花椒、香油
做法:
1、风鸡去掉荷叶放清水中泡一晚上去掉多余的盐份
2、取出斩块然后拿出你要做的分量
3、鸡块中加入姜蒜和料酒
4、加入花椒粒
5、淋入香油拌匀
6、入蒸锅中开锅后大火蒸二十分钟即可
小贴士:
1、风鸡中的咸味儿已经足够,所以整个过程不用再加盐
2、风鸡是用仔鸡制成的,所以很容易熟
3、如果喜欢辣味的朋友可以在蒸之前放入辣椒拌下一起蒸哈
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每个人都希望一辈子不得癌。可当你搜集了那么多抗癌食物后,不知道吃法根本没用。比方说常见的大蒜,有人主张生吃,有人主张醋泡,有人就当调味品,到底怎么吃好大蒜最好,你真了解吗?今天小编就为大家介绍三种最易错吃的好食材,吃对抗癌,吃错白搭哦!
1、大蒜怎么吃?
一说大蒜怎么吃,有人就说:那玩意得加温吃。平时我们不都是把它当调味品往菜里放的吗?但这样吃其实抗癌效果等于零!
因为大蒜本身不抗癌,大蒜素才抗癌,而且是抗癌之王。最佳吃法是先把它切成片,一片一片的薄片放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后就会产生大蒜素。如果嫌大蒜有味,吃完后来点山楂,或者花生米就好了。
2、黑木耳怎么吃?
现在心肌梗死的人越来越多,而且年龄越来越小。怎样预防心肌梗死?最好的选择是吃黑木耳。黑木耳有很多作用,润肺清涤胃肠,使血液不粘稠。有人就常常炒黑木耳吃,其实黑木耳炒食根本不易被人体消化吸收,等于白费。
最理想的吃法是将黑木耳洗净后,用温水泡发24小时,去除杂质。先用旺火煮沸,再改用文火耐心烧煮4小时左右。黑木耳发酥,汤变浓,用筷子或汤匙舀起时,汤呈线状流下为佳。然后加入适量红枣,待红枣煮熟后,冷却食用,最好不放糖。
3、番茄怎么吃?
吃西红柿不得癌症,你知道吗?西红柿不但能预防男人病前列腺癌,还对子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌都有一定的疗效。
洗洗就生吃,切片蘸糖,这样吃并不抗癌,因为西红柿里的番茄素才是关键。番茄素和蛋白质结合在一块,周围有纤维素包裹,很难出来,需要加温到一定程度才出来,最好是番茄炒蛋或者做成番茄汤。
大自然赋予了人类很多治病的十佳食材,要吃对哦!只要吃法OK,有些速冻食品也会变得很美味》》》速冻食品这样吃呀咪呀咪速冻食品这样吃呀咪呀咪
快节奏的生活让很多白领选择了速冻食品,但速冻食品一直饱受没营养的指责,而且口感不佳。没有不好吃的食物,只有不好吃的做法。今天小编就来支一招,教你怎样做出营养美味的速冻食品,让大家边吃边赞:呀咪呀咪!
蒸:先解冻
烧麦、包子等,必须使用蒸笼或电锅蒸熟。需要用蒸才能食用的冷冻食品,必须先解冻,而在使用的前一天或是前5个小时,先放在冷藏库中解冻,让它回复柔软的状态,蒸的时候才能蒸熟,才不会有外熟内冰的情况发生。另外,如果要用微波炉的话,可以在烧麦、包子表面滴上少许水,滴水的作用是在防止表皮干掉,可保持良好的口感。
煎:大火锁肉汁
冷冻牛排或肉品,最害怕解冻错误,而让甜美的肉汁流失,吃起来就像在啃塑胶一样,一点滋味也没有,也实在很浪费。
那什么是正确的解冻方法呢?就是把牛排或是要食用的肉,在前一天晚上放在冰箱冷藏库第一层,让牛排低温解冻即可,这个时候,按压一下牛排中间,如果摸起来感觉是稍微变软,大部分都还是硬硬的话,那就对了。
烤:预留空间
如未加工的比萨饼等,必须使用烤箱烤熟。冷冻食品从冰箱取出后,要置于室温中解冻并发酵,排入烤盘时,要依照食品的大小,预留适当的分隔距离,以免受热不均匀。
烤的时候要确定温度是否符合食品所需,通常冷冻食品外包装上都有详细的说明,请依照说明调整温度。随时观察冷冻食品情况,避免烤的时间太久,把冷冻食品烤焦了。
炸:炸两次
如炸虾、鸡块、薯条等,必须用大量的色拉油炸熟。不同的食物有不同的油炸温度,要详细阅读冷冻食品外包装上的说明,最好家里能准备一个可以测量温度的油炸锅,即使是新手,成功机率一定可以大大提高。油炸时,一次不要放入太多数量的冷冻食品,避免油炸温度下降,当外皮呈金黄色时,改大火炸一下,就可以让油逼出来,用捞网捞起来后,就可摆盘食用了。
新疆风鸡排
食材明细:
带骨鸡胸肉1/2块,地瓜粉2杯,胡椒盐适量,A.葱2根,姜10公克,蒜仁40公克,水100㏄,B.孜然粉1大匙,五香粉1/4茶匙,糖1大匙,味精1茶匙,酱油膏1大匙,小苏打1/4茶匙,米酒2大匙
新疆风鸡排的做法步骤:
1.带骨鸡胸肉去皮,从鸡胸肉侧面中间横剖到底,但不要切断,成一大片。
2.腌料A放入果汁机中加入水打成汁,续加入腌料B所有材料,拌匀后成腌汁。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁,盖好后放入冰箱冷藏,腌约2小时。
4.将所有炸粉材料混合,放入作法3腌好的鸡排,用手掌按压让粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的粉。
5.将作法4沾过粉的鸡排静置约1分钟使粉回潮。
6.热一锅油至180℃,放入作法5的鸡排,炸约2分钟至表面金黄起锅,起锅沥油撒上胡椒盐即可食用。
菜菜饭
食材明细:
主料:米饭
配料:瘦肉,任何耐煮的蔬菜如土豆、胡萝卜、香菇、豆角、藕等等,葱,蒜
调料:盐,料酒,生抽,老抽,鸡精
菜菜饭的做法步骤:
1里脊肉切成一厘米见方的肉丁,用少许生抽和料酒拌匀腌制
2香菇、土豆、胡萝卜洗净切成一厘米见方的蔬菜丁
3葱蒜切碎
4电饭煲内先放入正常量的米和水
5炒锅内放少许油,爆香葱蒜碎
6先下入腌制好的肉丁炒至变色发硬
7再倒入蔬菜丁翻炒均匀,但不必炒熟
8调入盐,适量生抽和老抽
9将炒好的各种丁倒入电饭煲内,按下煮饭键就等着吃了
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