“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？你也许需要"西式焖红菜头"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
红菜头500克。，白糖75克，醋精20克，精盐5克，植物油50克。
西式焖红菜头的做法步骤：
1.将红菜头去皮洗净，切成0.8厘米的小丁。
2.将锅炙好，下入红菜头丁，加入调料拌匀，下入清水与原料齐平，加盖烧开后，改用中火焖熟后关火，待晾透开盖，倒入容器或盛入盘中，以保持原色。
小贴士：
此菜也可切丝、片等，常用于各种肉类热菜的配菜及个别冷菜的配料（碟）。
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糖醋红菜头
食材明细：
甜菜根200克，白砂糖25克，盐2克，醋15克，味精1克，香油5克
糖醋红菜头的做法步骤：
1.将红菜头削去根，清洗干净，纵向切两半，然后再切粗丝。
2.将红菜头丝放盘内，加入精盐、白糖和食醋拌匀，放在蒸锅内用大火蒸熟后取出，淋上香油即可上桌供食。
小贴士：
紫菜头又称红菜头。
西式焖酸白菜
食材明细：
净圆白菜500克。，净洋葱100克，净熟土豆100克。，醋精10克，白糖25克，香叶1片，茴香籽5克，精盐10克，植物油100克，鸡清汤250克(见本鲜味型)。
西式焖酸白菜的做法步骤：
1.将圆白菜、洋葱切丝，土豆用消过毒的搅肉机绞成泥。将圆白菜丝撒盐拌匀，腌30分钟，挤尽水分。
2.锅炙好，下入油烧至五成热，下入洋葱丝炒至微黄，再下入圆白菜丝翻炒至半熟，下入清汤、香叶、茴香籽烧开，盖上盖，改用中火炆（焖）至熟，下入糖、醋精调匀，下入土豆泥调匀浓度，烧至起泡盛入盘中。
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