“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“鱼香大虾”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
净大虾350克，泡红辣椒40克，酱油10克，精盐3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，葱花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，鸡蛋2个，肉汤200克，花生油500克(耗100克)。
鱼香大虾的做法步骤：
1.虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。
2.取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。
3.锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。
4.倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。
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蒜香大虾
食材明细：
虾1斤，姜蒜适量，色拉油适量，盐一小撮，干辣椒适量，花椒适量，老干妈一大勺，白芝麻少许，葱白少许
蒜香大虾的做法步骤：
第1步虾去头，去虾线，开背，过油炸，变色捞起。蒜剁碎，葱白射小段，干辣椒小段，花椒，老干妈一大勺，白芝麻少许。热锅，油烧热，中火倒入姜蒜，葱白，干辣椒，花椒，老干妈，煸炒出香味
第2步倒入虾，翻炒，放入少许盐，白芝麻，2分钟关火。炒好的虾趁热吃！开背后煸炒更入味！
第3步冰鲜虾这样吃最合适！用面包糠替代老干妈，去掉辣椒，花椒，葱白，芝麻，炒出来的就是避风塘大虾啦！
蒜香焗大虾
食材明细：
虾，蒜蓉，盐，味精
蒜香焗大虾的做法步骤：
1.将下洗净开背去肠。
2.蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调味。
3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。
4.烤箱预热180°。
5.把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。
6.烤制虾熟。（个人喜欢，时间久点，虾壳会变色，不好看，但味道还是一级棒。）
7.加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟。
金枪鱼大虾比萨
食材明细：
高筋面粉100克，水110克，即溶酵母粉2克（1/2t)，盐1/2t，细砂糖10克，低筋面粉100克，橄榄油10克，无盐奶油10克，迷迭香叶适量，黑胡椒粉适量，盐1/4t，水6大t，番茄酱2大t，蒜头1小瓣，洋葱1/4个，金枪鱼罐头1罐，马苏里拉200克，青椒适量，洋葱适量，黑橄榄6个，竹节虾12只
金枪鱼大虾比萨的做法步骤：
第1步披萨酱： 无盐奶油10克、洋葱（切丁）1/4个、蒜头（切丁）1小瓣、番茄酱2大t、水6大t、盐1/4t 、黑胡椒粉少许、迷迭香叶少许。将无盐奶油放入锅中加热至液态。放入洋葱丁和蒜蓉爆香。
第2步加入番茄汁酱和水，煮开成粘稠。加入盐、黑胡椒粉、迷迭香叶翻炒下，放凉备用。（比萨酱可以在面团基本发酵的时候做）
第3步金枪鱼大虾比萨的做法：金枪鱼罐头沥干油渍，用叉子掰成松散状。将洋葱和青椒切成圈状、黑橄榄切片、竹节虾洗净沥干水分备用。
第4步高筋面粉100克、低筋面粉100克、细砂糖10克、盐1/2t、即溶酵母粉2克（1/2t)、水110克全部混合，搅拌成松散状，即可加入橄榄油，揉至光滑延展性面团。放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约45分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
第5步取出发酵好的面团，压平、排气、滚圆，松弛15分钟左右。面团用擀面杖擀成圆饼，比PIZZA盘大一圈。
第6步比萨盘刷上层液态黄油（可在制作比萨酱的时候，多放些黄油融化至液态，留出备用)将面团摆放至比萨盘，用叉子戳出小孔（让底部受热更快）
第7步取些马苏里拉围边，将面皮花边型轻轻压下，抹上层液态黄油。均匀抹上比萨酱。
第8步撒上些马苏里拉。放上青椒、洋葱和黑橄榄。
第9步铺上金枪鱼、摆上竹节虾。最后再撒上剩余的马苏里拉，放入预热的烤箱，以200℃烘烤20分钟左右
第10步美味的比萨新鲜出炉。撒上木鱼花，让它轻舞飞扬。
小贴士：
配料的原则是喜欢什么就放什么，不好熟的提前加工一下再加入。
香柚拌大虾
食材明细：
鲜活基围虾适量，柚子适量，香菜适量，红辣椒适量，橄榄油适量，味噌酱适量
香柚拌大虾的做法步骤：
第1步基围虾入开水锅，一滚后捞出，放凉后剥去身子部份的外壳，只留头尾；柚子去皮去核，撕碎；香菜切碎；红椒切细条味噌酱用橄榄油澥稀
第2步将虾、柚子、放入大碗，加入做法（二）的酱料拌匀，再加入香菜、红椒略拌即可。
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