“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编现在向你推荐冬菇蒸鸡翅，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
鸡翅350克，香菇(干)20克，姜5克，大葱25克，盐5克，味精2克，料酒15克
冬菇蒸鸡翅的做法步骤：
1. 冬菇浸软，挤干水去蒂，每只切开边，加少许糖拌匀；
2. 鸡翅洗净，抹干水切段；
3. 鸡加盐、味精、料酒、酱油拌匀；
4. 加入冬菇、姜再拌匀蒸熟，下葱再蒸20分钟即成。
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蒸冬菇笋
食材明细：
香菇(鲜)100克，竹笋100克，大葱10克，姜10克，黄酒8克，味精1克，白砂糖2克，盐3克，香油5克
蒸冬菇笋的做法步骤：
1.将冬菇去蒂洗净后放在碗内，加葱结、拍松的姜块、绍酒和精盐，上锅蒸20分钟，去掉葱姜、笋洗净后切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，放在冬菇上，再蒸2分钟后取出，把冬菇与笋码在盘内。
2.将原汤加味精和白糖烧开后淋入麻油，浇在冬菇和笋上即成。
蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅，李锦记叉烧酱4勺，姜蒜粉适量，盐适量，糖适量，酱油适量，料酒少量
蒸鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅洗净，擦干水份。
2.放入四勺李锦记叉烧酱，适量的姜蒜粉，盐，糖，酱油各适量的放入一些，并加入少量的料酒去去腥。
3.给鸡翅做一下按摩，能使鸡翅均匀地沾上这些调料，并且腌制三个小时，最好是能够放入冰箱腌制一个晚上再做，这样鸡翅更能够入味。
4.将腌制好的鸡翅放入蒸锅，隔水蒸二十分钟。如果不知道时间的话，可以用筷子戳一下。
5.好了一盘美味鸡翅就做好了。很方便的。做好了，我尝了一个肉很嫩，很鲜美。
虾酱蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅中段8只，虾酱2汤匙（30ml），大葱段8段，鲜姜片3片，老抽1茶匙（5ml），料酒1茶匙（5ml），淀粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），大蒜碎1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）
虾酱蒸鸡翅的做法步骤：
洗净鸡翅中段，沥干水分，在鸡翅上划两刀用老抽、料酒、淀粉和盐1/2茶匙〔3g〕拌匀腌制15分钟。
将腌好的鸡翅中放入一个较深带盖的容器中加入虾酱、鲜姜片、大蒜碎、白砂糖、油、胡椒粉和剩余的盐拌匀盖上盖儿。
将容器移入美的微波炉的食神蒸霸中用大火蒸8分钟〔中途搅拌1次〕，取出加入大葱段，再放入美的微波炉中大火蒸2分钟，取出码入盘中即可。
小贴士：
美的“食神蒸霸”采用严密的金属盖，只需原有不到1/3的水，就可以蒸出可口的饭菜，既方便了烹饪，又节约了用水。并且美的微波炉“食神蒸霸”可以在做菜时让水气完全保留在器皿里，感觉菜肴更加鲜美，口感更多汁，鸡翅的油水几乎可以流出来。
鸡翅蒸南瓜
食材明细：
鸡翅，南瓜，料酒、葱、姜、蚝油、盐、糖
鸡翅蒸南瓜的做法步骤：
1、鸡翅清洗干净剁成合适大小；用料酒、盐、糖、蚝油、葱和姜将鸡翅腌制半小时入味。
2、南瓜去皮切成不均匀大小的块状。（为什么要切成不均匀大小块状因为我刀工不好）
3、将南瓜和鸡翅装盘，锅里水烧沸后放入鸡翅和南瓜大火蒸20分钟至鸡肉熟后即可享用拉。
冬菇木耳蒸滑鸡
食材明细：
走地鸡（草鸡）半只，干冬菇3个，黑木耳5个，生姜2片，葱1根，大粒红枣一个，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许，生抽2汤匙，生粉1汤匙，香油1汤匙，米酒1汤匙
冬菇木耳蒸滑鸡的做法步骤：
第1步走地鸡洗净、拔掉皮上的细毛，剪去鸡脚指甲，沥干水，斩成小块。冬菇、木耳泡发软、去掉头部。红枣去核、切成片，葱洗净去头尾、葱头和叶子分开切粒，生姜切成丝。
第2步木耳和冬菇分别切成条状。用一个较大的碗盛起鸡肉，加上盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、米酒。
第3步丢进姜丝、葱头、红枣、搅拌均匀，腌制片刻。再加进生粉、香油充分搅拌。
第4步最后倒进切好的冬菇、木耳，用筷子拌匀。上锅隔水大火蒸20分钟
第5步取出拌匀，撒下葱花即可开动。
小贴士：
鸡的大小蒸的时间也有所区别，切开的鸡肉一般大火蒸15--20分钟即可，蒸的时间长了鸡肉会柴且老。提前腌制20分钟最好，生粉和香油一定要最后放，以便锁住鸡肉的鲜汁。
竹筒蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅膀12只。，盐3克，味精5克，胡椒粉1克，绍酒10克，上汤1000克，葱段10克，姜片5克。
竹筒蒸鸡翅的做法步骤：
1.在离竹筒两端约4厘米处横锯2条，再破开成8厘米宽的口，破下竹片作筒盖，将其用水洗净待用。
2.将鸡翅洗净，去掉鸡翅尖，从关节处用刀分为两节、飞水，码入竹筒，把葱段、姜片用牙签插好放入。
3.锅上火，下入上汤，加入盐、胡椒粉、绍酒烧开，倒入竹筒，盖上盖，垫上竹垫上笼蒸2小时，待鸡翅蒸耙软，开盖后去掉葱段、姜片，调入味精即成。
啤酒蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅300克，火腿25克，冬笋50克，豌豆苗15克，大葱25克，姜15克，盐4克，味精1克，啤酒50克，鸡油10克
啤酒蒸鸡翅的做法步骤：
1. 将鸡翅膀洗净，用刀剁去两端，去净毛根和细毛，投入沸水锅用小火煮10分钟；
2. 煮至嫩熟，捞出，冷却，剔出每只鸡翅膀的2根大小骨；
3. 葱切成段，姜切片；
4. 熟火腿和冬笋洗净，均切成筷子粗细的条，分别插入鸡翅膀去骨后的两个空洞，两端稍露一点；
5. 将鸡翅膀置于碗内，加入啤酒、葱段、姜片、精盐、高汤500克，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸20分钟，蒸至酥烂，取出；
6. 拣出、去葱段、姜片不用，放入味精，淋上溶化的鸡油，撒上豌豆苗即可。
竹笋蒸鸡翅
食材明细：
上等黄山竹笋50g，肥西老母鸡鸡翅75g，野山椒5根，干辣椒2根，黄豆酱2汤匙，葱末少许，姜末少许，蒜末少许，盐少许，色拉油适量
竹笋蒸鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅用冷水冲洗干净，洗去血水，剁成4×5cm的小块待用。将笋洗净，切丝备用。
第2步把野山椒，干辣椒分别切碎，加黄豆酱，葱姜蒜末，少许盐和色拉油调匀。将笋丝铺在碗底，鸡翅块平铺在笋上，再盖上步骤3里调好的味料。
第3步入蒸锅，大火蒸约35分钟左右。取出，拌匀即可。
小贴士：
1.野山椒和干辣椒的用量可以根据自己吃辣的程度来调整。2.另外，因为野山椒和黄豆酱都有咸味，加盐的时侯用特别注意用量。3.如果是用普通鸡翅来做这道菜的话，可以把鸡翅提前用清水浸泡出血水，或是简单焯个水后再蒸。 这里因为用到的是正宗散养土鸡，味道纯正，这一步骤我就省掉了。
蒜蓉蒸鸡翅
食材明细：
鸡翅300克，剁椒30克，葱3段，姜1块，蒜6瓣，料酒1/2汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙
蒜蓉蒸鸡翅的做法步骤：
第1步将葱、姜、蒜切成末备用在鸡翅表面用刀划两道刀口
第2步碗中倒入料酒、生抽、剁椒、糖、盐、葱、姜、蒜末，搅拌均匀制成酱汁，再将鸡翅均匀的摆放到碗中将鸡翅搅拌均匀后在碗上盖一层保鲜膜，再放入冰箱腌制2小时
第3步将腌好后的鸡翅取出摆到盘中，再均匀抹上余下的酱汁接着将抹好酱汁的鸡翅放入蒸箱中蒸20分钟
第4步让人食欲大动的蒜蓉蒸鸡翅就完成啦
小贴士：
1. 腌制要2小时以上，完全入味，蒸出来的鸡翅味道才会好。2. 家里没有蒸箱，也可以用蒸锅来代替。
冬菇蒸滑鸡(2)
食材明细：
半只鸡400克左右，4只冬菇（浸软），2条葱，2片姜，（鸡)调味料：1茶匙盐和糖，1茶匙生抽，2分之1茶匙鸡粉，2茶匙姜汁酒，一汤勺生粉，少许胡椒粉和芝麻油
冬菇蒸滑鸡的做法步骤：
香菇和姜切丝，葱切段。
鸡洗干净，轧小件，加调味料，姜汁酒，腌20分钟，再加冬菇，姜丝，一汤勺油，搅拌。
搅拌好后，排放在碟，隔水大火蒸10-12分钟。撒上葱段再蒸片刻。即可。
小贴士：
姜汁酒的做法：把姜切蓉，倒两汤勺酒，用手指积压姜蓉，让姜汁融在酒里，倒掉姜蓉，留汁就是姜汁酒了。（米酒，双蒸酒都可以）。
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