“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你看过这类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编花时间整理了五香鱼块，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
草鱼500克，大葱25克，姜15克，花生油100克，白砂糖50克，醋50克，酱油25克，料酒25克，香油25克，盐5克，五香粉5克，味精10克
五香鱼块的做法步骤：
1. 鱼去鳞，五脏、鳃、鳍洗净，由脊背下刀劈成两半；
2. 葱剖开切成长段；
3. 姜去皮切成片；
4. 先用少许盐、酱油、料酒、葱、姜把鱼腌1小时；
5. 烧沸花生油，把鱼炸熟捞出，炸时油要沸，火要旺，要少量勤炸，若油温底，炸鱼会粘在一起甚至散乱；
6. 烧热锅注入香油，油沸时先用葱姜炝锅随即下汤，放入酱油、糖、料酒、鱼、醋、五香粉，在火上烧约15分钟，汁收尽即可；
7. 食用时改刀盛盘，浇一点汁。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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五香鱼(2)
食材明细：
主料：鲤鱼…………500克盐…………20克花椒…………10克味精………10克大料…………10克糖…………10克桂皮…………10克料酒…………100克酱油…………50克醋…………150克葱姜各…………50克香油…………50克
五香鱼的做法步骤：
1、将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。
2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。
4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。
注意：
1．鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎。
2、武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。
五香鲤鱼块
食材明细：
鲤鱼500克，花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克
五香鲤鱼块的做法步骤：
1. 将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用；
2 .用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干；
3 .锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出；
4. 锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水（水量要低于鱼的水平）；
5. 先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘；
6. 锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。
小贴士：
原料中植物油60克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油120克左右。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
五香炸鱼块
食材明细：
主料：草鱼适量
辅料：五香粉适量，淀粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量
五香炸鱼块的做法步骤：
1，草鱼清洗干净切段，加入生抽料酒盐腌制二小时左右，再加入适量淀粉拌匀
2，锅中倒入油炸至金黄色
3，翻面煎至金黄色捞出
4，成品
醋香鱼块
食材明细：
旗鱼10两，地瓜粉适量，炸油4杯，芝麻少许，香菜少许，大蒜1粒(切丝)，酱油1小匙，蕃茄酱1大匙，糖1大匙，乌醋1小匙，麻油1小匙，米酒少许，糖1/2大匙，酱油1大匙，五香粉1/2小匙
醋香鱼块的做法步骤：
(1)旗鱼切块，加腌料腌10分钟，再把鱼块沾裹地瓜粉备用。
(2)油烧热，鱼肉放入油炸至金黄时盛入盘中。
(3)将调味料1∼4项混合调匀淋在炸好的鱼块上。
(4)香菜先用冰水浸泡片刻，炒过后摆在鱼块上。
(5)最后，淋上麻油、乌醋，再撒上芝麻即可。
椒香鱼块
食材明细：
鲤鱼一条（1斤半左右）花椒10粒，麻椒10粒，白酒适量，盐适量
椒香鱼块的做法步骤：
把鲤鱼去头去尾，只要鱼身，切成鱼块；
把花椒麻椒用一盘子放入微波炉加热2分钟，取出擀碎；
取一深容器把鱼和料放入冰箱腌制1-2天；
腌好的鱼放入平底锅煎成两面金黄即可。
小贴士：
煎鱼不要很翻，可以晃锅，煎好一面再煎另一面。
葱香鱼块
食材明细：
草鱼400克，葱白一节，干红椒8个，姜片5片，高汤适量，调味料：盐，葱粉，姜粉，料酒，淀粉，酱油，鸡精，糖
葱香鱼块的做法步骤：
1 草鱼去头去骨 ，片成厚片或块，葱白切小段，姜切片
2 鱼块用淀粉，料酒，酱油，葱粉，姜粉拌匀腌20分钟入味
3 锅中加油烧8成热，加鱼块炸8成熟捞出控油
4 炒锅加少许油烧五成热，加干辣椒，葱姜煸香，加入高汤，鱼块
5 加糖，酱油，鸡精调味，大火把汤烧开后，再煮2分钟关火
小贴士：
腌制鱼块时如没有葱姜粉，也可以用鲜葱姜，没有高汤，也可用水代替，不过味道要打折扣哦~~炸鱼的时候用小一些的锅，可以不用很多的油~~
泰式香鱼块
食材明细：
原料：鳕鱼肉3片，蛋1个，蒜末30克，姜末20克，蕃薯粉200克，葱花适量
调料：咖哩粉2小匙，糖2小匙，泰式甜辣酱3大匙，鱼露2小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少许，黑胡椒粉少许
泰式香鱼块的做法步骤：
1、鳕鱼先切成大块，再放入碗中，加入鱼露、白胡椒粉、米酒和咖哩粉拌匀，再加入蛋和糖拌匀后，腌放15分钟。
2、接着均匀沾上蕃薯粉，再放入烧热至170度的油锅中，先炸至定型，再拨动炸至熟透、浮起后，起锅沥油备用。
3、另起一锅，先炒香蒜末和姜末，再倒入泰式甜辣酱炒匀。
4、然后加入炸好的鳕鱼块、黑胡椒粉和葱花，以小火拌炒均匀即可。吃的时候连汤汁一起搭配米饭吃，很好吃！
小贴士：
腌鳕鱼时若不加蛋，会使口感略微变硬。
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