“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，很多都应该见过这样的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？有请驻留片刻，小编为你推荐茄汁萝卜排，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
萝卜300克，鸡蛋1个，盐1小匙，味精少许，白糖适量。
茄汁萝卜排的做法步骤：
一、萝卜切片，锅内加水烧沸，放盐后将萝卜片氽烫至软；
二、粘蛋液后蘸裹面包屑，入油锅炸熟，排入盘中；
三、将番茄酱加入盐、味精、白糖及水，勾成薄芡，淋在炸好的萝卜片上即可
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茄汁萝卜丸子
食材明细：
主料：萝卜1根，面粉100克
辅料：鸡蛋1个，细葱5根，姜2片，五香粉少许，番茄酱1勺，白糖1汤匙，油适量，盐适量
茄汁萝卜丸子的做法步骤：
1，准备好材料
2，萝卜去皮刨丝，加点盐稍腌制一会儿
3，葱姜切末
4，萝卜丝抓干水分，加入葱姜末，调入五香粉拌匀
5，再加入面粉，打入一个鸡蛋拌匀
6，丸子锅刷点油加热，萝卜丝糊做成丸子放入锅中煎制
7，煎的稍焦一些感觉更好吃，当然油炸的也可以了
8，锅倒入适量清水，放入番茄酱、糖调成汁烧开，用水淀粉勾芡，淋入适量油，煮成番茄汁
9，倒入丸子粘上茄汁就可以出锅，加点芝麻和香菜。
茄汁煎香草鸡排
食材明细：
主材：，无皮鸡排8件，中个洋葱1个，切丝，蕃茄1个，切粒，面包糠2杯，鸡蛋1只，打散，生粉3汤匙，黄油120毫升，腌料：份量仅供参考，迷迭香1汤匙，九层塔1汤匙，黑椒粉1汤匙，糖2/3汤匙，蒜盐2汤匙，汁料：份量仅供参考，水4汤匙，法国第戎市芥末1汤匙，茄汁1汤匙，白醋1汤匙，糖1汤匙
茄汁煎香草鸡排的做法步骤：
1.先将鸡排用腌料腌5分钟，再平均顺序沾上生粉，蛋浆和面包糠，小心放于碟上，冷藏15分钟。
2.快火下黄油或油(约半杯油)起锅，将鸡肉煎至两面微黄，改中慢火煎全熟至金黄，沥好油，装盘。
3.再快火下油(约1汤匙)起锅，先加入洋葱和1茶匙盐炒软，再加入蕃茄和1茶匙糖略炒，再加汁料搅匀煮开，淋上鸡排即可。
法式茄排
食材明细：
茄子(紫皮、长)400克，鸡蛋100克，小麦面粉50克，面包屑40克，植物油25克，番茄酱15克，白砂糖5克，盐2克，味精2克
法式茄排的做法步骤：
1. 将鸡蛋磕入碗内搅匀；
2. 茄子去蒂、皮洗净，切成片，加入精盐腌约10分钟，挤去水分，蘸匀面粉，挂匀蛋液，两面拍匀面包渣备用；
3. 炒锅注油烧至六成热，放入茄排炸至金黄色，捞出控油，码入盘内；
4. 炒锅注油烧热，下入番茄酱略炒，加入精盐、白糖炒匀，装入小碗，随茄排蘸食。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
雪花茄排
食材明细：
茄子，猪肉，鸡蛋，油菜，淀粉，酱油，鸡粉，盐
雪花茄排的做法步骤：
1.将茄子洗净带皮一切两半，在茄子皮那面切v形刀口，每隔2公分切一刀，之后撒上干淀粉
2.猪肉馅加一个鸡蛋和调味品搅匀，挂在茄子上的v形部分，稍加清油，将茄子下勺，炸熟，再捞出装盘，之后稍加底油
3.一勺汤加调味品，汤烧开后勾芡，浇在茄条上，再撒上辣椒粒，即成品~
橙汁茄排
食材明细：
茄子250克，鸡蛋1个，面包糠、面粉各少许。调料橙汁、糖、醋各适量，色拉油500克(实用50克)。
橙汁茄排的做法步骤：
1、将茄子去皮切片；鸡蛋打在碗中搅散。
2、把茄子片沾上面粉、蛋液、面包糠备用。
3、锅内放入油烧至六成熟，把茄子炸至金黄色捞出，摆在盘中。
4、锅中入油，加调料制成芡汁，浇在茄排上即成。
材料替换
用牛肉替换茄子，称为橙汁牛排。
口味变化
调味料中增加柠檬汁，称为柠檬橙汁茄排。
豆沙茄排
平时做茄夹喜欢做肉馅的，后来在酒店吃了茄排之后就想着做甜的，然后里面就放了豆沙，再把茄子切得薄薄的，真的是太香甜了，非常的好吃。
豆沙茄排
材料：茄子280克豆沙馅适量炉果130克鸡蛋100克
调料：油适量
制作：
1.将炉果用擀面杖擀成碎渣。
2.将茄子洗净，去皮。
3.左手按住茄子，右手持刀在最右侧几毫米处先切一刀，深至约十分之八处，不要切断，再往左约几毫米切下去，切断。再重复动作直至将茄子切分成几个大茄夹。
4.将茄夹打开，在一侧抹上豆沙，抹得均匀一些。
5.合上后轻轻摁几下使之贴合，重复动作至所有的茄夹都抹完。
6.将鸡蛋搅匀成蛋液。
7.油锅中放少半锅油，中火，待油温升高时取一片茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋液。
8.放入炉果渣中均匀地裹满炉果渣。
9.轻轻拍去多余的渣。
10.下入已经七成热的油温中炸。再取一片茄夹裹蛋液、炉果渣后再下去油锅中炸，逐片下入至炸完全部茄夹。
11.茄夹炸至颜色金黄即可捞出。
12.用刀剁成几块后即可食用。
小贴士：
1.炉果味甜，因为茄子无味又不蘸汁，就用炉果来增加香甜，比无味道的面包糠口感更好。
2.买不到炉果可以用桃酥代替。
3.茄子和豆沙易熟，视外面颜色变金黄，且略鼓些即可捞出。
4.茄夹里面的豆沙遇热后会略化，所以不要切，用刀剁下去会使流出来的豆沙较少。
小编有话说：这款豆沙茄排炸出来之后不仅有茄子的清香软嫩，还有豆沙的香糯甘甜，真的是很好的搭配，好吃的一道点心。
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁萝卜排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
