不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了茄汁鸡腿排。请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：鸡腿四个，
辅料：：番茄沙司适量，面包糠适量，鸡蛋一个，
茄汁鸡腿排的做法步骤：
1.准备好鸡腿和厨房剪
2.鸡腿中间剪开
3.顺骨头剪下鸡腿
4.切姜片
5.鸡腿肉上划几刀注意不要把皮划破
6.撒上盐姜片腌制半个小时
7.准备面包糠和一个鸡蛋
8.鸡蛋打散，把鸡腿放进鸡蛋液里蘸一下
9.蘸面包糠
10.文火慢炸
11.炸制金黄色捞出
12.切成小块
13.其实这个时候已经可以直接吃了
14.锅里放水
15.水开放番茄沙司
16.搅拌均匀等到冒泡
17.放入水淀粉
18.汤汁粘稠放鸡腿排
19.成品
小贴士：
油炸的时候注意一定不能过多的来回来去翻鸡腿，会把面包糠都翻掉，就不酥脆了，同理可以换成鸡胸肉来做，但是鸡胸肉要略比鸡腿肉柴，而且鸡腿肉有了鸡皮，口感更加丰富。
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茄汁鸡排
食材明细：
主料：：鸡铺肉2个，
辅料：：鸡蛋液2个，面包糠适量，淀粉适量，番茄酱适量，料酒适量，姜适量，胡椒粉适量，盐适量，味精适量，蒜适量，
茄汁鸡排的做法步骤：
1.用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用
2.鸡蛋打散，准备淀粉
3.肉片过淀粉
4.过鸡蛋
5.过面包糠
6.置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄）
7.捞出，待用
9.置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水）
10.起锅，到入盘中，即可
茄汁鸡腿菇的做法
材料：
鸡腿菇，番茄沙司，辣椒酱，清水，
茄汁鸡腿菇的做法的做法步骤：
步骤1，坐锅烧热加油，放入鸡腿菇翻炒
步骤2，翻炒片刻后加入，少许辣椒酱，适量番茄沙司，盐，鸡精，适量清水
步骤3，焖煮至汁浓稠…盛出即可
盐焗鸡腿排
食材明细：
主料：：鸡腿2支，
辅料：：盐焗粉适量，白酒适量，生抽适量，盐适量，
盐焗鸡腿排的做法步骤：
1.将鸡腿去骨，用刀背拍松。
2.控干水份，抹上一层盐焗粉。
3.再抹上一层白酒和生抽，腌制10分钟。
4.腌好的鸡腿排用锡纸包起来。
5.平底锅里铺一层盐，开火加热到手距离10公分处能感觉到热气时，将锡纸包好的鸡腿鸡皮朝下放入锅中。
6.锡纸上再铺一层盐，加盖焗3分钟后，扒开盐，掀开锡纸看一下鸡腿皮的状态，如果焦黄了，就重新包起来，再翻个面焗三分钟后关火利用盐的余温再焗一两分钟即可。
小贴士：
1、很多版本里的盐里还放了花椒啊姜片啥的，我觉得用锡纸已经隔开了，放了那些估计也入不了味了，干脆没放。
2、家有粗盐的用粗盐能焗是最好不过了，我没买到，就用的细盐。
3、我是一个人吃，所以用的鸡腿排，如果全家吃的话，焗全鸡就不能用平底锅了，而是要用深底的锅，且时间至少要焗20分钟左右。
家庭简易版茄汁鸡排
食材明细：
主料：：鸡腿2只，鸡蛋1个，面粉100克，面包糠100克，
辅料：：排骨酱2大勺，料酒2大勺，姜粉适量，胡椒粉适量，生抽1小勺，番茄沙司适量，
家庭简易版茄汁鸡排的做法步骤：
1.鸡腿去骨。
2.加入所有的调料腌制30分钟，如果能冷藏腌制过夜就更入味了哈！
3.腌好鸡肉，准备好鸡蛋液、面粉和面包糠。
4.炒锅适量食用油，烧至五成热，下裹好的鸡腿肉，用小火炸。
5.炸至表面焦黄即可出锅，切块装入碗中，表面挤些番茄沙司。
茄汁茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，
茄汁茄夹的做法步骤：
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士：
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁鸡腿排》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题，希望您能喜欢！
