红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是对菜谱很好好奇呢?经过搜索整理,小编为你呈现“【黄金翅根】”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
鸡翅根6—8个,洋葱1颗,料酒适量,盐少许,黑胡椒少许,罗勒少许,面粉适量,蛋液1个,面包糠适量,橄榄油适量,甜辣酱少许
【黄金翅根】的做法步骤:
第1步鸡翅根洗净备用。取其中一个,用刀在鸡翅底部划一圈(较细的一端),切断两侧的筋膜。
第2步然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部,露出骨头,形成“肉锤儿”状依次处理好其他鸡翅,并准备好调料。
第3步洋葱洗净切小块,将半颗洋葱粒、少许料酒、橄榄油,适量盐、黑胡椒和罗勒放入鸡翅中。用手抓匀,使调料均匀覆盖鸡翅,盖上保鲜膜放入冰箱腌制1—2个小时。
第4步准备面粉、全蛋液和面包糠各一份。将腌制好的鸡翅先裹一层面粉。
第5步再蘸一层蛋液。最后均匀裹一层面包糠。
第6步依次做完其它鸡翅,将做好的鸡翅放入无水的盘中。炒锅加热,倒入适量橄榄油,待油温六七成热时,放入鸡翅根。
第7步放入鸡翅后先不要急于翻动,待稍稍定型后可将鸡翅放平,四面炸制,表面呈金黄色时取出即可。将鸡翅放在厨房用纸上吸去多余油脂,并用锡纸在鸡翅底部包裹一圈。
第8步装盘点缀,食用时蘸上酸辣酱即可。
小贴士:
翅根底部裹上锡纸、美观且不脏手~同样用橄榄油制作,先用橄榄油和其他调料稍加腌制,再用橄榄油炸制,保证健康的同时也保留美味~
97Msw.com相关知识
烤翅根
食材明细:
主料:鸡翅根6个,奥尔良腌料适量,清水适量
烤翅根的做法步骤:
1,准备材料.
2,鸡翅根洗净,沥干水分,用叉子叉几下.
3,到入奥尔良腌料,加少量水.
4,用手抓匀.
5,最后用保鲜袋装好,放冰箱12个小时.
6,烤盘垫锡纸,然后摆放好鸡翅根.
7,烤箱提前预热200度,放入中层烤25分钟左右.
红烧翅根
食材明细:
栗子,翅根,熟芝麻,冰糖,油,青菜
红烧翅根的做法步骤:
1.葱姜切片,栗子煮熟剥皮备用,冰糖适量,熟芝麻少许。
2.翅根洗净,水开后焯去血沫,再用清水冲洗一下。
3.锅内入油,五成热时放入冰糖。
4.不停搅拌冰糖至融化,冒泡时转小火。
5.倒入翅根炒糖色,翻炒均匀。
6.倒入葱姜片和栗子,再翻炒一下,然后倒入适量清水,没过翅根。大火煮开后转小火炖十五分钟,大火收汁,装盘洒上芝麻,用少许青菜装饰。
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