“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的,而是有规定的调料,原料和方法的,你是不是在研究这些菜谱呢?在这里,你不妨读读莴笋炒肉片,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
莴笋1根,胡萝卜半根,土猪肉少许,蒜1瓣,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,鸡精适量,美极鲜酱油适量
莴笋炒肉片的做法步骤:
第1步猪肉切片,加入少许盐,鸡粉,白胡椒粉,少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后,将胡萝卜和蒜片先放入炒香;
第2步略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟;加入莴笋片;
第3步调入少许美极鲜酱油增鲜,少许盐,翻匀炒熟即可。
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莴笋肉片
食材明细:
莴笋,五花肉,葱姜,油,盐一点,料酒,香油,鸡精
莴笋肉片的做法步骤:
1.莴笋削皮去根,切片,五花肉也切片,葱姜切末.我们家里人爱吃五花肉,比一般的肉香。注意莴笋叶不要丢弃,也是可以吃的,它的营养非常丰富,如同芹菜的叶子一样,丢掉太可惜了,不过如果叶子烂掉了,那就不要犹豫丢掉好了。
2.先将锅里放入底油烧热,把肉片倒入翻炒,放葱姜。
3.待肉变色即可倒入莴笋片,翻炒一分钟左右,加入一点盐,再撒入少量料酒、生抽,再翻炒一分钟,出锅前加入鸡精,再淋点香油。注意,不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。
小贴士:
挑选莴笋时应注意以下四点: 笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐; 皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色。 不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。 整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土。 还有炒莴笋时不要放太多盐,否则炒好的莴笋会发苦的
[菜谱换礼]--莴笋炒肉片(1)
食材明细:
主料:莴笋1根,五花肉适量
辅料:姜适量,新鲜蒜苗适量
配料:盐适量,生抽适量,鸡精适量,十三香适量
[菜谱换礼]--莴笋炒肉片的做法步骤:
1,莴笋1根削皮洗净切片,猪瘦肉切薄片,肥肉切丝。
2,姜一片切末,蒜苗切断。
3,锅热注少量油,放肥肉丝煸炒。
4,肥肉煸至微黄色,放瘦肉片。
5,同时放入姜末一起翻炒。
6,瘦肉片炒至变色加少量生抽一起翻炒上色,同时加入一勺十三香炒匀。
7,倒入莴笋片,大火翻炒2分钟左右。
8,加盐和鸡精调味。
9,最后倒入蒜苗炒匀关火盛起。
小贴士:
莴笋片喜欢吃脆点的就像我一样少炒一下,喜欢烂一点的,可以加点高汤稍微焖一下。
炒莴笋
食材明细:
莴笋400克,色拉油20克,酱油10克,大葱5克,花椒3克,盐1克,味精1克
炒莴笋的做法步骤:
1. 莴笋叶和皮去掉,切去根部洗净,斜切成薄片,放入盆中,用开水焯过捞出;
2. 葱切成末;
3. 炒锅内放色拉油烧热,加入花椒炸出香味;
4. 取出花椒,放入葱末炝出味;
5. 再放入莴笋翻炒均匀,最后放入精盐、酱油和味精,炒熟即可。
农家莴笋肉片怎么做好吃 农家莴笋肉片的做法,配方
农家莴笋肉片
莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆
食材配方
主料:
莴笋
300g猪肉
500g辅料:油
适量盐
适量老抽
适量味精
适量辣椒油
适量
做法 共6个步骤
1.食材; 莴笋,肉,葱,
2.油烧开倒进肉片,
3.大火翻炒均匀,
4.倒进莴笋片,
5.加盐炒片刻,
6.放点生抽炒匀,加清水和辣椒油将莴笋和肉煮熟,调入味精即可,
#信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片
食材明细:
主料:里脊肉适量,木耳适量,莴笋适量
辅料:泡椒适量,大葱适量,盐少许,淀粉少许
#信任之美#泡椒炒木耳莴笋肉片的做法步骤:
1,备好材料。泡椒切小块,莴笋切片或菱形,木耳撕小朵,肉片切好。
2,肉片中放少许淀粉(根据肉片多少酌情放,我家的淀粉是亲戚家安岳产的,纯红薯淀粉)
3,用手抓匀淀粉,让肉片上浆(如果肉片太干,适当用手沾少许水继续抓即可)
4,热锅凉油,下肉片进行滑炒
5,开中火,快速滑开肉片
6,快速翻炒
7,改大火,快速翻炒肉片
8,肉片翻炒后盛入碗中
9,利用刚才滑炒完肉片的油,放入大葱和泡椒,煸炒出香味
10,中火煸炒
11,放入木耳
12,木耳翻炒几下后继续放入莴笋片进行翻炒
13,木耳和莴笋都翻炒均匀后放入刚才滑炒好的肉片
14,继续保持中火,翻炒几下(开大火容易把刚才锅底留的淀粉类炒糊)
15,此时,放入一点点盐(因为泡椒已经有盐分,所以再放盐时要酌情了)
16,最后一部,开大火,放入少许醋,沿锅边淋入,充分烧出醋的香味!(这道菜要做得好吃的关键在这儿,醋只能少许,且大火挨锅边淋入)
17,起锅了
小贴士:
暖心提示:淀粉用红薯、玉米等都可。
抓肉片时水不能太多,肉片干时少量放一点水,淀粉才能包裹肉片。
放盐时,实在重口,你可以再放点味极鲜。
最后放醋是关键,妈妈说:能吃到醋香,但吃不到酸味!
炒莴笋丝
食材明细:
莴笋500克,色拉油30克,盐6克,味精3克,醋3克,辣椒(红、尖、干)10克,姜5克,胡麻油10克
炒莴笋丝的做法步骤:
1. 将莴笋头削皮,切成5厘米长的粗丝;
2. 干辣椒切丝、姜切丝;
3. 锅置旺火上,放入色拉油,烧热后放入干椒丝、姜丝煸香,再放入莴笋丝、精盐、味精、醋炒拌均匀,淋花椒油,出锅装盘即可。
素炒莴笋
食材明细:
莴笋2根,胡萝卜1根,盐适量,油适量,蒜头1颗
素炒莴笋的做法步骤:
第1步胡萝卜切片。莴笋切片,撒盐腌制5分钟,洗去盐水,滤干水备用。
第2步锅中放少许油,放入蒜头炝锅,先下胡萝卜稍炒一会再放入莴笋、盐、炒匀即可。
小贴士:
莴笋切好后一定要用盐腌制,这样炒出来才会是脆的。
蘑菇炒莴笋
食材明细:
蘑菇(鲜蘑)300克,莴笋300克,植物油20克,大葱8克,姜5克,料酒10克,盐3克,味精1克,香油2克
蘑菇炒莴笋的做法步骤:
1. 将蘑菇去蒂洗净,切片;
2. 莴笋去外皮、叶,洗净切片,均放入沸水锅中焯一下,捞出用凉水过凉;
3. 葱姜洗净,分别切段、片备用;
4. 锅中放油烧至六成热,爆香葱段、姜片,加莴笋片、蘑菇片翻炒;
5. 加入料酒、盐、味精,淋上香油炒匀即可。
莴笋炒腊味
食材明细:
莴笋,腊肠,腊肉,蒜,糖,盐,生抽,鸡精
莴笋炒腊味的做法步骤:
1.将莴笋切片。
2.腊味切片
3.起油锅,爆香蒜头,下腊味翻炒。
4.起油锅,下莴笋,翻炒至变色,即可沿锅边添一点清水,然后调味,稍煮即可。爆香蒜头,下腊味翻炒。
5.成了,注意腊味已经有味道了,调味时下调料的份量要少。
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