胡萝卜蘑菇炖牛肉_炖牛肉的做法

胡萝卜蘑菇炖牛肉

发布时间 : 2019-10-09

红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为你整理的《胡萝卜蘑菇炖牛肉》，请阅读，或许对你有所帮助！

食材明细：

牛肉适量，蘑菇适量，胡萝卜适量，生抽适量，十三香粉适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量

胡萝卜蘑菇炖牛肉的做法步骤：

第1步先冲洗牛肉。把牛肉切成小方块。加入一勺生粉。加入一勺料酒。加入些许十三香粉。腌制20分钟。热锅倒入适量橄榄油。把牛肉下锅煸炒。炒到两边变色。

第2步加入水没过牛肉，加一勺料酒和两勺生抽。大火烧开时把烧出来的沫撇去。改中小火炖一个小时。

第3步滚刀切好胡萝卜。放入胡萝卜再继续炖15分钟把洗好的蘑菇切片。放入蘑菇继续炖15分钟。

第4步最后调料。加入适量的盐。加入鸡精。最后撒入黑胡椒粉就可以出锅了。

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洋白菜胡萝卜炖牛肉

翻翻日历，入秋很久。

眼看着就要立冬了。

上海的冬天似乎是这一年最难熬的日子。

很多人都说我东北人应该不怕冷。

那你真的是不了解东北人，起码哈尔滨市这样的，每年有整整半年的时间供暖，房间里边都是23℃以上的。

虽然出门就是零下20度的世界，可出门的时间很短，所有的公共交通也都有暖气，哈尔滨不大的，很少会有一直在外边晃30分钟以上的时间，除非你去玩雪上或者冰上的体育项目。

不过东北人喜欢炖菜

在今天我也就教你一份东北炖菜中几位好吃的一种。

材料：

主料：牛肉适量，白菜适量，胡萝卜适量，，

辅料：葱适量，辣椒适量，蚝油适量，老抽适量，

洋白菜胡萝卜炖牛肉的做法步骤：

1. 食材的准备是牛肉、洋白菜、胡萝卜、辣椒、葱。主要的就只有这些。

2. 牛肉切成大块后过水焯一下。

3. 将辣椒切丁。

4. 洋白菜切段。

5. 胡萝卜去皮后切成小圆片。

6. 然后热锅起油加入辣椒丁，炒出味道放入牛肉。

7. 加入少量的蚝油。

8. 老抽，和牛肉粉。

9. 然后再加入切好的胡萝卜。

10. 倒入水，大火转中火后烧至20分钟。让味道进去。

11. 放入切好的洋白菜段，再翻炒3分钟，就好了。

12. 成品。

家常版土豆胡萝卜炖牛肉

食材明细：

牛肉600g，大土豆两个，胡萝卜一根，洋葱一个，冰糖（白糖），八角，花椒，酱油，料酒，葱，姜，盐，鸡粉，生粉，

家常版土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤：

1.土豆，胡萝卜洗净切滚刀块泡在水里备用，葱姜切段儿，洋葱中间切开两半，切条儿，

2.牛肉切块儿，用刀拍松，加料酒生粉抓匀，腌制10分钟，冷水冲掉多余生粉，放入滚水中焯透，去血沫，捞出备用，

3.热锅倒入油，放葱姜块儿爆香后放入牛肉，洋葱，加生抽老抽适量，加入花椒煸炒至洋葱软下来，加入滚水，没过肉即可，放入八角，冰糖（白糖），适量料酒一起炖煮20分钟，盛出放入多功能炖锅（高压锅）调至肉类排骨（一般是15分钟左右），

4.15分钟后开锅加入胡萝卜，土豆块儿，重新将定时调至35分钟档（一般是豆类，蹄筋儿）5.时间到后，捞出葱段，姜块儿，大料花椒，向锅中加入盐，少许鸡粉（optional），大火煮开，出锅前点香油即成。

小贴士：

TIPs：

1.洋葱，冰糖都是改良了网上菜谱的地方，洋葱化在肉汤里解腻，汤汁甘甜，冰糖比白糖效果好，但是都不要放多。

2.刀背儿拍松牛肉，炖制更加松软。

3.不炖牛腩的话，牛膝，牛小肋排都是好选择，肥瘦相间口感最佳。

土豆胡萝卜炖牛肉的做法

主料：牛肉、胡萝卜、土豆、蒜薹

配料：盐、八角、食用油、生抽酱油、蚝油、姜粉、冰糖;

土豆胡萝卜炖牛肉的做法步骤：

1、先把牛肉清洗干净，用清水浸泡去血水;

2、再切成大块，不要切太小了，因为煮熟后的牛肉块会收缩的;

3、把切好的牛肉块放进电饭煲里，加入适量的水，煲汤模式煮90分钟，或者其它工作模式也可以，主要就是为了把牛肉煮烂，煮的时候放进两粒八角;

4、煮好的牛肉块捞出沥水，电饭煲里的汤水留着备用;

5、土豆去皮切块，胡萝卜去皮切块;

6、炒锅上火烧热，放少许食用油，把煮过的牛肉块、土豆块、胡萝卜块一起放进锅里，再放进生抽酱油、蚝油、姜粉翻炒;

7、翻炒片刻，让调味料均匀的裹在锅里的食材上;

8、把之前电饭煲煮牛肉的汤澄清后，将上面的清汤倒进锅里;

9、大火烧开，转中小火炖煮入味;

10、炖至土豆熟透，再打开锅盖;

11、把蒜薹洗净后切成小段，放进锅里，再加入两粒冰糖，一起翻炒;放蒜苔段主要是我喜欢吃，而且在菜里加点绿色也容易引起食欲，同时蒜苔也有一股蒜香味会让这道菜更好吃。

12、蒜薹稍微炒一下就可以了，保持脆嫩的口感。收汁后即可关火出锅了。

13、一盘鲜香味美的家常土豆胡萝卜炖牛肉就做好了。颜色丰富肉香浓郁，而且牛肉提前炖煮过再煮入味，口感软烂，很适合我家两个小朋友。

土豆胡萝卜炖牛肉的做法小贴士

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其营养组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有小人参之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆还含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。在法国，土豆被称为地下苹果。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。