“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“芥兰鸡肉碎”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
鸡胸脯肉适量，芥兰适量，葱姜蒜粉适量，黑胡椒粉适量，盐适量，酱油适量
芥兰鸡肉碎的做法步骤：
第1步鸡脯肉切成肉碎，加入黑胡椒粉，葱姜蒜粉，盐和酱油腌十分钟芥兰茎洗净去皮，切适当大，烧水，放少许盐和油，烧开，再放入芥兰煮熟，沥干装盘。
第2步起油锅，放入腌制好的鸡脯肉，煸炒至熟，再加少许鸡精翻炒均匀出锅，堆在已装盘的在芥兰上。
97msw.coM精选阅读
冰镇芥兰
食材明细：
海芥兰150克，芥末5克，生抽15克
冰镇芥兰的做法步骤：
1. 首先把芥兰披皮，然后洗干净，再斜刀切成片（注意不要切太薄，太薄口感就没那么脆了）；
2. 然后把切成片的芥兰在水开后倒入锅里烫２～３分钟，不要太熟，太熟就破坏营养了；
3. 捞起后用凉水过冷河，然后再用纯净水（或者凉白开）泡一下（目的是降温）；
4. 然后把冰袋放到盘子里；
5. 再将芥兰片捞出来，摆在冰袋上，就可以蘸芥未生抽吃了。
芥兰桃仁
刚刚入秋，还残留着一点点夏天的尾巴，俗称秋老虎。夏天，太热的食物总是让人提不起胃口。所以，夏天像凉皮、凉面和凉菜，最为受欢迎。在秋老虎来临之际，还是想吃凉菜来解解暑气。
材料：
芥蓝、新鲜核桃仁、木耳
调味料：
盐、糖、橄榄油、蒸鱼豉油、白醋、香油
做法：
1、芥蓝去皮，切成博片，在开水中汆烫，捞出过凉水，备用。
2、木耳温水泡发，洗净，撕成小朵。
3、核桃仁去除那层细皮。
4、将芥蓝和木耳用少许的橄榄油、香油、盐、糖拌匀。
5、上桌前再放入桃仁，滴几滴蒸鱼豉油和一点白醋拌匀，即可。
小贴士：
没有新鲜的核桃可用干核桃代替
【相关文章推荐】芥蓝竟可以抗癌芥蓝真的可以抗癌吗
最近朋友圈微信都在疯狂的转发有关芥蓝抗癌的消息。芥蓝真的可以抗癌吗?那么这是不是真的呢?针对广大朋友想要了解的问题，下面就让健康饮食专家给大家详细的介绍一下。芥蓝抗癌到底是不是有科学依据的呢。
健康饮食专家介绍说，芥蓝是我国着名的特产蔬菜之一(主要产自广东、广西、福建等南方地区)，主要吃花薹，幼苗及叶片也可食用。芥蓝叶子颜色深绿厚重，茎的颜色稍浅一些，身材比较粗状，其外皮韧、中心脆，因此，新鲜芥蓝吃起来口感脆爽、水分很足。
很多人都知道，十字花科蔬菜被称为抗癌蔬菜，就是因为其中富含具有抗癌作用的硫甙类物质，但大部分人不知道的是，在经常食用的蔬菜中，芥蓝中的硫甙类物质含量最高，萝卜和很多人都很追捧的西兰花等都排在它的后面。从这点来看，芥蓝中的抗癌物质含量相对最多，营养保健功效也高。
在营养方面，芥蓝在栽培蔬菜中也是名列前茅的，每100克芥蓝中的维生素C含量平均为103毫克，比油菜高出近三倍，是膳食中很好的维生素C来源。此外，芥蓝中的胡萝卜素、维生素B2，维生素K、叶酸以及镁、钾等微量营养素含量都相当高，是营养价值很高的绿叶蔬菜。
芥蓝和菜心长得非常相似，很多人傻傻分不清楚。其实，芥蓝是甘蓝的一个变种，而菜心是小白菜一个食用花茎和嫩叶的变种。一般芥蓝的花是白色的，吃起来非常脆爽，而菜心的花是黄色的，吃着鲜嫩多汁，但没有芥蓝的那股脆爽劲儿。
小结：芥蓝真的可以抗癌吗?通过本文的介绍，你是否有了答案呢?健康饮食专家提醒广大朋友，芥蓝叶子营养很好哦，吃的时候可不要丢掉了。
西葫芦怎么做好吃男女吃一物防癌抗癌更美白
进入夏天之后，市场上面开始卖的蔬菜也逐渐多了起来，像西葫芦，就成了常见的一种。那大家知道西葫芦怎么做好吃吗？下面，小编就教你，西葫芦的做法，而且男女吃一物防癌抗癌更美白。
田间有颗神奇菜，清热排毒人人爱。男女老少都说好，人人夸它宝葫芦!
在田野间，有这么一味肉美多汁的新鲜食材，它含有极为丰富的营养，尤其是维生素C和钙的含量丰富，经常吃可以大量补充营养，它更是一种美白效果非常好的蔬菜，这个神奇的乡间菜名字就叫西葫芦。
西葫芦这个看似平淡无奇的廉价蔬菜，其营养价值却毫不逊色。低脂肪、低能量，含有大量维生素和矿物质，在夏季，西葫芦绝对是中国人餐桌上不可多得的完美蔬菜!
西葫芦的健康功效
1、清血管，降血压、防中风
西葫芦含有大量的维生素C，这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能，降低血压和防止动脉堵塞。
2、防治心脏病
吃西葫芦有益于心脏。西葫芦含有相当数量的钾元素，研究表明，钾元素能够有效降低人们患上心脏病的风险。
3、清热解毒、润肺止咳
中医认为西葫芦具有清热解毒、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，是夏天的降暑的优质蔬菜。
4、护肝肾
营养丰富西葫芦，还能起到对一些疾病的食疗作用。有预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
5、防治糖尿病
西葫芦能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病。
6、提高免疫力、防癌抗癌
食用西葫芦，能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
7、养颜美肤、降脂瘦身
西葫芦含有的热量超低，西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。同等分量的西葫芦比其它的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%，是减肥瘦身的朋友们绝佳选择!
如何选购西葫芦?
1、看外形：
西葫芦应选择新鲜，瓜体周正，表面光滑无疙瘩，不伤不烂者。
2、看大小：
西葫芦个头应大小适中，每个大约重1000克左右为佳。
3、看鲜嫩程度：
西葫芦的瓜皮和瓜子有很多用途，但发育到硬皮阶段的西葫芦通常有坚硬或半坚硬的瓜子，这种瓜皮硬、瓜子成熟的西葫芦一般不太理想，而且，硬瓜皮的西葫芦果肉常是多纤维的。因此，西葫芦要选择色鲜质嫩者。
选购时可以捏一捏，如果发空、发软，说明已经老了;也可用手指甲掐一掐，指甲印掐过的地方为绿色、并好像有水要流出的较嫩，若指甲掐过的地方为黄色，发干的，就是老的。
西葫芦这样做更美味健康!
1、蛋花葫芦丝
材料：西葫芦1个、鸡蛋2个、食盐1茶勺、料酒1/2汤勺。
具体做法：
先将西葫芦洗净，切成均匀的薄片;然后切成均匀的丝状;鸡蛋磕入碗中，调入少许食盐和料酒搅拌均匀，入油锅炒成碎蛋花，盛出备用;锅中余油加热，倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右;调入1茶勺的食盐，翻炒均匀;倒入事先炒好的鸡蛋;继续翻炒片刻即可出锅。
2、西葫芦鸡蛋饼
材料：鸡蛋2个、西葫芦一小节、面粉3汤勺、食盐1/2茶勺。
具体做法：
先将西葫芦洗净，擦成细丝;加入1/2茶勺的盐拌匀腌制1、2分钟;然后磕入鸡蛋搅拌均匀;加入适量面粉;搅拌成无颗粒的蛋面糊;不粘锅刷上一层薄油，倒入搅拌好的蛋糊;待底部煎熟后，翻面继续煎熟即可。
可起到止烦渴，清胃热，养胃阴，降血脂的作用。
3、西葫芦肉馅锅贴
材料：饺子皮、西葫芦2个、肉馅250克、香油适量、姜适量、大葱适量、蚝油适量、五香粉适量、油盐适量、胡椒粉适量。
具体做法：
肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟;将西葫芦擦成细丝，加入适量的盐，腌制一下;将挤出其中大部分的水分的西葫芦丝放入肉馅中，再加入适量的香油;
再顺着刚才的方向搅拌均匀，这样馅料就调制好了;捏好饺子后，烧热锅，将锅贴摆放好，再加入适量的水和油;盖上盖，稍微煮上三、四分钟，揭开盖，大火收汁;水快干时，转为小火，慢慢的将锅贴煎至金黄色;出锅装盘。
西葫芦的饮食宜忌
宜食：糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫芦。
忌食：西葫芦不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。
高温煎炒会释放致癌物：西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺，所以，做西葫芦时应用小火，或加入些许水降低锅内温度，加热时间不宜太长。
结语：看完本文，你是不是也开始去市场上买西葫芦了呢？其实，不管是什么蔬菜都要适可而止，不能总盯着一样吃，轮换着吃会让你的身体更健康哦。
相关文章推荐：西葫芦的营养价值防癌抗癌吃它效果佳西葫芦的营养价值防癌抗癌吃它效果佳
我们虽然常吃西葫芦，但是对于西葫芦的营养价值有多少人可以说得出来哒?事实上，西葫芦可是有神奇的防癌抗癌之效呢!下面小编和你一起来见识西葫芦的功效与作用吧!
【营养价值】
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用;
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效;
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
【吃西葫芦有三大益处】
西葫芦含有的热量超低。
西葫芦非常适宜作为油腻大餐的配菜。一杯切成片的西葫芦仅含有19千卡的热量，比相同分量的绿色蔬菜(如花椰菜和球芽甘蓝)所含有的热量少40%~50%。
西葫芦有益于心脏。
西葫芦含有相当数量的钾元素，每杯西葫芦的钾元素含量达到了295毫克，是每日推荐食用值的8%。美国心脏病学会认为钾元素能够降低人们患上中风和心脏病的风险。西葫芦还含有大量的维生素C，这种抗氧化剂有助于血液细胞的内膜更好地发挥其功能，降低血压和防止动脉堵塞。
西葫芦是最好的面食搭配。
西葫芦可以添加到各种面食中来食用，从而降低了从食物中摄取的总热量。
【不同色的西葫芦营养不同】
西葫芦并不总是绿色的。西葫芦也有黄色的品种，很容易和南瓜相混淆，但它们是种类完全不同的蔬菜。两个品种的营养价值差异不大，但黄色的西葫芦口味会更甜些。
【食用效果】
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能，
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
【适用人群】
一般人群均可食用，脾胃虚寒的人应少吃。
结语：以上就是小编带来的内容，想要健康身体，除了要健康饮食外，运动也少不了哦!
零食也能防癌，你信吗?》》》吃什么能防癌癌症不找你只因吃了这零食
白芍芥兰
食材明细：
芥兰，酱油，麻油，蒜头，红辣椒，胡萝卜
白芍芥兰的做法步骤：
1、将芥兰用开水氽熟摆盘；
2、起油锅放入蒜头、辣椒，下胡萝卜炒熟；
3、淋入少量麻油，用酱油调味淋在芥兰上即可。
芥兰炒豆腐
食材明细：
豆腐1块，芥兰300克，糖适量，盐适量，耗油适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量
芥兰炒豆腐的做法步骤：
1.将芥兰去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。
2.豆腐切块，用油煎黄待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下芥兰煸炒。
4.下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水。
5.出锅了，自我感觉良好，呵呵。
腊肠炒芥兰
食材明细：
主料：腊肠适量，芥兰适量
辅料：豆豉适量，姜适量，蒜适量
腊肠炒芥兰的做法步骤：
1，烧热油锅倒入姜与蒜。
2，再把豆豉放入一起翻炒，然后盛起待用。
3，继续使用锅里的油放入腊肠炒至焦黄盛起。
4，大火炒芥兰的同时放入料酒与白糖。
5，盖上锅盖焖片刻。
6，芥兰焖至软身加入腊肠与姜蒜豆豉。
7，所以材料炒均匀，放少放盐与鸡精再勾个生粉芡即可上碟。
芥兰炒腊味
食材明细：
芥兰400克，腊肉250克，姜适量，蒜适量，红辣椒适量，盐适量，生抽适量，糖适量
芥兰炒腊味的做法步骤：
1.将芥兰和腊肉都切片。
2.芥兰焯水待用。
3.起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒。
4.待腊肉变得透明后加入芥兰，辣椒一起煸炒，并加入料酒、盐、生抽调味。
5.OK了
姜汁炒芥兰
食材明细：
芥兰1把、姜汁1-2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐、糖0.5汤匙。
姜汁炒芥兰的做法步骤：
一、将芥兰摘好洗净，梗切斜块，用油盐飞水，捞起备用，再开锅，锅热下油，放姜片，爆香；
二、倒入芥兰，迅速兜均，放生抽、盐、糖、姜汁，翻炒，再喷少许料酒，翻炒均匀可上碟。
蚝油芥兰牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)225克，芥蓝600克，胡萝卜25克，姜3克，大蒜(白皮)3克，植物油90克，酱油50克，玉米面(黄)6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克
蚝油芥兰牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
小贴士：
蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。
相信《芥兰鸡肉碎》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸡肉菜谱专题，希望您能喜欢！
