“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编陆续为大家整理了籽香猪肉茶树菇,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
猪肉100克,茶树菇50克,葵花籽15克,豆瓣酱1大勺,沙茶酱1大勺,白醋半盖子,盐适量,鸡精适量,黑胡椒适量,白糖少许
籽香猪肉茶树菇的做法步骤:
第1步茶树菇提前2小时用凉水泡发,剪掉后面的根蒂备用;猪肉切片,加入白醋、盐、鸡精、黑胡椒、白糖腌制2小时入味。锅中座油,把腌好的猪肉片放下去煸炒,此时,可以放弃锅铲,改用筷子,用筷子把猪肉片划圈式的滑开,这样猪肉片就每片都分开,不会都粘在一起了。
第2步炒好的猪肉片先盛出,锅中再放一点油,把葵花籽放进去煸炒一下,加入豆瓣酱、沙茶酱各1勺,加点水,把酱煸炒开。倒入沥干水的茶树菇炒五分钟,接着倒入肉片同炒。
小贴士:
此菜因为加入豆瓣酱和沙茶酱,所以味道上很咸了,千万不要再加盐了,只需再加一勺糖中和咸味即可。
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茶树菇香爆鸡块
有着天然香味和爽脆口感的菌菇类,配上煎的金黄的软嫩鸡块,一顿满足的午餐,就此开启。
其实说到煮饭做菜,涛妈是个很平常的煮妇,菜来说,真的不是涛妈的强项,哈哈,所以,涛妈只会煮简单的菜式,太复杂,太特别的,涛妈真是一样不会哈,涛妈家的,就是最家常的,但涛家小子喜欢,这就是我能坚持做为一名做美食的主妇的唯一原因,因为我爱我家小涛,所以,我也爱厨房,爱美食!
茶树菇香爆鸡块
材料:嫩鸡1/2只(约450克)、新鲜茶树菇约200克,大蒜3瓣、生姜5片、青椒(有点辣)1个。
鸡块腌料:盐一点点、生抽1又1/2汤匙,蚝油2汤匙,料酒1汤匙,芝麻油1/3汤匙,玉米淀粉1汤匙匙。
调料:花生油一小匙,生抽适量,糖1汤匙。
茶树菇香爆鸡块的做法
1、鸡洗净斩块,生姜切片,大蒜去皮切片,青椒切小块备用。
2、鸡块放入盐一点点、生抽1又1/2汤匙,蚝油2汤匙,料酒1汤匙,搅拌均匀,再放入芝麻油1/3汤匙,再搅拌均匀,最后放入玉米淀粉1汤匙匙,搅匀后放一边腌制半小时至入味。
3、平底锅内放入一点油(不用多,鸡在煎的过程中会出油的呢),放入姜片和蒜片,爆香,再放入鸡块中火慢煎至鸡块两面金黄,盛出备用(煎出来的油不用盛出来,留锅里哈)。
4、利用煎出来的油,放入茶树菇翻炒至茶树菇变软出水,再放入青椒块,翻炒片刻至茶树菇的水份蒸发。
5、再将事先煎香的鸡块放入,加入适量的生抽和糖调整到适合自家的口味,翻炒均匀即可出锅。
美食小贴士
1、这类型的炒鸡,其实可以放入足量的辣椒,爆香成香辣味的,是超级下饭的,不过,我家小朋友和妈咪都不吃辣的,只好炒成这样香香的呢,也是很好吃哦。
2、煎鸡块用不粘锅,真的只要一点点油,我的图一开始爆香蒜片感觉油多了,倒掉一半出来,然后煎鸡块的时候,煎出了足够的油啊。
3、最后调入生抽和糖,就是味道的最后调整了,调整到适合你自己家的口味就在这一步了,调味料的配比只供你们参考了,因为家家的口味都不一样的哦。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
茶树菇烧肉
食材明细:
五花肉250克,茶树菇400克,冰糖,生抽,料酒,盐,八角,桂皮,葱,姜,干辣椒
茶树菇烧肉的做法步骤:
1.五花肉洗净,切成2厘米见方的块。茶树菇去掉根部,洗净,切段。 葱切段,姜切片,干辣椒擦干净。
2.锅内放入足量水,放入3片姜,1汤匙料酒,放入肉块,焯烫一下,将肉捞出,控干水分。
3.锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入五花肉不停翻炒,直到上色。
4.放入2段葱、2片姜,淋入料酒、生抽后将五花肉炒匀,出香味,直到五花肉没有多余的水分析出,颜色变的稍深;放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮等香料,倒入开水没过肉块,用大火将汤汁烧开,然后转入砂锅,转小火加盖,慢慢炖2小时,直到肉块成熟。
5.放入茶树菇,拌匀后继续加盖焖炖1小时,直到茶树菇软烂。肉块酥烂时,转成大火将剩余汤汁收干即可。
小贴士:
* 改用较少的肉搭配足量的菇类,小火慢炖,让蘑菇的鲜味儿和肉味儿充分混合,味道非常鲜美。 * 改用砂锅小火慢炖,让五花肉中的脂肪充分析出,肉吃起来不腻不柴,在夏季食用更合适
腊肉茶树菇
食材明细:
茶树菇适量,腊肉适量,红椒适量,红椒适量,料酒适量,老抽适量,糖适量,盐适量
腊肉茶树菇的做法步骤:
第1步茶树菇洗净,用盐水浸泡15分钟,取出切成小段腊肉洗净后用水浸泡一会,加料酒上锅蒸一下,切成丝
第2步蒸腊肉时把红椒、芹菜洗净切成丝和段坐锅热油,放茶树菇煸炒,茶树菇软加少许料酒
第3步把切好的腊肉放入锅中一起炒,炒匀把红椒、芹菜放入一起翻炒,加少许老抽、糖即可出锅
椒盐茶树菇
吃出肉香的美味菇-椒盐茶树菇
天天做菜,有时也真想不出什么新花样。这个时候,每外出吃一次饭就能够推进家庭食谱的更新。周五在酒店里吃到一款裹着咸蛋黄的炸菇,口感相当不错,想着昨天炸鱼剩的油要赶紧用掉,就学做这款椒盐茶树菇。不过,酒店的制作方法无从得知,只凭感觉瞎做一番,没想到出来的成品得到儿子的啧啧赞叹,看那一扫而空的盘子,还是有些成就感的。简简单单的食用菌就这么稍稍地处理一下,竟然还恍忽吃出了些许的肉味。
椒盐茶树菇材料:新鲜茶树菇400克、咸蛋黄一粒、生粉、食用油、椒盐些许。
椒盐茶树菇的做法
1、水煮开后,将洗净的茶树菇快速焯水;
2、焯过水的茶树菇沥干备用;
3、将沥干的茶树菇拌生粉,加入一粒咸蛋黄;
4、把咸蛋黄捏碎,均匀地裹在沾着生粉的茶树菇;
5、火上锅加入油,小火炸后,再大火快速炸一次,至菇焦黄;
6、将炸过二次的茶树菇装盘,并撒上椒盐,即食。
温馨提醒
多食油炸食品并不健康,一是油脂在高温下会产生丙烯酸,这种物质很难消化,多吃易得胃病;二是油在高温下反复使用会产生一种致癌物质,常食对身体是非常有害的。建议出外吃饭最好少点油炸类食品,因为成本的问题,饭店的油肯定要反复不断地使用,如果真想吃就自己做些,油最多用二次就要弃之。
茶树菇豆腐
食材明细:
豆腐一块,茶树菇100克,白蘑菇50克,青椒,红椒各一个,调味料适量,素蚝油1勺,姜片,油,盐适量适量
茶树菇豆腐的做法步骤:
第1步准备好食材,豆腐,茶树菇,蘑菇,青椒,红椒,茶树菇用温水浸泡20分钟,捞出沥干。
第2步豆腐切成小片。蘑菇,青椒,红椒切成小块。
第3步油锅烧热,放入姜片爆香,放入豆腐片,小火煎至两面浅黄,捞出。炸豆腐片的多余油倒出,放入茶树菇,白蘑菇炒出香味后,放入豆腐片翻炒。倒入素蚝油及水,小火炖煮5分钟。放入青椒块和红椒块大火收汁,出锅前加盐调味即可。
茶树菇汤
新鲜的茶树菇洗净。胡萝卜切块。
材料:
主料:茶树菇250g,,
辅料:胡萝卜适量,淮山药适量,食盐适量,高汤适量,
茶树菇汤的做法步骤:
1. 新鲜的茶树菇洗净。
2. 胡萝卜切块。
3. 将淮山,胡萝卜加入高汤煮开。
4. 淮山,胡萝卜煮软后,放入茶树菇煮开,加盐调味即可。
茶树菇炖肉
食材明细:
干茶树菇,五花肉,水,盐,葱花
茶树菇炖肉的做法步骤:
1.干茶树菇泡发,五花肉切片;
2.将两者一起倒入高压锅炖半小时;
3.撒盐和葱花就OK了!
小贴士:
饿了要吃,没等电紫砂煲了~ 泡茶树菇的水留着一起炖,另外不要放鸡精了,本身就很鲜美~(嘿嘿~蛮节约滴~)
茶树菇烧鸡
食材明细:
茶树菇,鸡翅鸡腿,豆瓣酱,盐,老抽,糖,鸡精,葱姜蒜,大料,草果,丁香,香叶
茶树菇烧鸡的做法步骤:
1.茶树菇减去尾部,洗净后放入温水中泡2-3个小时
2.将鸡腿鸡翅剁成块,加些料酒和盐腌上一会;
3.锅中倒油,油温热后放入姜蒜炒香,接着将豆瓣酱放入继续翻炒至豆瓣酱出红油;
4.将鸡块倒入锅中,爆炒2分钟,然后放入香料、老抽、盐、糖、鸡精调味,接着倒入清水漠过鸡块;
5.将茶树菇放入锅中,盖上锅盖焖烧30分钟左右,代鸡肉软熟,水份收干,放入大葱翻炒一下即可盛出
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