“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对美食菜谱感兴趣吗？小编为此仔细地整理了以下内容《老北京山楂糕》，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
山里红（山楂）适量，砂糖适量，水适量
老北京山楂糕的做法步骤：
第1步山里红洗净，一定要中间横着一道切开，把籽挤出来。锅中放水烧开放入山里红。
第2步大火煮开山里红变软。不要盖盖不然会颜色不美啊。继续煮，不断搅拌直到粘稠一些。
第3步放入白砂糖也可以放冰糖。继续搅拌直到蘸勺子变得很粘稠了。
第4步盛出来放在碗中变温。（我没有用搅拌机打得很碎，这样口感真实一些）等到稍微凉一些迅速扣入模具中，脱模即可成型，撒上几个甜杏仁就可以食之。
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山楂糕怎么做？山楂糕的做法
山楂糕怎么做？山楂糕的做法
山楂糕的简介
山楂糕是一道流行于北方地区的汉族民间糕点，取山楂果汁，配以白糖、琼脂，冻结成板。口感爽滑细腻，甜美冰凉可口，是一种很不错的有药用食品。其味甘冽微酸，具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。
选择新鲜无虫害的大个山楂果实，剔除杂质用水洗净阴干。放入煮锅内加水煮沸至山楂崩裂捞出（若煮制山楂较多其煮制汤液加入白糖再熬十分钟也是一道美味可口的甜汤），用钢丝筛滤出果肉。按1kg果肉：1kg白糖加入少量藕粉搅拌放到合适容器内凝结即为成品。根据需要切成条状或块状，供食用。
山楂糕怎么做？
原料：山楂1000g、冰糖250g（按照自己口味适当调整）。
做法：
1、山楂洗干净后双手捏开山楂把籽取出；
2、准备微波炉饭盒一个，把洗好的去籽的山楂放入盒中，盖上盖子，放入微波炉加热3分钟后取出；
3、打开盖子，用勺子把山楂搅拌成半泥状，后放入冰糖，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
4、打开盖子，再次用勺子把山楂搅拌成泥状，整理平整，盖上盖子，再次放入微波炉加热3分钟后取出；
5、打开盖子，放在阴凉处晾凉，冷藏成型。
山楂糕简单制作
食材明细：
山楂一斤，冰糖适量，水适量
山楂糕简单制作的做法步骤：
第1步山楂洗干净控水去核。准备冰糖或者白糖适量
第2步锅中放入山楂，水刚好没过山楂，加冰糖或者白糖，喜欢甜的多加，根据自己口味。炖40分钟左右看情况，粘稠就可以。因为我家没有搅拌机，所以炖好直接装容器放冰箱冷冻了。
第3步冰箱冻一宿拿出切条切块就可以了。不吃的时候我还是把它放冰箱里了，因为屋里太热怕化了。
小贴士：
这款山楂糕我是根据自己家情况做的，亲们有条件的可以自己创意，祝你做出酸甜可口的山楂糕！
藕夹山楂糕
食材明细：
莲藕300克，金糕150克，白砂糖10克
藕夹山楂糕的做法步骤：
1. 将鲜藕冲洗干净，刮去外皮，顶刀切成薄片，放入开水锅内焯透，捞入凉开水内过凉，再捞出沥干水分，放入盘中备用；
2. 将山楂糕（金糕）切成比藕片略小的圆片，用两片藕夹一片山楂糕逐个夹好后，码放盘内；
3. 坐锅点火，放入白糖和适量清水，用慢火熬成浓糖汁，离火晾凉后，把糖汁浇在盘内藕片上即成。
山楂糕拌白菜
食材明细：
金糕100克，白菜200克，姜3克，大葱5克，味精1克，盐2克，香油1克
山楂糕拌白菜的做法步骤：
1. 山楂糕洗净，切丝；
2. 白菜心洗净，切丝；
3. 葱、姜洗净，分别切花、片备用；
4. 将白菜丝盛入盘中，加入姜片、葱花、盐、味精、香油拌匀；
5. 将山楂烂丝放在白菜丝上，加少许盐调味即可。
小贴士：
1.山楂有帮助消化的作用，再拌上同样清爽的白菜心，特别适合食积不化、脂肪堆积煮食用。2.山楂用水煮一下可以去掉一些酸味，如果还觉得酸，可以适当加一点糖，不过这样消脂的作用就少了很多。
山楂糕的做法
山楂糕的做法
山楂能促进胃液分泌帮助消化，是临床上常用的一味消食药。其特殊的色、香、味能刺激人们的食欲，深受人们特别是孩子们的喜爱。然而，营养专家发现，小儿进食过多的山楂有害无益。建议不要进食过多!脾胃虚弱的宝宝建议大一些再吃!而且在所有水果当中，山楂的果胶含量是最高的，其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果酱是最容易达到浓稠状态的。再多加热一下，让果胶浓度再高一些，那就是山楂糕了!
明白了这个道理，不用使用任何添加剂，包括食用明胶、琼脂、洋菜等，就可以一次做出山楂果酱和山楂糕，所做的只是控制加热的时间和浓稠度而已。
山楂糕的做法步骤：
步骤1、山楂洗净，切开成两半;
步骤2、入锅，加入清水，没过山楂即可;
步骤3、挤进柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟;加柠檬汁除了增加味道，主要还是防氧化，容易保存。
步骤4、用家庭料理机搅拌成糊
步骤5、煮熟的山楂趁热过筛我用了一个滤网，底下垫一个大盆，用勺子挤压;
步骤6、果糊重入锅中，加入白糖和冰糖，继续中小火加热;
步骤7、边加热边不停搅拌;
步骤8、搅拌到木勺挂薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。盛出需要的果酱，趁热装进耐热容器，山楂果酱即成。
步骤9、余下的果糊继续加热，至木勺能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火;
步骤10、趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中;
步骤11、完全冷却后，倒出即成山楂糕!
山楂糕的做法小贴士
很简单。最麻烦的一步就是去皮去核取果肉，我的这个挤压过筛方法可以做出质地非常细腻的果酱和果糕。也可以直接下手，剥去果皮、挖去果核，得到完整的果肉，这样可以保留更多的纤维素，包括非水溶性纤维素，适合于只做果酱。无论哪种方法，所需都不过是一点儿耐心;
最后啰嗦一句：做好的果酱和果糕冷藏保存，尽快食用。
来源：头条号PINGO美食厨房
葡萄青梅山楂糕
食材明细：
小麦面粉350克，鸡蛋500克，红豆沙400克，梅子15克，金糕15克，葡萄干10克，香油10克，白砂糖300克
葡萄青梅山楂糕的做法步骤：
1. 将锅放少量油，将面粉炒熟备用。
2. 鸡蛋敲开，把蛋清、蛋黄分别放在两个小盆内。
3. 把白糖倒入蛋黄盆内搅匀。
4. 把蛋清抽打成泡沫状，也倒入蛋黄内搅匀。
5. 最后将熟面粉也倒入蛋黄内，搅成蛋糊。
6. 将木框放在屉内，铺上屉布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分钟取出。
7. 在蛋糕坯上铺匀用香油调好的豆沙馅。
8. 再在豆沙馅上倒入剩余的蛋糊铺平。
9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄干码成花卉形，再蒸20分钟即熟。
10. 蒸熟后晾凉切成3.3厘米宽、10厘米长的条即成。
小贴士：
金糕又称山楂糕。1. 此糕富含优质蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、B、B、D、E、硫胺素等多种营养素。2. 中医认为本品有葡萄干、青梅、山楂、鸡蛋待制成，即富有营养，又能健脾醒胃、和胃降逆、增进食欲。3. 适合孕早期妇女食用，可防治妊娠呕吐。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
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