“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你对烹饪美食有什么心得体会吗?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“粽香蚝油蒸排骨”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
肋排适量,棕叶适量,蚝油适量,淀粉适量,料酒适量,姜丝适量
粽香蚝油蒸排骨的做法步骤:
第1步肋排洗净沥干水份,用一小勺料酒和一大勺蚝油和少许姜丝拌匀。再加入少许淀粉拌匀,量以能薄薄的包裹在排骨表面为宜(这里我加了平平的一汤匙)。
第2步充分拌匀后,用棕叶垫底,把排骨铺在棕叶上。包起来,用牙签固定。
第3步上锅大火蒸20分钟即可。
小贴士:
1. 棕叶如果是干的,那么需要提前用水泡软泡开再用。2. 想要排骨嫩,首先得选一块肥瘦相间的排骨,全部是瘦肉的排骨,做出来会柴。其次是在把调料拌匀后,在排骨表面包裹上薄薄的淀粉拌匀再蒸,蒸好的排骨会特别嫩。淀粉的量控制好,能均匀的包裹在排骨表面薄薄一层就好。3. 蚝油是味道比较全面的一种复合调味料,有咸味和鲜味,所以我没再另外放盐和鸡精。如果你口味比较重,可以酌情加盐或者其它调味料。
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粽香糯米排骨
食材明细:
排骨,王致和豆腐乳,酱油,糖,姜粉,盐和料酒,糯米
粽香糯米排骨的做法步骤:
1,排骨洗洗洗洗洗,,洗干净(因为没有飞水这一步,一定要洗干净)。淋干水后,加料腌制,根据自己口味,我放了一块王致和豆腐乳,一点万字牌酱油,一点糖,一点姜粉,一点盐和料酒。腌制个三四个小时。
2,糯米泡上三四个小时,
3,两者混合。
4,洗干净粽叶,铺到蒸笼上,我就用了电饭煲。
5,蒸了大概四十分钟的样子。
粽叶粉蒸排骨
食材明细:
肋排,盐,酱油,蚝油,鸡精,糯米,胡椒粉,粽叶
粽叶粉蒸排骨的做法步骤:
1.肋排斩小段;
2.把排骨用盐,酱油,蚝油,鸡精腌上半小时;
3.糯米碾碎撒少许盐和胡椒粉拌匀;(我的是公公给我用大碾子磨的,超市里现在一般都有现成的蒸肉米粉)
4.拿一块排骨到糯米碎里面滚一下,粘满糯米粉后取一片粽叶卷起,拿线扎好;(可以买韭菜来扎的,偶是懒得出门,就拿毛线扎上了,嘿嘿~)
5.摆入蒸栏里上锅大火蒸一个小时就可以了。
小贴士:
淋的汁就是少许酱油几滴香油兑点点开水哈~ 淡淡的粽香,软糯糯的,挺适合偶现在的状况,中午管它的牙痛也干掉不少~~~ 相信小朋友和老人家一定会很喜欢的~没有粽叶可以换荷叶,没有荷叶就直接拌了蒸应该也是很不错滴哈~ 做食物不要太注重章法,偶的厨房偶做主,想怎么弄就怎么做吧~好吃就是硬道理哈~
粽香排骨怎么做好吃?粽香排骨的做法
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
粽香排骨的原料:原材料:排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
调味料:植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
粽香排骨的做法:
1、将干粽叶提前浸泡一夜,使其吸收水分变软。2、排骨冷水入锅中,烧开后关火捞出排骨去除血质。
3、砂锅入温水,加入排骨、葱段和姜片,大火烧开后小火再炖半小时。
4、姜切粒。5、将姜粒和米粉拌匀,倒入腐乳汁。
6、再加入其它调味料。
7、将炖了六七分熟的排骨捞出,拌入米粉调料碗中。8、将粽叶洗净,反面向上,将裹上米粉的排骨放在一端。
9、用粽叶卷紧排骨。
10、再将粽叶用手撕成小细条,系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。11、按照相同的方法将所有的排骨卷好,平铺在盘上。
12、将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
烹饪粽香排骨的注意事项:
1、因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸,所以可以不用加盐了。
2、排骨需要焯制一下去除血水,并且排骨事先熟制一下再蒸,可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制,非得用高压锅才能压熟。
3、这道菜很简单,味道也很特别,只是包粽叶是有点麻烦哟,需要有耐心哟!
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