“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“芹菜胡萝卜炒肚丝”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
熟猪肚、适量，芹菜、适量，胡萝卜适量
芹菜胡萝卜炒肚丝的做法步骤：
第1步芹菜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成丝，芹菜切段。熟的猪肚切丝锅烧热放油，油温烧热放胡萝卜丝，煸炒至身软。
第2步放入芹菜丝，翻炒一分钟。放入肚丝翻炒片刻后，加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅。
小贴士：
1. 我这里用到的猪肚是熟的，需要事先煮好。2. 胡萝卜丝在油中要煸炒透，因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的，用油炒透后，人体更容易吸收。3. 调味料中的美极鲜酱油，只要几滴就行了，作用是提鲜，就不需要再放鸡精了。不过美极鲜不能放多，否则会影响菜的色泽。
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炒肚丝
食材明细：
猪肚300克，竹笋350克，木耳(水发)适量，辣椒(红、尖)45克，香油10克，大蒜(白皮)10克，色拉油20克，子姜8克，盐8克，醋30克，花椒30克，料酒5克，盐5克，酱油20克，白砂糖5克
炒肚丝的做法步骤：
1. 猪肚以盐、醋、花椒搓洗后，将白膜轻轻刮下，置大盘，覆胶膜，以强微皮烹煮15分钟后，取出，以冷水浸泡备用。
2. 沥出猪肚，细切成横丝，置大盘，以香油拌匀；竹笋不去壳用胶膜包好，以强微波2分30秒煮熟后，去壳，切丝；木耳、姜洗净切丝备用。
3. 大蒜拍碎，入爆香碗，加油20克，以强微波2分钟30秒爆香后，倒入盛装猪肚的大盘内，并拌入笋丝、姜丝、辣椒丝、木耳丝及酒、盐、酱油、糖，覆盖，以强微波5分钟后，取出，盘边饰以香菜即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
萝卜煮肚丝
食材明细：
鲜猪肚丝400克，酸萝卜200克
萝卜煮肚丝的做法步骤：
制作流程：将猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝，酸萝卜改二粗丝待用；另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝，吃味煮透即成。
味型：酸辣咸鲜味。
炝芹菜胡萝卜
食材明细：
芹菜200克，胡萝卜150克，盐3克，味精2克，花椒3克，植物油20克
炝芹菜胡萝卜的做法步骤：
1. 芹菜胡萝卜改刀切成菱形片用开水焯一下；
2. 油在火上烧热，放花椒炸糊；
3. 将胡萝卜芹菜捞出放在有盖的容器中，加盐味精拌匀；
4. 倒入炸好的花椒油，焖上20分钟装盘即可。
青椒炒肚丝
食材明细：
猪肚半只，青椒1只，胡萝卜半根，油适量，盐少许，黄酒少许，味精少许
青椒炒肚丝的做法步骤：
第1步青椒 胡萝卜 猪肚半成品胡萝卜、青椒洗净切丝，猪肚怕半成品煮的不酥又煮了一下洗净切丝
第2步起油锅加热，放入胡萝卜煸炒再放青椒煸炒3分钟，留油出锅备用
第3步放入肚丝煸炒2分钟放少许黄酒煸炒
第4步再把备用的青椒和胡萝卜放入煸炒放少许盐煸炒2分钟
第5步最后放少许味精翻炒均匀出锅
小贴士：
1.猪肚先要煮酥洗净2.青椒和胡萝卜先煸炒出锅，这样青椒不会发黄
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