“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“瓠瓜炒肉”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
瓠瓜600克，五花肉丁100克，青、红椒各1个，生抽适量，蚝油适量，料酒适量
瓠瓜炒肉的做法步骤：
第1步将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成块红辣椒、青椒均洗净切成块
第2步将炒锅置旺火上，放油，烧至六成热、葱姜末爆香下五花肉煸出油变白
第3步烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至断生，再下青、红椒略翻炒，调味即可
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冠顶瓠瓜
食材明细：
瓠瓜750克，香菇(鲜)75克，冬笋75克，蘑菇(鲜蘑)75克，青豆50克，番茄酱30克，盐3克，白砂糖10克，味精1克，酱油20克，料酒5克，姜5克，淀粉(玉米)5克，色拉油75克
冠顶瓠瓜的做法步骤：
1. 将笋（熟）、蘑菇均切成米粒大小的丁；
2. 加入青豆拌匀；
3. 将炒锅置火上，放入色拉油20克，烧至七成热；
4. 投入拌匀的笋、蘑菇、青豆煸炒；
5. 加入酱油、味精、料酒炒熟；
6. 用水淀粉勾芡即成馅；
7. 将瓠瓜去皮洗净，切成4厘米长的段，挖去心成为瓠瓜环；
8. 将炒锅置火上，放入色拉油，烧至六成热；
9. 下入瓠瓜滑油，视外皮略有收缩，捞出沥油；
10. 并逐只酿入馅，再把香菇盖在瓠瓜上按牢，码在盘内；
11. 上笼蒸20分钟左右取出；
12. 将炒锅置火上，放入色拉油25克，烧至五成热；
13. 下姜末煸出香味，再加入番茄酱、精盐、味精、白糖及清水125克；
14. 用水淀粉勾芡，浇在瓠瓜香菇上面即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
瓠瓜蚝干煲
食材明细：
瓠瓜一条，蚝干一小把，腊肠一条，五花肉50g
瓠瓜蚝干煲的做法步骤：
1.将瓠瓜搓成丝。
2.蚝干洗净浸泡10分钟。
3.腊肠切丁。
4.肉切丝，用盐，干淀粉稍码，再在开水中过一遍水捞起沥干。
5.锅中坐油见热，蒜末爆香，倒入瓠瓜加盐稍翻炒。
6.倒入蚝干腊肠丁，肉丝翻炒匀。
7.倒入煲中，加盖大火烧开，关小火，炖至烂糊即可。
小贴士：
1.注意火候的把握，不要太烂，否则瓠瓜没影子了。 2.喜欢炖的菜都可以炖，就是砂锅一定要严实。 3.如果是新砂锅，一定火不要太大，煮之前一定要抹点油，这样砂锅才不会裂开。 4.要是不想麻烦，即使砂锅开裂也不要紧，可以继续使用，慢慢砂锅底也会变严实，可以照样使用。
炒瓜仔肉
食材明细：
梅花肉12两，香菇4∼5朵，条瓜1小罐，大蒜3粒，辣椒1条，酱油少许，味精少许，地瓜粉1大匙，米酒少许，胡椒粉酌量
炒瓜仔肉的做法步骤：
(1)肉切片，加入腌料腌2分钟。
(2)香菇切片，大蒜拍扁，辣椒切片，条瓜切丝备用。
(3)起油锅，将肉片过油盛起备用。
(4)将大蒜爆香，放入肉片、辣椒、香菇拌炒，再加条瓜、调味料及少许水略炒一下即可上桌。
茭瓜炒肉
食材明细：
西葫芦500克，牛肉(瘦)300克，大蒜(白皮)5克，姜5克，盐6克，味精2克
茭瓜炒肉的做法步骤：
1. 将茭瓜、牛肉洗净切片；
2. 蒜头切小粒丁；
3. 姜片切丝；
4. 将生粉、胡椒粉、适量味精、生抽放入牛肉中拌好备用；
5. 起油锅爆香蒜粒，先放入茭瓜翻铲炒熟，加适量盐，起碟；
6. 起油爆姜丝猛火炒熟牛肉
7. 将茭瓜放入牛肉中拌匀，起碟完成。
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