芙蓉鸭条

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“芙蓉鸭条”，相信会对你有所帮助！

食材明细：

鸭肉250克，鸡胸脯肉50克，鳜鱼50克，鸡蛋清150克，牛奶25克，姜汁10克，味精2克，玉米面(黄)40克，鸭油30克，盐3克

芙蓉鸭条的做法步骤：

1. 将熟鸭肉片成薄片；

2. 鸡里脊剔去内筋与鳜鱼肉砸成细泥；

3. 用牛奶?开，放入精盐、玉米粉搅匀；

4. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状（越硬越好）；

5. 将鸡鱼泥放入，加入鸭油，搅拌成糊；

6. 将笼屉上抹一层薄油，把鸭片逐片放上，撒匀玉米粉；

7. 将糊倒在上面摊平，上锅蒸透（3分钟左右）；

8. 取出切成七厘米长、2厘米宽的条码放盘内；

9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入精盐、姜汁烧开，撇去浮沫；

10. 调入味精，用水淀粉勾成淡浓芡，淋入鸭油，浇在鸭条上。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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苦瓜鸭条

夏天很适合鸭肉和苦瓜，苦瓜和鸭肉一直就很搭，而且我家的人包括亲戚都喜欢红烧。不过红烧我嫌麻烦，不如炒来得快哈

苦瓜鸭条

材料：苦瓜，鸭胸肉，嫩姜，红辣椒，甜面酱

苦瓜鸭条的做法

1：苦瓜去籽，切小条，用盐腌上几分钟（这样下锅翻炒几下就可以，可以保持苦瓜的爽脆感）

2：鸭肉切丝，用黄酒腌一会

3：姜和红辣椒切丝，甜面酱用水泄开

4：锅热后不用倒油，放入鸭肉煸炒，待鸭肉的油份出来后，而且肉质煸干时即可

5：锅内留底油，放入姜丝和红辣椒丝，炒出香味后放入鸭肉，倒入甜面酱煸炒

6：苦瓜用盐腌过后会有水分，挤掉水分，放入锅中翻炒几下即可（如果喜欢苦瓜熟一些的，可以多炒一会）

苦瓜鸭条食材搭配小提示

韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。

韭黄和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭黄的作用。

烤素鸭条

食材明细：

油皮300克，酱油100克，香油150克

烤素鸭条的做法步骤：

1. 将鲜豆浆油皮42张，切成1厘米宽的丝，放入碗内；

2. 碗内加香油125克、酱油75克拌匀；

3. 在砧板上将剩余的3张鲜豆浆油皮平铺，刷上25克酱油，再刷上25克香油，卷上刚才拌好的油皮丝，即成“鸭条”；

4. 将“鸭条”，放入烤炉内，用柏木锯末熏烤至紫黄色；

5. 取出，切成5厘米长的段，装盘即成。

小贴士：

本品需锯末适量。

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