食材是美食最基本的构成,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,你是食材达人吗?小编花时间专门编辑了白菜豆腐炖肉,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)200克,白菜150克,豆腐干150克,鸡蛋30克,盐4克,味精2克,淀粉(玉米)20克,大葱10克,姜10克,植物油30克,料酒10克,香油10克
白菜豆腐炖肉的做法步骤:
1. 将猪五花肉洗净后切成大片,加入盐、味精腌五分钟;
2. 用鸡蛋液和淀粉将猪五花肉片挂糊;
3. 投入烧热的油锅中炸至金黄色捞出,沥净油备用;
4. 将干豆腐、白菜洗净,切成块,先后投入沸水锅中氽一下,再放入冷水中投凉;
5. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时,放入葱段、姜末炸出香味;
6. 倒入高汤500克、料酒,放入炸好的猪五花肉片,改用小火炖40分钟左右;
7. 至猪五花肉片熟烂,放入白菜块和干豆腐块再炖10分钟左右,加入盐、味精,淋上香油即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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白菜豆腐砂锅
食材明细:
主料::白菜适量,豆腐适量,
辅料::鸡汤适量,
白菜豆腐砂锅的做法步骤:
1.白菜切条,豆腐切块。
2.砂锅里先放白菜,上面铺一层豆腐,倒入鸡汤,加至与豆腐齐平,再加入适量生抽、盐调味。
3.砂锅放火上,小火炖10分钟。
4.起锅,撒香菜。
家常白菜豆腐
食材明细:
主料::布包豆腐1块,白菜200克,瘦肉100克,木耳适量,生抽适量,盐适量,蒜头适量,
家常白菜豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切片,撒点盐拌一下有点底味。
2.瘦肉切片,白菜切段。
3.起油锅,豆腐入锅煎至两面金黄待用。
4.锅里加油,爆香蒜头,下瘦肉煸炒一会儿。
5.加入木耳,白菜炒匀。
6.将煎好的豆腐重新入锅,加水稍微焖煮一下。
7.起锅前,加盐,生抽调味就行了。
8.简单好吃营养的白菜豆腐出锅了。
白菜豆腐条
食材明细:
主料::白菜200g,豆腐条100g,
辅料::葱1g,油1g,盐1g,
白菜豆腐条的做法步骤:
1.准备好食材。
2.白菜切好。
3.豆腐条和葱切好。
4.锅内热油,下葱爆香。
5.下白菜翻炒
6.加入豆腐条。
7.翻炒均匀。
8.加入盐。
9.撒上葱段出锅。
小贴士:
全程大火快炒。
白菜豆腐包
食材明细:
主料::豆腐150克,白菜叶6片,
辅料::香菜适量,胡萝卜适量,
配料::姜适量,葱适量,盐适量,淀粉适量,高汤精适量,芝麻油适量,鸡精适量,蚝油适量,
白菜豆腐包的做法步骤:
1.准备材料。
2.取白菜叶入沸水锅中烫软。
3.捞出过凉。
4.炒锅中放少许油,入葱姜爆香,加入抓碎的豆腐。
5.炒香后加少许盐、鸡精盛出放至微凉入香菜末调匀。
6.将白菜叶展开,放入豆腐馅。
7.先对折两边,然后包好。
8.入蒸锅中,上气后蒸八到十分钟。
9.另起一锅,放入少许水、高汤精、蚝油煮开。
10.勾入水淀粉。
11.加入胡萝卜末、芝麻油关火。
12.将汁浇在蒸好的白菜豆腐包上即可。
小贴士:
1、在烫白菜叶时,加入少许盐和食用油,这样烫出来的菜色鲜亮。
2、蒸制的时间,自已控制,喜欢软烂的多蒸一会即可。
白菜豆腐清汤
食材明细:
主料::火腿肠适量,白菜适量,豆腐适量,香菜适量,
辅料::生姜适量,
配料::盐适量,香油适量,鸡粉适量,
白菜豆腐清汤的做法步骤:
1.准备材料:白菜适量、豆腐两小块、火腿肠一根、香菜几根、生姜一块。
2.白菜切开,香菜切段,豆腐、火腿肠、生姜切小块。
3.热锅倒适量开水,下生姜、白菜。
4.等白菜煮软时下豆腐块。
5.待豆腐断生再放火腿片。
6.接着放入香菜。
7.煮开,调入适量的香油、鸡粉、盐即可。
烩白菜豆腐
食材明细:
主料::白菜300克,干豆腐100克,
辅料::木耳5克,
配料::色拉油适量,葱末3克,姜末3克,肉汤50克,料酒25克,精盐3克,白糖3克,味精3克,
烩白菜豆腐的做法步骤:
1.‘先将肉汤煮好’将猪骨头清洗干净,放入清水中,加入葱姜蒜,大料,干红辣椒煮肉汤。
2.将小白菜清洗干净,在滚水中焯一下,捞出,过凉,挤干水分,切段,装入碗中待用。
3.将泡发好的木耳,撕成小片,干豆腐切成菱形块同装在盘中待用。
4.热锅放油,爆香葱姜末。
5.倒入小白菜,木耳,干豆腐翻炒。
6.加入肉汤,料酒,精盐,炖一会。
7.最后加入味精调味,炒拌均匀。
8.出锅,装腕即可。
白菜豆腐丸子
北方人过年,家里总要备些炸货。
油炸食品是年货里不可缺的一道。
像炸肉丸子、炸素丸子、炸豆腐、炸鱼,炸麻花、炸排叉、炸油条。。。。。。
油锅支起来,老人们戴着围裙和套袖,在灶台前专注地忙碌着;
孩子们围着锅台转悠,时不时地从大盆里偷吃刚出锅的金灿灿香喷喷的炸货。
锅里热油滋啦啦的声响伴随着孩子们的嬉笑,偶尔夹杂着妈妈的笑骂声。
白菜豆腐丸子
原料:干炸肉丸子(点击:这里)、卤水豆腐、黑木耳、大白菜、葱姜
白菜豆腐丸子的做法:
1、黑木耳提前水发好,用之前用热水焯一下;
2、豆腐切麻将块,葱姜切丝,大白菜取叶部手撕成片;
3、把干啥肉丸子、豆腐和姜丝放入砂锅,添加没过的高汤(没有可以直接加水,大火煮开,转小火炖煮10分钟;
4、添加白菜叶子和木耳继续煮至白菜变软透明;
5、添加适量盐调味;
6、撒上葱花即可关火。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
白菜豆腐粗粮包
食材明细:
主料::面粉500克,玉米面250克,白菜200克,豆腐200克,粉丝200克,
辅料::糖3茶匙,胡椒粉1茶匙,生抽1汤匙,盐2茶匙,色拉油1汤匙,发酵粉2克,食用碱0.5克,
白菜豆腐粗粮包的做法步骤:
1.面粉、玉米面、碱粉混合,用含发酵粉的温水和成光滑的面团。
2.和好的面粉盖上湿润的纱布,静置发酵2-3小时,发酵时间与温度高低成反比,我放在空调屋,一个多小时就发好了。发好的面团手指戳一下,会留有一个规则的坑槽。
3.面团发酵时,正好准备馅料,将豆腐焯水,粉丝泡发,白菜剁末儿。混合后等面团发好,再调入糖、盐、胡椒粉、生抽及色拉油,防止白菜过早出水。
4.已发酵的面团再揉一下,分成等量的小剂子就能开始包了
5.包的时候用大拇指与食指逆时针一点点做褶子捏合。(两手都是面,不好照照片,就不上图了☺️)
6.包子做好后,放入蒸锅中,大火烧开后中火蒸一刻钟即可。duang~香喷喷的白菜豆腐粗粮包出炉了。?
白菜豆腐煎饺
食材明细:
主料::面粉1000g,豆腐300g,白菜半颗,
辅料::淀粉1勺,盐4g,油4勺,姜3片,青椒碎1勺,粉丝1把,鸡蛋2个,红椒碎1勺,
白菜豆腐煎饺的做法步骤:
1.开水100度烫面,用筷子搅成絮状,直到没有干面粉,稍凉到不烫手。
2.揉成面团,醒20分钟。
3.白菜切碎,放少量盐剁成末后用手微攥(不需要太干)豆腐切丁,粉丝切1分末,加入三片姜和两片青红椒末(最好加葱末)油4勺,盐4克,味极鲜1/2勺,香油1勺,调匀。
4.面分成核桃大小,正四下反三下擀成薄皮,多加点馅包成长饺(圆的也可以,个人觉得长形放馅多)。
5.热锅,冷油2勺,盖煎2分钟。
6.1勺淀粉,清水调匀,倒煎脆皮的饺子缝隙,迅速盖锅,用热气煎蒸4分钟。
7.两个鸡蛋加1克水打散(可以加小葱叶或者青红椒末),快速浇到饺子缝隙里。盖盖3分钟,从加淀粉水到饺子熟大概需要7分钟。
8.外焦里嫩的素饺子出锅。
白菜豆腐乱炖
菜系及功效:年夜饭菜谱家常菜谱
依东北大多数家庭的习惯,席间没有炖菜是不成的。尤其是年夜菜,大锅乱炖一向是好吃的代名词。所谓乱炖乃不拘一格广为选料之意。常以一两种原料为基本原料(就是比较多),加之以味道相和的数种配料(比较少),放在一起炖之。以白菜豆腐为基本原料的各种乱炖尤为常见。
第一步,准备基本原料。大白菜(如题图)洗净切块,用沸水焯过,沥干备用。新鲜蘑菇(如题图)洗净后手撕成小块,用沸水焯过,沥干备用。豆腐切块。
第二步,准备数种配料。肉丸子(肉片也行,或者用昨天傻瓜排骨)适量;虾(扇贝丁、蟹足棒亦可,或者任何有腥味的海产原料)数只;鹌鹑蛋数个(这个可以没有,有的话就做到了海陆空齐备)。
第三步,炖。热锅下油,油热放入葱、姜、花椒爆锅。放入大白菜,同时调入少许酱油(主要为了增色)。翻炒后,放入其他原料。加盐和味精。中火开始,炖10~15分钟。
友情提示:
1.乱炖的要点就在于乱,其原料一定要乱,蔬菜、肉、水产品、菌藻类、豆制品样样都有,但各种原料气味相和。以大白菜而论,喜腥,喜鲜,但不喜膻味,故与羊肉不搭配。
2.乱炖菜也是我经常用来处理节日大餐后剩余菜肴的方法。即把剩余的菜肴,适当混合并配以白菜、土豆、茄子等乱炖。
3.喜欢香菜味道的,出锅前可加入香菜。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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