食材是美食最基本的构成，没有好食材，就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究，你平时对食材了解比较多吗？为此，你可能需要看看“香炸猪排”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
大排适量，鸡蛋1个，面包糠适量，生粉适量，盐适量，鸡精适量，黑胡椒粉适量
香炸猪排的做法步骤：
第1步大排洗干净后用干净毛巾抹干水分，用刀背轻轻的横着拍一遍再竖着拍一遍；用手将少许盐，鸡精，黑胡椒粉轻轻均匀的涂抹在大排的两侧，腌10分钟；
第2步鸡蛋放入碗中打散；面包糠及生粉放入大盘中备用；取一块猪排先均匀的沾上生粉（拍除掉多余的粉），再裹层蛋液，最后放入面包糠中均匀沾满（注意用手压一下粘牢面包糠）；
第3步锅中放适量油烧至6成热，放入大排中小火炸至金黄焦脆捞出即可。
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炸猪排盖饭
食材明细：
主料：：猪排3片，鸡蛋3个，洋葱半个，米饭一碗，
辅料：：又伊鲜寿喜锅调味汁50ml，面包糠适量，面粉适量，黑胡椒适量，盐适量，牛奶适量，
炸猪排盖饭的做法步骤：
1.准备食材。
2.将猪排?边缘的筋膜切断。
3.用刀背将猪排正反两面拍松。
4.撒上盐和黑胡椒腌制。
5.这时候将鸡蛋、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀。
6.调成稀糊状。
7.将腌制好的猪排正反两面挂浆。
8.再放入面包糠中。
9.同样两面都需要包裹上面包糠并用手轻压固定。
10.锅中倒入适量的植物油。
11.油温升高到170度左右放入猪排炸2-3分钟。
12.翻面再炸2-3分钟。
13.用厨房纸吸附多余的油。
14.将猪排切成5-6小份。
15.洋葱切碎。
16.打入鸡蛋搅拌10次留有蛋白。
17.将洋葱、又伊鲜寿喜锅调味汁、水放入锅中开火煮5-6分钟。
18.再放入猪排。
19.蛋液倒一半至猪排边缘。
20.盖上锅盖煮1-2分钟。
21.再放入剩余全部蛋液焖1分钟。
22.装碗盛出，撒上葱花开吃啦！
黄金炸猪排
孩子喜欢吃大排，为娘的总会记在心上，换着花样做不同口味和版本的大排已变成我周末下厨的动力之一，研究美食的过程有趣，看到食物被家人扫光的样子更窝心，而对于人到中年的我来说，最希望的是家人健康，孩子乐学，拥有美好的食物和宁静的生活，通过食物传达我对生活的感恩和谢意，分享家庭料理带来的美味和美好！
做了N多次的大排，也摸出了一些套路，红烧大排和黄金炸猪排是我们家周末的常客，今天分享的是黄金炸猪排，对于如何做好炸猪排，我自己总结了几个要点，在文末海燕的厨房笔记里PO出来给大家，也希望你们能照此方法轻松的做出外脆里嫩的好吃猪排哈！
把握三大要领轻松做好薄脆香嫩【黄金炸猪排】
用料：新鲜大排2块、面包糠150克、生粉100克、鸡蛋1个、大蒜4个、酱油少许
黄金炸猪排的做法
1、大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制，也可以用肉锤锤松
2、大蒜切碎后放入碗内同腌，可以增加香味
3、倒入少许酱油腌制一刻钟左右
4、鸡蛋打成全蛋液
5、腌好的大排裹一层蛋液
6、再到生粉里滚一下
7、接着摸上面包糠
8、锅中到油，油温7成时放入大排中火炸，两面来回翻炸至熟
刚出锅炸好的大排，切开后可以当零食吃，配上一碗白米饭，那就一个绝！周末，用这个来搞定孩子和家人的胃，你肯定赢了，哈哈，大家周末愉快！
海燕的厨房笔记：
对于如何做好一块黄金炸猪排，保证外脆里嫩的口感很重要！
要领操作主要有以下几点：
1，大排事先一定要拍松或者锤送，这个步骤一定要
2，大排事先腌制和码味，简单的调料只需要盐和酱油（口感淡的用生抽），其他的调料自己根据喜欢舔
3，大排裹粉和裹蛋液的顺序：先蛋液再裹粉和先裹粉再蛋液的区别在哪里？两种操作都有试过，前种手法做出来的口感更胜一些，薄脆感比较强，后一种做法味道不变，口感上会比较厚一些，所以两种做法都可以，看你自己喜欢
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
香酥炸猪排
下班回家，买块猪排，如果来不及腌制，敲敲打打间加入调味料，入热油中炸至香酥，就是一道简单快手、美味香酥、人见人爱的下酒菜！
不喝酒，就泡上一壶普洱吧，消脂去腻，平衡胆固醇，算是缓解一下馋嘴引发的罪恶感。
香酥炸猪排
材料：
猪排3片，盐少许，胡椒粉适量；
鸡蛋1个，干淀粉适量，面包屑适量；
炸油一锅；
蘸食：辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量，以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料
香酥炸猪排的做法
1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打，至肉片变得极薄；（如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打）
2、敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收；
3、鸡蛋一个打散；备好干淀粉和面包屑；（最好使用平盘，容易操作）
4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉；
5、再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液；
6、最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实；
7、中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅；
8、用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘。
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地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻，易于入口
酥炸猪排
食材明细：
猪腿肉500克，盐5克，葱姜汁10克，料酒20克，黑胡椒粉适量，清水50克，面包糠150克，淀粉25克，面粉50克，鸡蛋2个
酥炸猪排的做法步骤：
第1步新鲜猪腿肉腿肉改刀成厚约3毫米的大片，用刀背反复拍打，便于入味。
第2步肉片入盆，放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁，腌渍半小时，加水、鸡蛋、面粉、淀粉，拌匀。平盘内铺满一层面包糠，肉片平放上面，再撒上一层面包糠，手按压，使肉片两面均匀粘上面包糠。
第3步入油锅中火翻炸，炸至两面金黄。改刀装盘。
炸猪排饭
食材明细：
主料：：炸猪排适量，洋葱适量，宽海带适量，
辅料：：卷心菜适量，葱绿适量，胡椒粉适量，
炸猪排饭 的做法步骤：
1.卷心菜切丝，葱绿和洋葱厚度都切成0.3cm，卷心菜去掉厚的部分。
2.拿小碗放调料，搅匀。
3.食用油7大勺，中火炸2分钟再反转后用筷子打孔3，4处。小火再炸6~7分钟，见金黄色后关火。打孔的目的是让牛排里部也熟透。
4.炸好的猪排放在厨房用纸吸掉多余的油，然后切条（如图）。
5.炒锅中放入1勺油，再放洋葱和卷心菜，用中火炒2分30秒，再放入调料和宽海带，用大火炒煮后再用中火炒5分钟，最后放入大葱后30秒，关火。
6.关火后拿出宽海带，再放胡椒粉即可。
炸猪排的做法
古早味的炸猪排配黄牌辣酱油~~
材料：
猪大排4块，盐2茶匙，黑胡椒2茶匙，生粉20g，鸡蛋2个，面包糠100g，植物油300毫升，辣酱油2汤匙，
炸猪排的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备。
步骤2，用厨房纸吸干猪排表面水份。
步骤3，用锤子将猪排正反两面锤松。
步骤4，每面均匀撒上盐和黑胡椒，放入冰箱冷藏10分钟。
步骤5，在腌制好的猪排表面拍上生粉。
步骤6，浸入蛋液。
步骤7，最后裹上面包粉。
步骤8，锅中放入植物油，待油温升至7成，放入猪大排。
步骤9，每面炸1分20秒翻面，炸至两面金黄。
步骤10，搭配辣酱油和卷心菜丝食用。
上海炸猪排(2)
食材明细：
主料：：猪通脊半斤，
辅料：：鸡精4/1勺，鸡蛋3个，面粉适量，面包糠适量，油很多，辣酱油适量，
上海炸猪排的做法步骤：
1.猪通脊切两指厚。
2.砸成一指厚。
3.鸡蛋液里放一点点鸡精。猪排过鸡蛋液。再过一遍面粉，此动作重复两次。再过鸡蛋液再过面包糠。一共三遍。（光顾着拍视频了，图片忘记拍了。自己脑补吧）
4.油锅加热，面包糠几粒扔进去，看到丢进去的面包糠沉下去很快浮上来了就可以下锅炸猪排了。猪排浮上来就是熟了，多炸一会会上色捞出，趁热切条。
5.配上海辣酱油、沙拉酱、番茄酱、辣椒酱、干料等等都可以。
香煎猪排——软炸里脊的做法
很香哦！很好吃！面包糠也是自己动手做的哦！面包糠做法//
材料：
猪大排250g，一品鲜酱油1小勺（5ml），绍兴黄酒1小勺（5ml），食盐2g，生姜10g，黑胡椒粉1/2小勺（2.5ml），普通面粉1大勺（15ml），面包糠4大勺，鸡蛋1个，底油适量，
香煎猪排——软炸里脊的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉切成1cm左右的肉片。
步骤2，家里有松肉锤的，最好用松肉锤捶打肉片，使之松散好入味。没有锤子的亲，可以用菜刀面拍打肉片哦！
步骤3，加入酱油、黄酒、食盐、生姜、黑胡椒粉，用手抓匀。
步骤4，放入冰箱里冷藏1-2个小时入味。
步骤5，腌制2个小时后，将姜丝挑出，再放入干面粉中裹一层。
步骤6，把沾有面粉的肉片放鸡蛋液里滚一圈。
步骤7，再把裹一层蛋液的肉片放入面包糠中，裹一层。
步骤8，不粘锅加热，电磁炉火锅档800-1000瓦的火。倒入葵花子油，油温加热到六成，把肉片放入锅里，开始煎。
步骤9，煎至一面金黄之后，翻面，再煎至另一面金黄，捞出。
步骤10，捞出，沥干油！
步骤11，把煎好的猪排，重新放入锅里再煎一遍。（复煎一遍是为了外酥里嫩哦！）
步骤12，捞出，沥干油，切成条状，即可享用！很香哦！也可以蘸点自己喜欢的酱料哦!
香脆多汁——脆炸猪排
食材明细：
主料：：里脊肉300克，鸡蛋一枚，
辅料：：面包糠100克，
配料：：盐半茶匙，胡椒粉半茶匙，番茄酱适量，
香脆多汁——脆炸猪排的做法步骤：
1.准备所需要的食材。
2.里脊肉切成厚片。
3.用刀背把肉片敲打一遍，这样炸出来的猪排口感会嫩一点。
4.在肉片上放入盐。
5.散上胡椒粉。
6.放入3勺水，用手抓匀，腌制30分钟。
7.鸡蛋打散。
8.猪排放入蛋液中蘸上蛋液。
9.放入面包糠中沾满面包糠。
10.锅中倒油，烧热后放入猪排中火炸至两面金黄。
11.炸好的猪排放在吸油纸上吸油。
12.切块后摆入盘中，挤上番茄酱。
小贴士：
油一定要烧热，用中火炸，火太小了油温低，炸出来的猪排会很油腻，火太大了容易炸焦。把筷子插到油锅中，筷子周围迅速的冒很多小泡泡，就说明油热了。
炸猪排怎么做
在我家，炸猪排不是新菜，这么多年以来，利用这种制作方法，制作过许多次，食材也不限于猪肉，鸡肉、牛肉都是制作这种菜肴的绝佳食材。炸猪排适用面非常广，可做汉堡包，可配红酒单吃，可做意面的配菜，也就是这种广泛性，才会有它存在的市场，以至于在舌尖2中，它也能跻身其中。
炸猪排
食材：猪里脊肉
配料：橄榄油，花生油，玖顺生姜汁，面包糠，淀粉，鸡蛋，蒜，生抽，五香粉，蚝油，白胡椒粉。
炸猪排怎么做
1.食材图。
2.猪里脊肉切大片，去除筋膜。
3.用松肉锤松肉。
4.加入玖顺生姜汁。
5.加入辅料所列全部调料，调匀放入冰箱腌制起来。
6.腌制好的肉片，滚一层淀粉。
7.蘸一层蛋糊。
8.最后裹上面包糠。
9.裹好面包糠后，静置几分钟，使面包糠固定。
10..油锅烧至170度，下入猪排炸制，金黄成熟后，沥油食用。
可根据自家口味调味，我这次调的是蒜香口味。
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