“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜,就要研究其中的方法,你是不是对菜谱很好好奇呢?在此,你不妨阅读一下麻油猪肺,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
猪肺500克,料酒3克,大葱5克,姜5克,酱油4克,盐3克,白砂糖5克,味精3克
麻油猪肺的做法步骤:
1.将猪肺管口套上水管,冲净血污,撕去表皮后,切成块,以酒、姜、盐渍20分钟。
2.麻油烧至六七成热,倒入肺块,翻炒片刻后调味煮熟。
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琉璃猪肺
食材明细:
猪肺500克,猪排骨(大排)200克,干贝25克,料酒50克,大葱25克,姜10克,盐6克,味精2克
琉璃猪肺的做法步骤:
1. 将猪肺洗净,投入沸水锅中,加入葱段、姜片、料酒烧开,撇净浮沫;
2. 用小火煮1小时,至八成熟时取出冷却,用刀切去气管及筋,切成长方块;
3. 将水发好的干贝剥去老肉,洗净;
4. 洗净排骨投入沸水锅焯烫,去掉血污,再用清水洗净;
5. 将猪肺块放大碗中,摆上排骨和干贝,加入精盐和高汤,入屉,架在火锅上用旺火、沸水、足气蒸1小时;
6. 蒸至猪肺块酥烂取出,拣出干贝和排骨(另作他用),翻扣在大汤碗内;
7. 另取一锅置于旺火上,放入高汤,烧开,加入余下的精盐、味精,调好口味,倒在盛猪肺的大汤碗内即可。
木瓜猪肺汤
食材明细:
木瓜(3~4人份)1个,带气管完整猪肺1个,蜜枣2个,生姜3片
木瓜猪肺汤的做法步骤:
第1步木瓜去皮去核切块;蜜枣去核;猪肺处理好(详细过程看《白萝卜猪肺汤》,有内脏恐惧症的慎入)。砂煲里放适量清水煲开,放猪肺、蜜枣和生姜进去煲45分钟,再把木瓜放进去煲1个小时即可。喝时落盐调味。
猪肺薏仁粥
食材明细:
粳米100克,薏米50克,猪肺150克,盐2克
猪肺薏仁粥的做法步骤:
1. 将猪肺反复冲洗干净,切成小块,用开水略烫后捞出;
2. 薏仁、粳米淘洗干净;
3. 薏仁用冷水浸泡5小时,粳米浸泡半小时,分别捞出,沥干水分;
4. 锅中加入约2000毫升冷水,先将薏仁、粳米放入;
5. 用旺火烧沸后放入猪肺块,然后改用小火慢慢熬煮;
6. 见粥将成时,下入盐,搅拌均匀,即可盛起食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
木瓜炖猪肺
食材明细:
木瓜1个,猪肺400克。,高汤适量,盐适量,味精适量,鸡精各适量。适量
木瓜炖猪肺的做法步骤:
1.木瓜一剖刀,掏净内部肉质。
2 猪肺焯水,改刀。
3.原料放入木瓜中,加高汤,上炉炖约1.5小时,调味即可。
猪肺萝卜粥
食材明细:
糯米100克,猪肺100克,白萝卜50克,料酒10克,盐3克,香油3克,味精1克,胡椒粉1克,小葱5克,姜5克
猪肺萝卜粥的做法步骤:
1. 糯米淘洗干净,用冷水浸泡过夜,捞出,沥干水分;
2. 将猪肺套在水龙头上仔细清洗干净,煮熟成细丝;
3. 白萝卜洗净,去皮,切成细丝;
4. 炒锅烧热,放入香油,下猪肺丝、白萝卜丝煸炒片刻;
5. 葱、姜洗净切末;
6. 加料酒、葱末、姜末、盐、味精炒匀,盛入碗内备用;
7. 锅中加入冷水约1000毫升,放入糯米,先用旺火烧沸;
8. 再用小火煮至米烂汤浓,加猪肺丝、白萝卜丝稍煮,撒上胡椒粉即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
感谢您阅读“97美食网”的《麻油猪肺》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了猪肺的做法专题,希望您能喜欢!