食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？下面，我们为你推荐了五柳炸蛋，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
鸡蛋3个，五柳菜100g，米醋2勺，糖1勺，番茄酱少许，盐适量，淀粉水2勺，淀粉100ml，生抽2滴
五柳炸蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋入锅，一个个煎到边缘金黄，蛋白部分脆脆焦焦的。五柳菜炒匀。五柳菜里的汁液也要留着。
第2步米醋，番茄酱，糖，淀粉水，盐，生抽调制的酸甜汁收成浓汁后浇在鸡蛋上即可。
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糖醋五柳菜炸蛋
这是我念念不忘的一道菜，传统的粤菜糖醋五柳菜炸蛋。爽脆酸甜可口的五柳菜，金黄的炸蛋，无论是诱人的蛋黄还是蓬蓬香酥的蛋白，拌上酸甜可口的酱汁，都一样诱的人口水直流。
五柳菜,是根据广东地区的气候特点和口味习惯，选用青木瓜、甜酸荞头、红萝卜、黄瓜等特色地方小菜精心制作组合而成。酸甜可口，味道独特，是餐前佐食和制作特色菜肴的理想选择。
糖醋五柳菜炸蛋
材料：鸡蛋5个，五柳菜200克，番茄酱1大勺，白醋2大勺，清水大半碗，生粉1勺，盐少许，油适量。
糖醋五柳菜炸蛋的做法
1、将番茄酱、清水、盐，生粉，都倒进一个大碗里，搅拌均匀备用。
2、热锅，下油，油温6成以上，下鸡蛋，炸至金黄色，乘起备用。
3、所有的蛋都做好了以后，锅里的油倒出来。
4、把1中调好的薄芡水，倒入锅中，沸腾以后倒入五柳菜翻煮。
5、热气腾腾的时候，加入鸡蛋拌匀就可以起锅啦。
美食小提示
1、其实鸡蛋完全是可以用来煎的，不用加过多的油来炸。
2、五柳菜不要煮太久，久了就不爽口了。
3、不需要再加白糖，因为五柳菜已经很甜了。
糖醋五柳菜炸蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
五柳蛋(1)
食材明细：
主料：：五柳菜少许，鸡蛋5个，
辅料：：番茄酱少许，
五柳蛋的做法步骤：
1.五柳菜准备好，鸡蛋准备好。五柳菜市场院有卖。
2.把五柳菜夹出一些。另一小碗入番茄酱1小勺，白糖与醋少许和淀粉倒些水拌好。
3.锅烧热加油多些，油也烧热，磕入鸡蛋。让它炸成形。
4.用铲子翻一面让它炸一会。
5.把五柳菜洒上去，五柳可以开瓶即食，不要入锅长时间炒。
6.倒入刚才调好的水淀粉煮开就可以了。
小贴士：
此菜火要大油要多，让鸡蛋炸成有一圈脆的裙边就更好吃了。
炸巴沙鱼柳
食材明细：
主料：：巴沙鱼一块，面包糠适量，面粉适量，鸡蛋一个，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，番茄酱适量，
炸巴沙鱼柳的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.巴沙鱼切块，加盐和料酒腌制十分钟。
3.鸡蛋打散，面包糠备用。
4.把腌好的鱼块放入蛋液中，取出裹面粉，再入蛋液，取出裹满面包糠。
5.依次裹好备用。
6.油六七成热放鱼块小火慢炸，炸至金黄色捞出。
7.可复炸一次，外酥里嫩，好吃停不下。
8.搭配番茄酱风味更加宜人。
9.成品图。
小贴士：
小火慢炸，复炸更美味！祝您愉快！
五柳咕噜肉
食材明细：
猪肉适量，鸡蛋适量，五柳菜适量，自发粉适量，番茄酱适量，盐适量
五柳咕噜肉的做法步骤：
第1步猪肉切成小方块，放一点盐腌拌一会；磕进一个鸡蛋，拌匀；
第2步自发粉加入适量清水，调成比较浓稠的面糊；腌拌好的猪肉倒入面糊中，翻拌均匀，让每块肉都蘸上足够的面糊；（本来应该一块一块的去蘸面糊的，我贪快，就一股脑儿全放进去啦）
第3步烧热一锅油，油温较高的时候放入肉块（一块一块放，以免粘连在一起），大火炸至定型后改小火炸熟；肉块表面微黄的时候，捞起肉块，晾凉；
第4步重新把油烧至大热，倒入肉块，大火复炸1分钟左右，让肉块更酥脆；捞起肉块，沥油，晾凉；
第5步锅里留底油，放入3大勺番茄酱，炒出香味，倒入适量五柳菜，翻炒均匀后关火（如果你买的番茄酱比较酸的话，可以加点白糖调节一下味道）；倒入肉块；
第6步快速翻拌均匀，让每块肉都粘满酱料即可出锅；酸甜美味的五柳咕噜肉很是开胃好吃。
五柳居(1)
食材明细：
草鱼750克，香菇(鲜)10克，胡萝卜10克，冬笋10克，葱白10克，姜3克，辣椒(红、尖、干)1克，大蒜(白皮)10克，酱油60克，醋60克，味精3克，白砂糖60克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)25克，香油15克，猪油(炼制)100克
五柳居的做法步骤：
1. 将活草鱼宰杀去鳞、鳃，取出内脏，洗净，放在沸水锅中氽熟，捞出沥干，放在盘中，把胡椒粉撒在鱼面上；
2. 蒜瓣切成米粒状；
3. 辣椒切小丁；
4. 葱白、冬笋、胡萝卜（去皮）、姜、香菇均切成细丝为“五柳”，除葱丝外一并放入沸水锅中焯透，捞出；
5. 酱油、骨汤、白糖、醋、味精、淀粉调匀成卤汁；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至十成热时，放入蒜、辣椒稍爆，迅速倒入卤汁，用铁勺不停的搅动至卤汁均匀后，浇在鱼身上，淋上香油，再将香菇等“五柳”摆在鱼身上。
五柳酸甜鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼一条，葱10g，五柳50g，酸梅酱1汤匙，白醋1汤匙，
辅料：：植物油适量，粟粉四汤匙，茄子2汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙，
五柳酸甜鱼的做法步骤：
1.把葱切段
2.沖洗干净黃花魚后，抹干魚身，用刀割魚身數次。
3.混合所有醬汁材料，备用。
4.將魚铺上粟粉或生粉
5.在锅中加入植物油，以中高火加熱，炸魚至每边金黃。
6.把魚放置於廚房巾上，吸去多余的油
7.在锅中加入1湯匙油，以中火烧熱，並炒葱及加入酱汁
8.加入100毫升清水及粟粉水（用2湯匙水混合1湯匙粟粉），並將酱汁煮至浓稠。
9.上菜前將酱汁淋於魚上，即成！
小贴士：
粟粉或生粉，包裹全面些，放多点油，可以炸的呈金黄色。五柳酱可以弄多点
第二种煮法：可以不把鱼炸的那么熟，呈金黄色就得，煮好酱汁，再用锡纸把鱼和酱汁包裹好，放入微波炉或者烤箱，烤箱我是用华帝KJD611-03型号的烤箱微波炉用W70-B20A型号，我觉得还不错。用锡纸包裹时，开口要向上以防鲜味流失。
绣球炸蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，生面条适量，
辅料：：番茄酱适量，
绣球炸蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮7分钟就可以。 用水面条把鹌鹑蛋随意缠绕，接头处找个空隙塞进去就好。
2.缠绕好的半成品
3.上油锅
4.先高温定型
5. 改低温，否则蛋会爆，被油溅到那就划不来了。
6.控干油，余下的面条也炸了。最后装盘蘸酱吃、、
小贴士：
一粒鹌鹑蛋至少要用3根面条缠绕，也可以更多，看个人了。
面线炸蛋
1：简单材料图。2：肉茸中加入调味料拌匀。(味道自己满意即可)
材料：
主料：熟鸡蛋3粒，，
辅料：猪肉适量，太白粉适量，料酒适量，酱油适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，
面线炸蛋的做法步骤：
1. 简单材料图。
2. 肉茸中加入调味料拌匀。(味道自己满意即可)
3. 面线放进热水中烫熟拿起备用。
4. 水煮蛋先裹上一层太白粉。
5. 肉茸分3等份，均匀滴包裹住整颗鸡蛋。
6. 再均匀拍打上一层太白粉在外边。
7. 面线也分3等份裹在最外面(我面线放太少点了，所以没完全裹住蛋外层，真正是要放多点面线把肉肉给遮住)。
8. 油中温，小心滴放下蛋用小火慢炸至外皮金黄酥脆，转大火逼出油份即可捞起。
9. 【面线炸蛋】享用时请配些番茄酱会更美味哦!
炸蛋鱼片
食材明细：
鸽蛋250克，鸡蛋清100克，草鱼400克，玉米面(白)25克，花生油75克，芝麻25克，盐10克，辣椒酱10克，料酒25克
炸蛋鱼片的做法步骤：
1. 草鱼洗净片出鱼片待用；
2. 将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀，略腌；
3. 芝麻加盐炒成芝麻盐备用；
4. 鸽蛋洗净，用清水煮熟，晾凉剥去外皮，放入盘内，沾匀盐入味；
5. 鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊；
6. 将鸡汤1000克倒入锅内，烧开后，放入鱼片，用小火略煮10分钟左右；
7. 把鱼片氽熟，捞出，滗净汤，放于盘内，待炸；
8. 锅上火放入花生油，烧至六七成热时，把鱼片先撒上玉米粉搅匀，再沾上蛋清糊，投入油锅内，炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围；
9. 锅再烧至八成热，把鸽蛋沾上玉米粉，投入油锅炸成金黄色，捞出，控油，围在炸片的周围。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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